Ta czerwona sałatka z kapusty jest atrakcyjną, barwną kombinacją składników. Cienkie plasterki jabłek, suszona żurawina i opcjonalnie tosty pekan dodają kapuście przyjemnego smaku i tekstury. Jeśli nie masz pod ręką suszonej żurawiny, możesz zastąpić rodzynki lub porzeczki. Na zdjęciu sałatka została zrobiona z czerwonej i zielonej kapusty, ale możesz użyć całej czerwonej kapusty, jeśli chcesz. Użyj słodkich, chrupiących jabłek w sałatce (np. Gala, Fuji, Honeycrisp, Red Delicious, Golden Delicious, Cortland, Braeburn).
Domowy sos sałatkowy to lekko słodzone połączenie octu, miodu, oliwy z oliwek i kreolskiej lub pełnoziarnistej musztardy. Jest to doskonała sałatka do podania z dowolnym mięsem lub drobiem. Sałatka szczególnie dobrze smakuje z kotletami wieprzowymi, wieprzowiną lub żeberkami, pieczoną polędwicą, kiełbaskami i pieczoną szynką.
Aby uzyskać dymiący smak, dodaj około 1/4 filiżanki pokruszonego gotowanego bekonu lub udekoruj sałatkę pokruszonym gotowanym boczkiem.
Aby uzyskać najlepszy smak, należy przygotować sałatkę co najmniej 2 lub 3 godziny wcześniej. Przykryj miskę i wstaw do lodówki do czasu serwowania. Podrzucić sałatkę tuż przed podaniem.
Co będziesz potrzebował
- 2 łyżki stołowe
- ocet winny lub ocet balsamiczny
- 1 łyżka octu jabłkowego
- 1 łyżka miodu
- 1 łyżka ostrej i ostrej musztardy (lub musztardy kreolskiej)
- 1/4 szklanki ekstra oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
- 2 średnie nieobrane jabłka (słodkie, ostre)
- 2 łyżki świeżego soku z cytryny
- 3 szklanki rozdrobnionej czerwonej kapusty
- 2 szklanki rozdrobnionej zielonej kapusty
- 3/4 szklanki suszonej żurawiny
- Opcjonalnie: 3/4 szklanki prażonych połówek pekan lub orzechów włoskich (patrz instrukcje dotyczące opiekania poniżej)
- Sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
Jak to zrobić
- W małej misce połącz oba rodzaje octu z musztardą; wymieszać, aż dobrze się wymiesza. Stopniowo ubijamy w miodzie i oliwie z oliwek.
- Umyj jabłka; pozostawić je nieobrane lub obrać w razie potrzeby. Wyłóż jabłka i pokrój je na ćwiartki. Cienko pokrój ćwiartki na krzyż. Alternatywnie, pokrój jabłka na kliny i cienko pokrój kliny.
- W dużej misce wrzuć plasterki jabłka z sokiem z cytryny, oba rodzaje rozdrobnionej kapusty i suszonej żurawiny, jeśli są używane. Dodaj przygotowany sos musztardowy z miodem; Dokładnie powlekać składniki. Dodaj sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku.
- Posiekaj prażone orzechy pekan lub orzechy włoskie, jeśli są używane. Odłożyć na bok.
- Przechowywać w lodówce sałatkę do czasu serwowania; dodaj tosty orzechowe i wrzuć ponownie tuż przed podaniem.
Jak toast Pecans
- Piekarnik: Rozgrzej piekarnik do 400 F. Rozłóż połówki pekan w pojedynczej warstwie na blasze do pieczenia. Tostę w piekarniku przez 4 do 6 minut, obracając w połowie.
- Stovetop: Rozpuść pecans na suchym patelni i umieść patelnię na średnim ogniu. Gotować do lekko rumiane i aromatyczne, potrząsając patelni i często obracając. Natychmiast obróć je na talerz, aby przerwać proces gotowania.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 238 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 19 g |
| Tłuszcz nasycony | 2 g |
| Tłuszcz nienasycony | 8 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 94 mg |
| Węglowodany | 17 g |
| Błonnik pokarmowy | 5 g |
| Białko | 4 g |