Wszystkie piwa to Ales lub Lagers
Poruszanie się po dzisiejszym ogromnym rynku piwa może być trudne i mylące. Jest więcej stylów i sub-stylów, nazw specjalnych i nowych etykiet niż kiedykolwiek wcześniej.
Jedną rzeczą, którą musisz wiedzieć jest to, że wszystkie piwa należą do jednej z dwóch kategorii: Ale lub Lager. Może się wydawać, że jest to mało prawdopodobne, gdy próbujesz wybierać spośród oszałamiającego zestawu dostępnych piw, ale to prawda.
Istnieje również kilka tak zwanych "stylów hybrydowych", które wykorzystują tradycyjne metody warzenia z obu, ale nawet te mogą być wyraźnie rozróżnione jako piwo ale lub piwo oparte na drożdżach stosowanych do fermentacji.
Wszystko zaczyna się od drożdży
To drożdże odróżniają piwo od piwa.
Ale drożdże flokulują na szczycie zbiornika fermentacyjnego. Generalnie rozwijają się w temperaturze od 60 do 72 stopni Celsjusza.
Drożdże lagerowe odnoszą większe sukcesy w niższych temperaturach (zazwyczaj od 46 do 55 stopni Fahrenheita) i kłaczkują bliżej dna zbiornika fermentacyjnego. Drożdże Lager mają tendencję do bardziej agresywnego fermentowania , pozostawiając mniej pozostałości słodyczy i aromatów niż piwa typu ales.
Różnica nie kończy się jednak na drożdżach. Inne techniki parzenia dla każdego stylu są równie ważne, jak używane drożdże.
Po fermentacji, ales są zwykle starzone nie dłużej niż kilka tygodni. Proces starzenia się odbywa się zwykle w temperaturze od 40 do 55 stopni Fahrenheita.
Lager starzeje się znacznie dłużej, zwykle miesiącami na raz. Są one również starzone w znacznie niższych temperaturach (od 32 do 45 stopni Fahrenheita).
Nazywa się to warstwowaniem i tworzy czystsze, czystsze piwo.
Breaking It Down: Ale vs. Lager
Procesy warzenia dwóch różnych rodzajów piwa - piwa zimnego, wydajnego i ale, ciepłego i złożonego - prowadzą do bardzo różnych produktów końcowych. Chociaż oba są piwem, oba są tak różne, jak czerwone i białe wina .
Lager to czyste, odświeżające piwo, zazwyczaj o lekkim aromacie i smaku. Są niezmiennie podawane na zimno i mogą łatwo łączyć się z szeroką gamą produktów.
Ales to złożone, aromatyczne piwa. Wiele z nich podaje się w temperaturze zbliżonej do pokojowej i zawiera bogaty aromat i aromat. Ich złożoność sprawia, że parowanie jest bardziej selektywnym, ale bardzo satysfakcjonującym zadaniem.
Jak mogę odróżnić?
Czasami granica między piwem a piwem nie jest tak oczywista dla zwykłego pijącego piwa, a nie wszystkie browary mają sposób na wyjaśnienie na etykiecie.
Aby dowiedzieć się więcej o każdym z nich, sprawdź te strony na stronie Ale i Lager. Tutaj znajdziesz więcej informacji o każdym stylu i różnych odmianach każdego piwa w nich, takich jak Pilsner, India pale ale, stout, Hefe-weizen itp., W tym ich historia i tradycje, notatki smakowe i sugestie dotyczące parowania żywności, a także notatki od homebrewera .
Popularne Ales i Lagers
Ales
Lagers
- Bock
- Dunkel
- Oktoberfest / Maerzen
- Pilsner