Nie jest tajemnicą: Australijczycy i Nowozelandczycy kochają jagnię. Jedzą go na wieszaku, w gulaszu i biryani (indyjskie mięso i danie z ryżu). Ale może jednym z ich ulubionych sposobów na przygotowanie tego delikatnego mięsa jest upieczenie go.
Ten przepis jest tak prosty i kiedy już posmakujesz jego cudownego smaku, prawdopodobnie zechcesz go włączyć do regularnej rotacji posiłków.
Dwa najbardziej popularne kawałki pieczonej jagnięciny to noga i ramię. Stosuje się tu ramię, które ma więcej tłuszczu niż noga i dlatego wymaga wolniejszego gotowania.
Jeśli zdecydujesz się użyć nogi zamiast łopatki, po prostu gotuj przez 20, 25 lub 30 minut za funt w zależności od tego, czy chcesz rzadkie, średnie czy dobrze wykonane mięso .
Co będziesz potrzebował
- 2,2 funta / 1 kg baranka baraniego
- 8 ziemniaków
- 2 duże słodkie ziemniaki
- 2 białe cebule
- 1/4 szklanki
- Oliwa z oliwek
- 2 1/2 łyżeczki soli morskiej
- 6 ząbków czosnku (pokrojonych w paski)
- 6 gałązek świeżego rozmarynu
- Garnirunek:
- sos miętowy
Jak to zrobić
- Podgrzej piekarnik do 290 F.
- Potnij ziemniaki i słodkie ziemniaki na plasterki o grubości 1 cala. Potnij cebulę na pół, a następnie włóż warzywa do blachy do pieczenia.
- Skrop oliwą z oliwek warzywa i posyp je solą. Umieść tacę w piekarniku na dolnej zębatce i upiecz.
- Potrzyj jagnię z oliwą z oliwek, a następnie posyp solą morską.
- Za pomocą ostrego noża wykonuj małe nacięcia na jagnięcinę.
- Umieść w otworach paski czosnku i sprężyny rozmarynu.
- Umieść jagnięcinę na środkowej półce piekarnika, używając do tego podlewki do pieczenia warzyw, aby złapać smr.
- Piecz przez 90 minut. Przetestuj mięso, aby sprawdzić, czy jest to zrobione poprzez podzielenie go na najgrubszą część. Wyjmij z piekarnika i przenieś na talerz, aby odpoczął. Owinąć jagnię z folią i pozostawić na 10 minut.
- Podawać z pieczonymi ziemniakami, cebulą i sosem miętowym.
Fakty o jagnięcinie nowozelandzkiej
Nowa Zelandia jest reklamowana jako najlepsza jagnięcina na świecie i jako taka jest głównym eksporterem produktów jagnięcych na całym świecie. Oprócz bajecznego smaku, jagnięcina jest bogata w składniki odżywcze, takie jak witaminy z grupy B, cynk i żelazo, które są niezbędne do zrównoważonej diety. A prawdziwy plus? Jest także mniej kalorii, tłuszczu i cholesterolu w porównaniu do wołowiny.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 1496 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 62 g |
| Tłuszcz nasycony | 23 g |
| Tłuszcz nienasycony | 30 g |
| Cholesterol | 234 mg |
| Sód | 1740 mg |
| Węglowodany | 155 g |
| Błonnik pokarmowy | 18 g |
| Białko | 80 g |