01 z 10
Przygotuj składniki.
SKŁADNIKI: (Serwuje 4-8 jako przystawkę)- 1 pudełko (niegotowane) krewetkowe, LUB 1 torba przygotowana krewetka / chipsy krewetkowe / chipsy
- około. 3/4 szklanki oleju do smażenia (np. Canola)
- 1 opakowanie małych okrągłych osłonek ryżowych, zwanych również "papierem ryżowym" (patrz krok 6)
- 1 szklanka dziecka (lub małej) krewetki (skorupka usunięta), świeża, mrożona lub konserwowa
- około. 1/2 szklanki posiekanej świeżej kolendry (kolendry)
- garść świeżych liści bazylii, posiekanych
- 1/3 szklanki suchych prażonych, niesolonych orzeszków ziemnych, zmielonych lub wstępnie posiekanych
- 1 łyżka. sos rybny (+ do 1/2 łyżki stołowej więcej do smaku) - dostępny w wysokich butelkach w azjatyckich / chińskich sklepach spożywczych
- wycisnąć ze świeżego soku z limonki (około 1 łyżeczki), LUB zastąpić świeżym sokiem z cytryny
- 2-3 ząbki czosnku (2 duże lub 3 małe-średnie), mielone
- 1 łyżeczka. sos chili LUB sos czosnkowo-chili, LUB 1/2 łyżeczki. suszone płatki chilli, LUB 1/2 łyżeczki. suszony pieprz pieprz kajeński (można go pominąć, jeśli wolisz łagodną przystawkę)
- szczypta czarnego pieprzu
Do tego przepisu będziesz potrzebował także małej patelni, chłonnego ręcznika / papieru i miski z gorącą wodą.
02 z 10
Podgrzej olej.
Istnieją 2 sposoby na gotowanie krakersów z krewetek. Jeśli używasz kuchenki mikrofalowej: (to jest łatwiejsza metoda), po prostu wyjmij dość twarde, wysuszone krakersy z pudełka, ułóż na talerzu (nie układaj ich jeden na drugim) i mikrofaluj przez 20-30 sekund aż się podniosą. Zrób co najmniej 12-15 krakersów (lub więcej, jeśli chcesz wypróbować kilka!).Jeśli smażymy krakersy: podgrzej 1/2 do 3/4 szklanki oleju w małej patelni na średnim i wysokim ogniu. Kiedy zaczynają tworzyć się małe pęcherzyki, lub gdy zobaczysz, że olej zaczyna "węża" na dnie patelni, olej jest gotowy.
Jeśli nie masz pewności co do temperatury oleju, spróbuj zanurzyć w nim jeden z krakersów ryżowych. Jeśli nic się nie stanie, twój olej nie jest wystarczająco gorący. Jeśli krakers zaczyna się gotować i podnosić, twoja temperatura oleju jest idealna. Zamień ciepło na średnie.
03 z 10
Fry the Crackers.
Gdy olej jest wystarczająco gorący, upuść krakersy, 2 lub 3 na raz. Krakersy wyglądają jak małe, twarde monety, kiedy je wrzucisz, ale szybko "otworzą się" jak kwiaty w piękne krakersy.Wskazówka: pamiętaj o usunięciu krakersów, gdy tylko się "otworzą". Jeśli pozostanie w oleju zbyt długo, będą palić.
To naprawdę fajna rzecz do gotowania - bardzo szybka i wściekła! Upewnij się, że masz dobrą parę szczypiec, aby szybko usunąć krakersy.
Te krakersy są doskonałe do jedzenia, jak jest - świetnie na przekąskę! Najtrudniejszą stroną jest oszczędność na tyle, aby dokończyć przyrządzanie przekąski !! Będziesz potrzebował co najmniej 15 krakersów - wybierz te, które są płaskie lub w kształcie ostryg. (Możesz jeść naprawdę kręcone!)
04 z 10
Gotuj (lub po prostu spłucz) krewetki.
Jeśli twoje krewetki są ugotowane, ale zamrożone, szybko rozmrozić je w letniej wodzie przez kilka minut. Jeśli są niegotowane , gotuj przez co najmniej 3 minuty, a następnie odcedź i spłucz zimną wodą. Jeśli używasz puszkowanych krewetek , po prostu spuść i spłucz.Jeśli twoje krewetki nadal mają skorupki, szybko je wyjąć po ugotowaniu.
Umieść płukane i osuszone krewetki w naczyniu do mieszania.
05 z 10
Mieszaj w Thai Herbs & Spices.
Do krewetki dodaj: 1 łyżkę. sos rybny, wyciskanie soku z limonki (około 1 łyżeczki), 1 łyżeczka. sos chili (opcjonalnie - pomiń jeśli wolisz łagodny), 2-3 rozdrobnione ząbki czosnku i szczyptę czarnego pieprzu. Dobrze wymieszać. Teraz dodaj 1/2 do 3/4 szklanki posiekanej świeżej kolendry (kolendry) i garść posiekanej bazylii.Dobrze wymieszaj, aby połączyć, a następnie wykonaj test smaku. Jeśli potrzebujesz więcej soli, dodaj 1/2 do 1 łyżki stołowej. więcej sosu rybnego. Jeśli jest zbyt słony, dodaj trochę więcej soku z limonki. Jeśli nie jest wystarczająco ostry, dodaj więcej sosu chili.
Odłóż tę mieszaninę na bok.
06 z 10
Zmiękcz papier ryżowy.
Wlej dużą gorącą wodę do dużej miski (nie za gorącej - powinieneś być w stanie w niej zanurzyć palce). Teraz weź owijarkę do ryżu i zanurz ją w wodzie.Zaczekaj 20-30 sekund, aż "papier ryżowy" zmięknie i stanie się bardziej bezwładny.
Teraz usuń go z wody, pozwalając, aby jak najwięcej wody kapało z opakowania. Rozłóż go płasko na desce do krojenia.
07 z 10
Przekrój osłonkę ryżową na ćwiartki.
Delikatnie pokroić owsiankę na pół. Następnie pociąć go na pół w drugą stronę, aby utworzyć 4 małe kawałki.08 z 10
Umieść kawałki owijarki ryżowej na krakersach.
Teraz umieść te małe fragmenty "papieru ryżowego" na krakersach. Papier ryżowy powinien już być całkiem suchy. Jeśli jest zbyt lepki, aby pracować, zwilżyć palce odrobiną oleju (nie wody).Papier ryżowy będzie służyć jako rodzaj "maty" do mieszanki krewetek, a także doda jej wyśmienitego smaku. Kontynuuj w ten sam sposób, dodając małe kawałki papieru ryżowego do krakersów, aż będziesz miał 15-20 krakersów pokrytych papierem ryżowym.
Uwaga: Wkrótce przekonasz się, dlaczego papier ryżowy jest niezbędny w tym przepisie. Jeśli spróbujesz dodać mieszankę krewetek bez niej, przekonasz się, że "wilgoć" krewetki "wypali" dziurę prosto przez krakersa!
Ten efekt pojawia się również na twoim języku, więc kiedy jesz te krakersy, czują, że topią się w ustach - którymi są! To sprawia, że czerpią przyjemność z jedzenia.
09 10
Dodaj odrobinę mieszanki krewetek do każdego krakersa.
Teraz dodaj trochę mieszanki krewetek do każdego krakersa (około 1 czubata łyżeczka.). Staraj się umieścić mieszaninę na papierze ryżowym, bo w przeciwnym razie utworzy dziurę w krakersie.W końcowym dotknięciu dodaj odrobinę zmielonych lub pokrojonych prażonych orzeszków ziemnych na wierzchu mieszanki krewetek.
10 z 10
Podawaj makiety ostryg!
Umieść gotową przystawkę na półmisku i przejrzyj.Doskonałe w połączeniu z winem (spróbuj ładnego shiraz / syrah) lub lodowatym piwem. Znakomicie przystawia do serwowania na przyjęciu, przyrządzaniu potraw lub spotkaniu rodzinnym!
CIESZYĆ SIĘ!!