Wszystkie piwa są albo ale, albo lager . Wynika to z faktu, że istnieją tylko dwie ogólne kategorie drożdży piwnych: ale i lager. Ponieważ drożdże określają rodzaj piwa, to ma się rozumieć, że istnieją tylko dwa rodzaje piwa. Więc czym są hybrydy? To są piwa, które mają być trochę ale i trochę lager. Ale jak to możliwe? Czy oba rodzaje drożdży są używane podczas fermentacji, czy jest to coś innego?
Istnieje kilka stylów piwnych, które są powszechnie znane jako piwa hybrydowe. Są to tak zwane, ponieważ są postrzegane jako hybryda piwa i piwa ale tak nie jest.
Dwa rodzaje piwa
Lager poddawany jest fermentacji z drożdżami lagerowymi, które są aktywne w niższych temperaturach niż drożdże piwne. Lager często utrzymuje się przez tygodnie lub nawet miesiące w chłodnych temperaturach po całkowitym zakończeniu fermentacji. Ales są fermentowane w cieplejszych temperaturach i pakowane lub podawane krótko po zakończeniu fermentacji.
Tak więc, chociaż drożdże określają, czy piwo jest piwem czy piwem, istnieją metody warzenia piwa, które są zwykle dostępne wyłącznie dla piwa typu ales lub lager. Te metody parzenia są stosowane, ponieważ w większości przypadków poprawiają smak i jakość warzenia piwa; nie zmieniają klasyfikacji piwa.
Różne style piwa
Istnieje kilka rodzajów piwa, które są warzone metodami zwykłymi do warzenia piwa, ale fermentowane drożdżami piwnymi i odwrotnie.
Są to style, które są czasami określane jako style hybrydowe.
Kolsch jest jednym z przykładów. Niemiecki styl piwa powstaje w Kolonii i okolicach. Jest to piwo o jasnym kolorze i delikatnym profilu smakowym. Piwo poddawane jest fermentacji z drożdżami piwnymi, dzięki czemu jest piwem ale jest utrzymywane w niskich temperaturach przez jakiś czas po fermentacji, co jest praktyką powszechnie kojarzoną z piwem.
Piwo parowe, które powstało w San Francisco, jest przeciwieństwem Kolsch. Jest warzony, fermentowany i podawany szybko, jak większość piw, ale jest fermentowany z jasnymi drożdżami.
Hybryda naprawdę nie jest właściwym słowem do opisania tych piw. Istnieje wiele różnych sposobów na warzenie piwa i tak długo, jak masz piwo, wszystkie są poprawne, prawda? Gdybyśmy próbowali kategoryzować piwa oparte na metodach piwowarskich, musielibyśmy rozważyć dziesiątki, a nawet setki kategorii.
Dlatego warto trzymać się mojego twierdzenia, że całe piwo można podzielić na dwa obozy: ale drożdżowe i drożdżowe.