Cydr jest popularnym napojem w Wielkiej Brytanii od wieków, szczególnie cydrem Somerset. W Somerset, sady jabłoni rosną w obfitości, a ich gleba i klimat są podstawowymi składnikami produkcji cydru, tak jak winnice są winem. Tradycyjne wytwarzanie jabłek w Somerset zawdzięcza swoje pochodzenie nie tylko historycznym sadom jabłoni klasztorów, ale pokoleniom drobnych rolników w całym hrabstwie.
Historia
Cydr z gospodarstw rolnych został wyprodukowany w hrabstwie Somerset w południowo-zachodniej Anglii przez wieki i był bardzo siłą napędową hrabstwa. Najwcześniejsza wzmianka o cydrze pochodzi z 1066 r. Po podboju Normanów; Normanowie mieli silną tradycję uprawy jabłek i produkcji cydru.
W 1664 r. Powstał pierwszy musujący cydr w Montacute. W 1894 roku odnotowano 24.000 akrów sadów jabłkowych w hrabstwie, jednak mechanizacja i spadek popularności cydru drastycznie spadły. Od połowy lat dziewięćdziesiątych nastąpił renesans produkcji cydru z gospodarstw rolnych oraz ponownego sadzenia i restauracji tradycyjnych sadów jabłkowych.
Rodzaje jabłecznika
Cydr z gospodarstw rolnych
Są maleńkie sady, które sprawiają, że mocny napar w wiejskim domu jest "zgniły", prawdziwy cydr z domostw, zrobiony z czystego jabłkowego soku jabłkowego, sprasowany i dojrzewający w dębowych beczkach na farmie.
Wytwarza mętny, jasno-kolorowy jabłecznik o silnym zapachu i smaku jabłek i lekko gorzkim posmaku.
Cydr handlowy
Działalność komercyjna produkuje gładki rafinowany cydr popularny w Wielkiej Brytanii i za granicą. Zapotrzebowanie na cydr spadło, gdy Magners został wprowadzony na rynek z wydatkami na reklamę wynoszącymi 22 miliony funtów, a cydr stał się elegancki i młody.
Cydr handlowy jest przetwarzany i słodzony, a zupełnie inny produkt niż cydr z gospodarstw rolnych. Najczęściej jest to napój serwowany w pubach (z których wiele należy do dużych browarów) i kupowany w supermarketach.
jabłkowa brandy
Innym znanym napojem z okolicy jest Brandy Apple, zwana Somerset Royal. Pierwsze pisemne wzmianki o Cider Brandy pochodzą z 1678 roku, ale ostatnio nastąpiło ożywienie zainteresowania, prowadzone głównie przez firmę Somerset Cider Brandy, która w 1989 roku została przyznana przez HM Customs, pierwszą pełną licencję na destylat cydru w zarejestrowanej historii.
Sok jabłkowy
Większość rozpozna sok jabłkowy jako słodki napój. Jednak nowa firma niezależnych właścicieli sadów cydrowych - Somerset Orchards - spotkała się ze sobą w kryzysie, gdy główny producent cydru przestał kupować jabłka. Wprowadzili swój pierwszy produkt do jednej odmiany Cider Apple Juice. Nie jest tak słodki jak sok jabłkowy zrobiony z pustynnych jabłek i bardzo orzeźwiający.
Zdrowy napój?
W przeszłości cydr do picia uznawano za zdrowszy niż wodę pitną. Ocet jabłkowy zmieszany z miodem jest nadal brany w celu zapobiegania zapaleniu stawów. Nowe badania pokazują, że cydr ma wysoki poziom przeciwutleniaczy, podobnie jak czerwone wino. Jednak, ponieważ cydr z gospodarstw domowych jest wyższy niż alkohol, zawsze należy go pić z umiarem.