Pożywna czerwona kapusta jest doprawiona gotowanym pokrojonym w kostkę bekonem, tartymi jabłkami Granny Smith i przyprawami. Użyj boczku z indyka, aby utrzymać niską zawartość tłuszczu.
W tym daniu lubię nasiona kminku, ale można je pominąć, jeśli nie jesteś fanem. Ponadto czerwone wino można zastąpić większą ilością wołowiny.
Ta kapusta jest dobrym dodatkiem do serwowania z kotletami wieprzowymi lub pieczoną polędwiczką wieprzową. Kapusta również dobrze pasowałaby do steków.
Co będziesz potrzebował
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 duża czerwona cebula, posiekana
- 1 ząbek czosnkowy, mielony
- 2 funty rozdrobnionej czerwonej kapusty
- 3 łyżki octu jabłkowego
- 2 łyżeczki cukru pudru
- 1/8 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
- 2 duże jabłka Granny Smith, obrane, rdzawe i posiekane
- 3 do 4 plasterków gotowanego boczku pokrojonego w kostkę
- 1/2 szklanki czerwonego wina, na przykład pinot noir lub cabernet
- 1/2 szklanki wołowiny, niesolonej lub o niskiej zawartości sodu
- kminek, około 2 łyżeczki, opcjonalnie
- koszerna sól do smaku
Jak to zrobić
W dużym rondlu lub w holenderskim piekarniku rozgrzej olej na średnim ogniu.
Dodać cebulę i smażyć, aż zmiękną, około 3 minut.
Dodaj czosnek i kapustę, ocet, cukier, pieprz, pokrojone jabłka, bekon, wino i bulion wołowy. Doprowadź do gotowania na wolnym ogniu, zmniejsz ogień, przykryj i kontynuuj gotowanie przez 30 do 45 minut, aż kapusta będzie miękka.
W razie potrzeby posmakuj i dodaj kminku i sól.
Służy od 6 do 8.
Wskazówki i wariacje
- Mandolina sprawia, że rozdrabnianie kapusty i inne czynności związane z krojeniem są bardzo łatwe. Lub użyj procesora żywności z dyskiem do krojenia.
Może ci się spodobać również
Czerwona kapusta i sałatka z jabłek
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 138 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 4 g |
| Tłuszcz nasycony | 1 g |
| Tłuszcz nienasycony | 3 g |
| Cholesterol | 2 mg |
| Sód | 124 mg |
| Węglowodany | 20 g |
| Błonnik pokarmowy | 4 g |
| Białko | 4 g |