Azjatycki bakłażan jest gotowany dwa razy w tym aromatycznym przepisie z bakłażana od Martina Yana, przedrukowany z witryny internetowej Melissa's Produce.
Najpierw bakłażan jest smażony w głębokim tłuszczu w celu pieczenia w sokach, a następnie smażony w aromatycznym sosie. Bakłażany są podwójnie gotowane za pomocą techniki o nazwie blanszowanie olejem. Najpierw są smażone w głębokim tłuszczu, więc są ostre na zewnątrz i wilgotne w środku. Następnie są smażone na ruszcie z papryką i przyprawami i doprawiane ostrym czosnkowym sosem chilli. Jeśli nie możesz znaleźć tajskiej bazylii, użyj zwykłej bazylii.
Co będziesz potrzebował
- 1/4 szklanki bulionu z kurczaka
- 2 łyżki sosu o smaku ostrygi
- 1/2 łyżeczki sosu czosnkowego z chile
- 1/2 łyżeczki oleju sezamowego
- 1/2 szklanki liści mięty lekko zapakowane
- 3/4 funtowy azjatycki bakłażan
- 2 kwarty oleju do smażenia do głębokiego smażenia
- 6 ząbków obranych czosnku
- 2 łyżeczki oleju spożywczego
- 1 Jalapeno chile (używaj czerwonego jalapeno chile) posadzone i pokrojone w cienkie plasterki
- 1/2 Cebulkę pokroić w kostki 1/2 cala
- 1 Mała organiczna zielona papryka pocięta na kawałki o średnicy 1 cala w kształcie rombu
- 1/2 filiżanki tajskiej bazylii pozostawia lekko upakowane
Jak to zrobić
- Połącz składniki sosu w misce. Umyj liście mięty i dokładnie wysusz. Przetnij oberżyny.
- Na patelni z woka lub 2-kwartami, rozgrzej olej do głębokiego smażenia do 375 ° F. Smażymy oberżyny i czosnek do złotego koloru, około 2 minut. Podnieś łyżką ze szczeliną i dobrze spuść na ręcznikach papierowych.
- Głęboko usmażyć listki mięty, aż będzie ostry, około 30 sekund. Wyjmij za pomocą płaskiej łyżki i dobrze spuść na ręcznikach papierowych.
- Umieść wok na dużym ogniu, aż będzie gorący. Dodaj 2 łyżeczki oleju, mieszając, aby pokryć boki.
- Dodaj jalapeno, cebulę i paprykę; gotować, mieszając, do momentu uzyskania aromatu, około 30 sekund.
- Dodaj oberżyny, czosnek, bazylię i sos. Zmniejsz temperaturę do średniej i gotuj, aż oberżyny będą miękkie, 5-6 minut. (Ozdób głęboko smażonymi listkami mięty).
Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
---|---|
Kalorie | 302 |
Całkowita zawartość tłuszczu | 7 g |
Tłuszcz nasycony | 1 g |
Tłuszcz nienasycony | 3 g |
Cholesterol | 0 mg |
Sód | 158 mg |
Węglowodany | 58 g |
Błonnik pokarmowy | 9 g |
Białko | 6 g |