Naczynie w stylu południowoindyjskim nieuchronnie wywołuje myśli o pikantnych smakach kokum i tamaryndowca, łagodzonych przez kremową gładkość kremu kokosowego. Ten przysmak, podczas gdy południowoindyjskie pochodzenie jest odmianą. Z naciskiem na pachnące całe przyprawy, ma sporo przyjemnego, jedwabistego sosu. Moje południowoindyjskie curry z kurczakiem to świetne danie dla rozrywki i może być częścią bogatego menu. Jak w przypadku większości południowoindyjskich przysmaków, świetnie pasuje do prostego, prostego ryżu Basmati i warzyw do wyboru.
Co będziesz potrzebował
- 3 łyżki stołowe nasion kolendry
- ¼ łyżeczki kozieradki pospolitej
- 2 łyżeczki czarnego pieprzu
- 6 łyżek
- ghee / warzywo / olej rzepakowy / słonecznikowy
- 1 łyżeczka czarnych nasion gorczycy
- 2 "kawałek cynamonu
- 1,5 kg kurczaka, skóra usunięta z kości i pokrojona na małe porcje
- 2 średnie cebule, obrane i pokrojone w cienkie plasterki
- 4-5 ząbki czosnku, obrane i pokrojone w paski
- 1 łyżeczka obranego i drobno startego świeżego imbiru
- 3 średnie pomidory, posiekane w porządku
- ½ łyżeczki kurkumy w proszku
- 1 łyżeczka czerwonego chili w proszku
- 1 i 1/2 łyżeczki soli
- 1 łyżka soku z cytryny
- 400 ml puszki mleka kokosowego
- 2-3 świeże zielone papryczki chilli, podzielone na pół wzdłuż
Jak to zrobić
- Ustaw niewielką żeliwną patelnię / patelnię, aby ogrzać średnią lub wysoką temperaturę przez 2-3 minuty.
- Następnie wrzuć do niego nasiona kolendry, nasiona kozieradki i czarne ziarna pieprzu, a następnie wysusz je do momentu, aż będą nieco ciemniejsze i pachnące.
- Usuń przyprawy z patelni i pozostaw je lekko ostygnąć.
- Po schłodzeniu zmiel prażone przyprawy na drobny proszek w czystej, suchej młynku do kawy. Odłóż na bok do późniejszego użycia.
- Wlać olej ghee / roślinny / rzepakowy / słonecznikowy do szerokiego garnka i ustawić na ciepło w średnio wysokiej temperaturze.
- Gdy olej jest gorący, dodaj czarne nasiona gorczycy i laskę cynamonu.
- Jak tylko nasiona gorczycy zaczną pękać (stanie się to za kilka sekund), dodaj kawałki kurczaka w jednej warstwie.
- Zrumień kawałki kurczaka w tak wielu partiach, ile potrzeba, zawsze utrzymując je w jednej warstwie na patelni. Po zakończeniu wyjmij do oddzielnej miski, aby odpocząć.
- Następnie wrzuć cebulę i czosnek do tej samej patelni i zamień je w medium.
- Często mieszaj / smaż, aż cebula będzie jasnobrązowa.
- Następnie dodaj imbir, czosnek i pomidory, wymieszaj i gotuj, aż pomidory staną się miękkie i mdłe.
- Zmniejsz temperaturę i dodaj wcześniej wypieczoną mieszankę przypraw / proszek, kurkumę, czerwony proszek z chili, sól i sok z cytryny i zamieszaj.
- Usuń gęstą śmietankową porcję z mleka kokosowego i odłóż na bok.
- Dodaj wodę do puszki mleka kokosowego, aby wypełnić ją do góry, wymieszaj z mlekiem kokosowym już w puszce i dodaj tę mieszankę do kurczaka i doprowadzaj do wrzenia.
- Przykryj, zamień ciepło na niskie i gotuj na wolnym ogniu przez około 30 minut, mieszając co jakiś czas. Kurczak powinien być teraz ugotowany.
- Następnie wymieszaj gruby krem kokosowy, który został odstawiony na bok i dodaj to wraz z zielonymi papryczkami do kurczaka.
- Wymieszaj kilka razy i kiedy krem kokosowy się ociepli, wyłącz ogrzewanie.
- Podawaj na gorąco z prostym, prostym ryżem basmati i daniem z warzyw.
Wskazówka:
- Mój Curry z Kurczaka w Południowym Indyjskim stylu również jest pyszny i podawany z daniami Idlis!
- Możesz pominąć zieloną chilis, która będzie służyć jako ozdoba lub podawać je osobno dla tych, którzy chcą nieco ostrzejszego jedzenia.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 1281 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 76 g |
| Tłuszcz nasycony | 36 g |
| Tłuszcz nienasycony | 21 g |
| Cholesterol | 314 mg |
| Sód | 769 mg |
| Węglowodany | 42 g |
| Błonnik pokarmowy | 9 g |
| Białko | 108 g |