Te brazylijskie naleśniki naleśnikowe są popularnym jedzeniem ulicznym z mąki manioku (tapioki) . Są gotowane na zamówienie z różnymi słodkimi i pikantnymi nadzieniami, takimi jak ser, kokos lub czekolada. Dzięki tej prostej recepturze możesz zrobić je w domu.
Aby zrobić naleśniki, skrobię z manioku zwilża się wodą, a następnie przesiewa przez drobne sito, aby uzyskać śnieżny proszek. Gdy posypiemy go na gorącą patelnię, szybko topi się, tworząc krepę. Jeśli jesteś wystarczająco odważny, łatwo je przerzucić i możesz spróbować rzucić je w powietrze za pomocą patelni.
Istnieje wiele filmów online, które pokazują, jak zrobić te ciekawe naleśniki. Ponieważ są one nietypowe, zaleca się ich obejrzenie w celu poznania techniki i wymaganej szybkości. Po prostu wyszukaj "como fazer tapioca vídeo", a znajdziesz kilka do wyboru.
Co będziesz potrzebował
- 1 szklanka skrobi z tapioki
- 1/2 szklanki wody (około)
- 1/4 łyżeczki soli
- Opcjonalnie: wypełnij swój wybór
Jak to zrobić
- W średniej misce ułóż skrobię z tapioki.
- Dodaj wodę stopniowo, 2 łyżki na raz, mieszając palcami. Mieszanina utworzy kępki, które można rozbić palcami na mniejsze kępki.
- Kontynuuj mieszanie i dodawaj stopniowo wodę, aż cała mieszanina będzie w postaci średnich i małych grudek. Będziesz wiedzieć, czy dodasz zbyt dużo wody, ponieważ mieszanina zacznie płynąć jak gęsta ciecz. Jeśli tak się stanie, dodaj nieco więcej skrobi, dopóki nie znajdziesz dobrego balansu.
- Przepuścić zwilżoną skrobię przez bardzo drobne sito do czystej miski. Użyj drewnianej łyżki, aby wymieszać skrobię w sicie, aby ułatwić jej przejście.
- Podgrzej patelnię nieprzywierającą na średnim ogniu. Pracując szybko, równomiernie posyp przesianą skrobię na całej patelni cienką warstwą. Niech krepa gotować przez około 30 sekund lub do momentu, aż krepa zsuną się łatwo na patelnię.
- Obróć naleśnik na szpatułce lub wyrzuć go w powietrze i złap go na patelni. Gotuj przez 30 do 40 sekund lub dłużej i wyjmij na talerz. Po każdym krepowaniu wytrzeć patelnię i powtórzyć.
- Wypełnij krepę pożądanymi nadzieniami i złożyć na pół lub zwinąć. Naleśniki powinny być podawane na ciepło, ponieważ usztywniają się, gdy ostygną.
Sugestie dotyczące serwowania
Krepy z tapioki są dobre na śniadanie i mogą być podawane z samym masłem. Mogą być również wypełnione wszystkim, co lubisz. Do popularnych wyborów należą sery, rozdrobniona wołowina, guawa, słodzone mleko skondensowane, mleko kokosowe i kokosowe oraz nadzienie czekoladowe podobne do słodyczy brigadeiro .
Jeśli napełnisz je serem, odstaw krepę na patelnię na kilka sekund, aby stopić ser. Możesz również dodać ser na krepę, podczas gdy druga strona gotuje się po odwróceniu.
Wybór skrobi z manioku
Skrobia maniokowa występuje w dwóch odmianach: kwaśnej ( azedo ) i słodkiej ( doce ). Skrobia z tapioki została krótko przefermentowana przed przetworzeniem. Niektóre przepisy na naleśniki z tapioki wymagają słodkiej skrobi, a niektóre wymagają kwaśnej. To kwestia preferencji, ale jedna z nich działa dobrze.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 137 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 0 g |
| Tłuszcz nasycony | 0 g |
| Tłuszcz nienasycony | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 1 mg |
| Węglowodany | 34 g |
| Błonnik pokarmowy | 0 g |
| Białko | 0 g |