Hefeweizen: Klasyczne niemieckie piwo pszeniczne

Amerykańskie odmiany dodają cytrusy i przyprawy

Hefeweizen, oryginalne piwo pszeniczne , pozostaje jednym z najbardziej znanych wśród wielu dostępnych na rynku gatunków piwa. Pochodzi z Niemiec i można go rozpoznać jako mętny, jasny napar, który pozostawia dużo drożdży w pustej szklance.

Hefe tłumaczy się jako drożdże, a weizen - jako pszenica. Drożdże w nazwie odnoszą się do faktu, że to niefiltrowane piwo pozostaje mętne dzięki zawieszonym drożdżom.

Drożdże te wnoszą również unikalne cechy do aromatu i smaku hefeweizen.

Zdefiniowany Hefeweizen

Hefeweizen (wymawiane hay-fuh-veyt-ssenn not haffie-vi-zon ) jest popularniejszym wśród Amerykanów słowem na określenie tego, co Niemcy nazywają weissbier lub weizenbier . Ten styl poprzedza lager i blady ales. Weissbier, co oznacza "białe piwo", początkowo opisywało pszeniczne piwa, ponieważ były jaśniejsze od typowych piw warzonych w Niemczech.

Pszeniczne piwa były jednym z zakazanych na mocy niemieckiego prawa czystości, znanego jako Reinheitsgebot . Założona w 1516 r., Zasadniczo dopuszczała jedynie produkcję piwa bez dodatków lub ziaren nie jęczmiennych. Ze względu na popularność Weissbier wśród członków rodziny królewskiej był to pierwszy styl, w którym przyznano zwolnienie.

Wytworzono Hefeweizen

To bawarskie piwo pszeniczne zazwyczaj zawiera co najmniej 50% słodów pszennych, chociaż niektóre mogą osiągnąć stosunek 70% pszenicy do jęczmienia. Styl górnej fermentacji oznacza hefeweizen jako piwo .

Jest to zazwyczaj wyraźny, pitny napar o niskiej do umiarkowanej zawartości alkoholu. Zawieszone drożdże nadają mu najbardziej charakterystyczną cechę, mętny wygląd.

Chociaż wiele browarów produkuje hefeweizen, do opisania tego stylu można zastosować wyraźny profil smakowy. Klasyczne hefeweizensy są zauważalne jako słodkie i owocowe z nutami bananów i goździków.

Niektóre mają nawet gumę balonową lub waniliowy koloryt. Jest to piwo pszeniczne, więc jest ciężkie i ma pełne ciało.

Amerykańskie hefeweizeny nie podlegają ścisłemu niemieckiemu prawu produkcyjnemu, więc różnią się nieco smakiem, niektóre browary używają innego szczepu drożdży niż wymagają niemieckie przepisy, a niektóre dodają cytrusy lub przyprawy.

Zużyte Hefeweizen

Piwa pszeniczne najlepiej podawać w określonym stylu szkła, zwanym szkłem weizenbier . Wygląda jak zmodyfikowany tulipan z wąską podstawą, która otwiera się na szerszy środek, a następnie lekko zwęża się ponownie na obręczy. Kształt pomaga uformować pożądaną białą głowę podczas nalewania piwa.

Aby nalać hefeweizen, trzymaj szklankę pod kątem i powoli wlewaj piwo, aż głowa osiągnie krawędź. Poczekaj, aż pianka się uspokoi, a następnie zawiruj piwo pozostałe w butelce, aby zamieszać drożdże i kontynuować nalewanie.

Hefeweizen najlepiej smakuje na zimno iw szklance spłukanej w zimnej wodzie.

Stało się amerykańskim zwyczajem służenia hefeweizen cytrynowym klinem . Tradycjonaliści i Bawarczycy patrzą na tę praktykę, bo czują, że cytrus szkodzi prawdziwemu smakowi piwa i uniemożliwia stworzenie doskonałej piany.

Hefeweizen zbadane

Oto kilka hefeweizens do spróbowania, gdy zaczniesz odkrywać to piwo pszeniczne: