Te urocze, dwukolorowe babeczki są jedną z moich autorskich receptur Doda (ciocia) Ita, odkąd pamiętam. Każdy kęs poślubia małże ciasto czekoladowe bazy z bogatym, czekoladowy placek waniliowy sernik. Przepis można podwoić, a te małe smakołyki dobrze się zamrażają, więc są świetnym wyborem na rozrywkę lub catering na imieniny lub uroczystości bris , przyjęcia zaręczynowe lub ukończenia szkoły.
Nauka o żywności Wskazówka: Moja ciotka najpierw przygotowuje miksturę z ciasta czekoladowego, zanim wymiesza nadzienie serowe. Jest to niezwykłe podejście, które skutkuje wyższą wydajnością i lżejszą porcją ciasta czekoladowego niż w podobnych przepisach. To dlatego, że gdy tylko soda oczyszczona , woda i ocet zmieszają się, ciasto czekoladowe zaczyna się podnosić. Należy pamiętać, że dobrym pomysłem jest szybkie działanie po wymieszaniu ciasta czekoladowego, aby soda oczyszczona nie straciła mocy. Postępuj zgodnie z francuską zasadą mise en place i określ wszystkie mierzone składniki, zanim zaczniesz przepisywać. Będziesz mógł wydajnie pracować i dostać babeczki w kuchence na długo zanim proszek do pieczenia straci swoje mojo.
Co będziesz potrzebował
- W przypadku mieszanki ciasto czekoladowe:
- 1 1/2 szklanki przesianej mąki uniwersalnej
- 1 szklanka cukru
- 1/4 szklanki kakao w proszku
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- 1/2 łyżeczki soli
- 1 szklanka wody
- 1/3 szklanki oleju, na przykład rzepaku lub pestek winogron
- 1 łyżka białego octu
- W przypadku mieszanki Vanilla Cheesecake:
- 1 kremowy ser o masie 8 uncji, w temperaturze pokojowej
- 1 duże jajko
- 1/3 szklanki cukru
- 1 wanilia teasponowa
- 1 (12 uncji) woreczek mini czekoladowych chipsów
Jak to zrobić
1. Rozgrzej piekarnik do 350 ° F. Wyłóż dwie 24-filiżankowe foremki na małe muffinki z papierowymi wkładkami.
2. W mikserze lub dużej misce wymieszaj mąkę, cukier, kakao, sodę i sól. Dodaj wodę, olej i ocet i mieszaj tylko do uzyskania gładkości.
3. W innej dużej misce, używając czystych ubijaków, ubij serki, jajka, cukier i wanilię, aż będą gładkie. Złóż mini czekoladowe chipsy.
4. Wypełnij mini ciasteczko papierem do połowy mieszanką czekolady.
Następnie łyżeczką 1 łyżeczkę mieszaniny waniliowy sernik do środka każdego kubka.
5. Piec czarne dno w nagrzanym piekarniku przez 20 minut lub do momentu, aż ciastka zostaną ugotowane, a sernik zacznie się obracać. Ochłodzić w naczyniach na stojakach z drutu przez 10 minut, następnie wyjąć z patelni i całkowicie schłodzić przed przechowywaniem w hermetycznym pojemniku. (Czarne dna będą przechowywane przez 2 dni w temperaturze pokojowej, dobrze owinięte, również pięknie zamrażają przez okres do 3 miesięcy.)
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 228 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 11 g |
| Tłuszcz nasycony | 6 g |
| Tłuszcz nienasycony | 3 g |
| Cholesterol | 48 mg |
| Sód | 171 mg |
| Węglowodany | 24 g |
| Błonnik pokarmowy | 2 g |
| Białko | 4 g |