Jabłko Spice Truffles ma ciepły jesienny smak świeżych jabłek i pikantnego cynamonu zmieszanego z mleczną czekoladą. Trufle są pokryte czekoladą i zwieńczone pokruszonymi krakersami graham, aby nadać tym truflom wszystkie smaki pysznej szarlotki.
Co będziesz potrzebował
- 2/3 szklanki mrożonego soku jabłkowego (koncentrat, rozmrożony)
- 1/3 szklanki ciężkiego kremu
- 12 uncji mlecznej czekolady (drobno posiekane)
- 1 laska cynamonu
- 12 uncji w czekoladzie
- 4 krakersy graham
Jak to zrobić
1. Wlej koncentrat soku jabłkowego do małego rondla i dodaj cynamon na patelnię. Umieść na średnim ogniu, aby gotować na wolnym ogniu, aż koncentrat zmniejszy się o połowę. Proces ten zajmie 10-15 minut, ale sprawdzaj go, aż uzyskasz 1/3 szklanki wysoko skoncentrowanego soku jabłkowego.
2. Dodaj śmietanę do 1/3 szklanki stężonego soku jabłkowego w rondlu i zagotuj ten płyn. Tymczasem połóż posiekaną czekoladę mleczną w dużej misce.
3. Gdy gotuje się mieszanina soku jabłkowo-kremowego, przelej go przez sitko (aby złapać cynamon) na posiekaną czekoladę. Użyj trzepaczki, aby delikatnie wymieszać czekoladę, aż się rozpuści i otrzymasz gładką, błyszczącą mieszankę. To twój ganache .
4. Wciśnij warstwę chusty na wierzchu ganache i wstaw do lodówki, aż będzie wystarczająco mocna, aby nabrać i przetoczyć, około 2 godzin.
5. Gdy truflowa mieszanka jest twarda, ale nie twarda, odkurzysz ręce kakao w proszku i rzucisz ganache na małe 1-calowe kulki. Powinieneś dostać 40-48 trufli, w zależności od tego, jak duże je robisz.
6. Umieść kulki w lodówce, aż będą bardzo twarde, kolejne 30 minut.
7. Kiedy czekasz, aż trufla się uaktywni, rozpruj krakersy graham w okruchy za pomocą procesora żywności lub przewracając je wałkiem do ciasta. Następnie rozpuść powłokę z czekoladą w kuchence mikrofalowej, mieszając co 30 sekund, aby zapobiec przegrzaniu.
8. Gdy powłoka zostanie stopiona i gładka, a trufle są bardzo twarde, użyj widelca lub narzędzi zanurzających do zanurzenia trufli w stopionej powłoce. Usuń je z powłoki i niech nadmiar kropli z powrotem do miski. Połóż zanurzone trufle na folii do pieczenia wyłożonej folią i gdy czekolada jest jeszcze mokra, posyp ją obficie rozdrobnionymi krakersami graham.
9. Przechowuj trufle w lodówce, aby ustawić powłokę czekoladową na około 10 minut. Apple Spice Trufle można przechowywać w hermetycznym pojemniku w lodówce nawet przez tydzień, ale doprowadzić je do temperatury pokojowej w celu uzyskania najlepszego smaku i tekstury.
Pragniesz więcej? Sprawdź te przepisy:
Kliknij tutaj, aby wyświetlić wszystkie przepisy na słodycze z truflami!
Kliknij tutaj, aby wyświetlić wszystkie przepisy Apple Candy!
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 386 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 26 g |
| Tłuszcz nasycony | 15 g |
| Tłuszcz nienasycony | 8 g |
| Cholesterol | 10 mg |
| Sód | 35 mg |
| Węglowodany | 32 g |
| Błonnik pokarmowy | 7 g |
| Białko | 5 g |