Japoński kale kobachi to łatwe w przygotowaniu, małe boczne danie, smażone kapusta lekko przyprawione tradycyjnymi japońskimi składnikami mirin (słodki sake) i sos sojowy. Profil smakowy tej potrawy jest bardzo prosty, jednak z powodu użycia tych dwóch składników sprawia, że jarmuż w znacznej mierze jest Japończykiem w porównaniu do jarmużu, który jest prawdopodobnie przyrządzany tylko z oliwą z oliwek i czosnkiem.
Japońskie posiłki składają się z wielu małych potraw, a nie z dużych dań głównych, jak to ma miejsce w przypadku dań amerykańskich. Z tego powodu, gotowanie tylko małej porcji tego kalea (przystawka) dodaje zdrowemu, a jednak wpływowemu warzywu na swój posiłek w stylu japońskim w tygodniu. Spróbuj zrobić większą porcję i zachowaj resztki, aby dodać je do lunchu bento następnego dnia.
Istnieją dwa główne rodzaje kapusty, które często są dostępne w sklepie spożywczym. Pierwszym z nich jest kale jarmarczne. Jego wizerunek może być związany z tym samym ozdobnym jarmużem, który często widzi się w barach sałatkowych. Drugi typ to lacinato jarmuż, znany również jako kale dinozaura, który przypomina duże liście w teksturach i ciemniejszy zielony kolor w porównaniu do jarmużu liści kędzierzawych. Do tego przepisu polecam lacinato jarmuż.
Łodyga lacinato jarmuż jest zauważalnie gruba i twarda, dlatego dla tego przepisu ważne jest, aby posiekać jarmuż na małe paski na łodydze. Alternatywnie, liściasta część jarmużu może zostać usunięta z łodygi, ale łodyga dodaje błonnik i teksturę, którą czuję dobrze w tym naczyniu.
Ciesz się tym szybkim i łatwym japońskim jarmużem kobachi jako daniem z warzyw do każdego posiłku.
Co będziesz potrzebował
- 1/2 pęczka ekologicznej kapusty lacinato (dinozaura) (około 3 kubków posiekanych)
- 1/2 łyżeczki extra virgin
- Oliwa z oliwek
- 2 łyżeczki
- mirin (japoński słodki sake)
- 1 do 11/2 łyżeczek
- sos sojowy , do smaku
- Szczypta soli morskiej, do smaku
Jak to zrobić
- Umyj jarmuż i odrzuć spód łodyg.
- Posiekaj jarmuż, układając kilka liści razem i wycinając prostopadle do łodygi od góry do dołu. Zrób małe paski z jarmużem.
- Na małej patelni podgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu i dodaj posiekaną kapustę. Saute przez około 2 minuty, aż liście zaczną lekko więdnąć.
- Posypcie mirą nad jarmużem i saute przez kolejną minutę, gotując alkohol z mirin.
- Następnie dodaj sos sojowy i szczyptę soli do smaku. Kontynuuj saute, aż jarmuż będzie delikatniejszy, ale nadal twardy. Około 2 minuty. Jeśli chcesz, możesz dłużej gotować jarmuż, jeśli wolisz, aby kapusta była bardziej delikatna i dobrze zrobiona. Kolejne 3 minuty.
- Podawać natychmiast w małych pojedynczych porcjach potraw.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 52 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 2 g |
| Tłuszcz nasycony | 0 g |
| Tłuszcz nienasycony | 1 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 372 mg |
| Węglowodany | 7 g |
| Błonnik pokarmowy | 2 g |
| Białko | 3 g |