01 z 10
Krok 1: Zmierz zapas do garnka zupy
Aby uzyskać 1-stronicową wersję tego przepisu, zobacz: Tom Yum Soup Recipe (1-stronicowa wersja do druku) .Krok 1: Odmierz 6 filiżanek dobrego smaku bulionu z kurczaka do garnka zupy (OPŁATA 2-3). Wegetarianie / weganie: substytutowa zupa jarzynowa lub frytka z kurczaka.
Do tego przepisu będziesz również potrzebował:
- 1 łodyga trawy cytrynowej , LUB zamrożona przygotowana trawa cytrynowa (patrz krok 2)
- 3-4 liście limonki kaffir LUB 1/2 łyżeczki. startą skórkę wapna
- 3-4 ząbki czosnku, mielone
- opcjonalnie: 2 łyżeczki. startego imbiru (dobrze, jeśli masz przeziębienie)
- 3 łyżki. sos rybny LUB 4 łyżki. sos sojowy, jeśli jest wegetariański
- 1 łyżka. świeży sok z limonki
- 1 świeży czerwony chili, LUB 1/8 do 1/3 łyżeczki. suszone rozgniecione chili
- 12-16 krewetek LUB 1-2 filiżanek miękkiego tofu
- Warzywa: Twój wybór grzybów, pomidorków cherry, bok choy, brokułów
- 1/2 może mleko kokosowe
- 1/2 szklanki świeżej bazylii i / lub 1/2 szklanki świeżej kolendry / kolendry
- opcjonalnie: 1 łyżeczka. brązowy cukier
02 z 10
Krok 2: Szybko przygotuj świeżą trawę cytrynową (LUB kup trochę już gotową)
Krok 2: Użyj 1-2 łodyg świeżej trawy cytrynowej do tego przepisu (dostępne w sklepach lub marketach azjatyckich). LUB użyj 4 łyżki stołowe. mrożona, przygotowana (mielona) trawa cytrynowa dostępna w plastikowych pojemnikach w sekcji zamrażarki większości azjatyckich / chińskich sklepów spożywczych.Aby przygotować świeżą trawę cytrynową: Wyciągnij wszystkie zewnętrzne liście, które są suche lub nadmiernie włókniste. Odetnij żarówkę i odrzuć. Teraz ułóż dolną 1/3 łodygi. W przypadku tej wersji Tom Yum trawa cytrynowa nie będzie spożywana (zwykle ma to miejsce w kuchni tajskiej), więc nie trzeba jej kroić cienko - grubsze kawałki będą w porządku. Użyj również górnej łodygi, wycinając ją na 4-calowe długości.
Dodaj przygotowaną trawę cytrynową do bulionu (łącznie z kawałkami górnej łodygi, jeśli używasz świeżej trawy cytrynowej) i doprowadzaj zupę do wrzenia.03 z 10
Krok 3: Dodaj wapno
Krok 3: Dodaj 3-4 całe liście limonki kaffir do garnka zupy (dostępne świeże lub zamrożone w azjatyckich / chińskich sklepach spożywczych). Uwaga: jeśli nie możesz znaleźć liści kaffir limonki, zastąp skórkę z 1 wapna.04 z 10
Krok 4: Dodaj świeży czosnek
Krok 4: Zredukować temperaturę do średniej lub wystarczająco gorącą, aby gotować zupę. Dodaj 3-4 ząbki czosnku, sprasowane lub drobno posiekane / zmielone.
Opcjonalnie: W tym momencie możesz również dodać 1 kawałek galangalu lub imbir w kształcie kciuka, starty.05 z 10
Krok 5: Dodaj sos rybny i sok z limonki
Krok 5: Dodaj 3 łyżki stołowe. sos rybny, 1 łyżka. świeżo wyciśnięty sok z limonki i 1 łyżeczka. brązowy cukier lub 1/2 łyżeczki. cukier biały (uwaga: cukier jest opcjonalny). Sos rybny dostępny jest w wysokich butelkach w azjatyckich / chińskich sklepach spożywczych.Wegetarianie / weganie: zastąp 4 łyżki. sos sojowy (używaj bezs pszennego sosu sojowego dla diet bezglutenowych).
06 z 10
Krok 6: Dodaj Red Chili
Krok 6: Dodaj trochę czerwonego chili. Tutaj używam zarówno świeżego, jak i suszonego zmiażdżonego chili, ale nie krępuj się używać jednego lub drugiego. Suszone pokruszone chili jest łatwo dostępne w nawie przypraw w Twoim ulubionym supermarkecie. Dodaj tak mało lub ile chcesz (tutaj dodaję 1 całe chili i 1/2 łyżeczki, zmiażdżone suszone chili).Możesz też użyć sosu chili - po prostu upewnij się, że jest to azjatycki czerwony sos chili. Dodaj tyle lub mniej, ile chcesz.
07 z 10
Krok 7: Dodaj warzywa
Krok 7: Warzywa są opcjonalne w zupie Tom Yum, ale wolę je dodawać, ponieważ sprawiają, że zupa jest jeszcze zdrowsza, a dodatkowo dodają smaku i tekstury.Dodaję 4-5 pieczarek shiitake w plasterkach plus 1 + 1/2 szklanki pomidorków koktajlowych i około 2 kubki posiekane bok choy. Inne warzywa, które dobrze pasują do Toma Yuma: brokuły, kukurydza i czerwona lub zielona papryka. Zachęcamy do eksperymentowania ze swoimi ulubionymi warzywami!
08 z 10
Krok 8: Dodaj krewetki (lub zobacz poniżej, czy wegetariańskie / wegańskie)
Krok 8: Dodaj 12-16 średniej wielkości krewetki (tutaj używam mrożonych krewetek organicznych, które zostały krótko wstępnie ugotowane). Jeśli używasz zamrożonych krewetek, pamiętaj, aby je najpierw rozmrozić (możesz to zrobić szybko, zanurzając je w misce z wodą o niskiej temperaturze). Należy pamiętać, że surowe krewetki będą gotować w ciągu 2-3 minut.
Wegetarianie / weganie: Wymień 1-2 filiżanki miękkiego tofu, pokrojonego w kostkę. Dodaj tofu na samym końcu receptury, tuż przed testowaniem smaku, lub rozpadnie się.09 10
Krok 9: Dodaj mleko kokosowe (lub mleko odparowane)
Krok 9: Zredukować ciepło do niskiego poziomu. Dodaj 1/2 może mleko kokosowe LUB 1/3 do 1/2 może odparować mleko. Ta ostatnia jest często używana w Tajlandii i jest uważana za autentyczną zupę Tom Yum (ściśle autentyczny Tom Yum z mlekiem kokosowym nazywa się "Tom Kha", a nie "Tom Yum", jednak obecnie większość tajskich restauracji nie przejmuje się tym rozróżnienie, biorąc pod uwagę fakt, że mleko kokosowe jest naprawdę składnikiem, który sprawia, że ta zupa śpiewa!).Wskazówka: Spróbuj użyć dobrej jakości mleka kokosowego (nie "lite") dla swojego Tom Yum. Tłuszcz w mleku kokosowym jest zdrowym tłuszczem i jest naprawdę dobry dla twojego serca. Jeśli martwisz się o swoje zdrowie, kup organiczne mleko kokosowe, jak na zdjęciu.
10 z 10
Krok 10: Sprawdź smak i podaj swoją zupę Tom Yum!
Krok 10: Sprawdź smak zupy. Jeśli masz zbyt kwaśny smak, dodaj trochę cukru. Jeśli nie jest wystarczająco słony, dodaj więcej sosu rybnego, sosu sojowego lub potrząsaj solą. Jeśli jest zbyt słodka lub zbyt słona, dodaj jeszcze jedną soku z limonki. Dodaj więcej chili na więcej ciepła lub więcej mleka kokosowego / mleka odparowanego, jeśli jest zbyt ostry jak na twój gust.Zalej zupę w miseczkach i na górze obficie posypaną świeżą bazylią i kolendrą.
Smakołyk: Pamiętaj, aby poinformować gości, którzy są nowicjuszami w tajskim jedzeniu, że nie muszą jeść kawałków trawy cytrynowej ani liści lipy. Gdy po raz pierwszy zjadłem zupę Tom Yum, żułam połowę trawy cytrynowej w mojej misce, zanim ktoś mnie wypuścił! CIESZYĆ SIĘ!!