Aby zmienić tradycyjne naleśniki ziemniaczane , wypróbuj te kalafiorowe Latkes na Chanuka, Paschę lub jako dodatek do zimowych posiłków. Lubimy również dodać do ciasta naleśnikowego parzone i puree brokuły. Jeśli używasz całej głowy kalafiora i brokułów, pamiętaj, aby podwoić resztę składników.
Przepisy Uwagi i porady
- Pierwotny przepis wymagał 3 jaj; jeśli to sprawia, że ciasto jest zbyt egipskie i luźne, zmniejsz liczbę. Jeśli masz bardzo dużą głowę kalafiora, możesz znaleźć inne jajko przydatne do wiązania ciasta, ale prawdopodobnie będziesz musiał dodać również mąkę.
- Zamiast zalewania tych delikatnych latek z jabłkami i kwaśną śmietaną, weź ze sobą wskazówkę z kuchni indyjskiej i połącz je z ulubionym, kupionym w sklepie lub domowym chutneyem i plastrami scallions lub miętą. Jeśli serwujesz posiłek mleczny, dodaj odrobinę raita z ogórka .
- Chcesz urozmaicić swoje latkes? Spróbuj akcentować ciasto odrobiną curry w proszku, garam masala, za'atar lub Old Bay.
- Jeśli czujesz się onieśmielony przez smażenie, nie martw się. Te porady dotyczące latke sprawią, że wypijesz naleśniki jak profesjonalista. A jeśli nie masz ochoty stać nad patelnią, nigdy się nie bój - poniżej zamieszczono instrukcje dotyczące smażenia w piekarniku bez problemu.
Co będziesz potrzebował
- 1 kalafior o dużej główce (świeży, umytych i pokrojonych w różyczki)
- 2 duże jaja (pobity)
- 1/2 szklanki białej mąki pełnoziarnistej lub macy (plus dodatkowe w razie potrzeby)
- 1 łyżeczka soli morskiej lub koszernej
- 1/2 łyżeczki białego pieprzu (lub czarnego pieprzu)
- 2 kwarty słonecznika lub oleju rzepakowego (lub wystarczające do smażenia)
Jak to zrobić
- W dużym wazonie, wlej kilka cali wody do wrzenia. Dodaj florety kalafiora, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu, częściowo przykryte, przez 15 do 20 minut, lub do momentu, aż różyczki będą wystarczająco miękkie, aby łatwo zetrzeć widelec.
- Odcedź kalafior w durszlaku. Roztrzyj lekko widelcem, pozostawiając trochę tekstury, zamiast tworzyć puree. Odłóż kalafior, aby się trochę ochłodzi.
- Umieść kalafior w misce do mieszania. Wymieszaj ubite jajka. Posyp mąką lub mąką mączną i dobrze wymieszaj, aby stworzyć ciasto przypominające naleśnik. (W razie potrzeby dodaj więcej mąki lub mąki mącznej 1 łyżka stołowa na raz, mieszając po każdym dodaniu). Dopraw solą i pieprzem.
- To Pan Fry: Wyłóż talerz papierowymi ręcznikami. Na dużej patelni ustawionej na średnio-wysokim ogniu rozgrzej kilka łyżek oleju. Gdy olej jest gorący, upuść ciasto na łyżkę stołową, uważając, aby nie zagłębić się w patelnię. Spłaszcz naleśniki, aby nie były zbyt gęste, aby dobrze ugotować w środku. Smażyć około 3 do 5 minut z każdej strony lub do momentu, gdy płatki dojrzewają z obu stron i twardnieją w środku. Wyjmij z patelni na płytkę z ręcznikiem papierowym, aby zlać nadmiar oleju i ochłodzić.
- Dodaj więcej oleju na patelnię, podgrzewaj i kontynuuj smażenie pozostałych kawałków w paczkach do momentu użycia reszty ciasta. Podawać na gorąco.
- Lub, Do Piekarnika Fry: Rozgrzej piekarnik do 425 ° F. Linia 2 duże, oprawione blachy do pieczenia z pergaminem i skropić niewielką ilością oleju. Upuść ciasto łyżką stołową na przygotowane arkusze i lekko spłaszcz je tylną łyżką. Posypcie naleśniki większą ilością oleju.
- Gotuj w nagrzanym piekarniku przez 10 do 12 minut. Ostrożnie przekręć szpatułką i gotuj jeszcze 10 do 12 minut lub do momentu, gdy kratki się ugotują i uzyskasz złoty kolor z obu stron. Natychmiast podawaj.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 538 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 49 g |
| Tłuszcz nasycony | 5 g |
| Tłuszcz nienasycony | 29 g |
| Cholesterol | 181 mg |
| Sód | 585 mg |
| Węglowodany | 18 g |
| Błonnik pokarmowy | 5 g |
| Białko | 11 g |