Język wół jest taki sam, jak język wołowiny. "Dlaczego" jest interesujące.
Język jest jedną z najwyżej cenionych podrobów w Azji Południowo-Wschodniej . Jeśli znalazłeś przepis na język i idziesz do sklepu mięsnego, aby go kupić, okaże się, że mięso jest w niektórych przypadkach określane jako "język wołu", a "język wołowiny" w innych. Obie etykiety odnoszą się do tej samej rzeczy. Różnica w terminach używanych do opisu mięsa opiera się na historii i praktykach hodowlanych.
Bydło - lub krowa, którą my, nie-ranczerowie, nazywamy zwierzęciem - od dawna odgrywa istotną rolę w życiu człowieka.
Bydło było tak ważne dla człowieka, że był czas, kiedy uważano go za walutę, a zwierzęta były używane do kupowania, wymiany i spłaty długów. Bydło również jest źródłem pożywienia tak długo. Nie tylko jemy mięso, ale także pijemy krowie mleko. Ze śmietanki przetwarzane jest mleko, masło i ser. Jednak rola bydła płci męskiej w rolnictwie zmieniła się na przestrzeni wieków. I właśnie ta rola odpowiada za terminy "język wół" i "język wołowiny".
W średniowieczu bydło było zarówno robotnikiem terenowym, jak i źródłem żywności i odzieży. "Wół" był terminem używanym do opisania samca bydła, podczas gdy "krowa" odnosiła się do samicy. Samce i samice, bydło było używane do orania pól, ciągnięcia wózków do transportu żywności (i ludzi) i podnoszenia ciężkich narzędzi rolniczych. Samice zaopatrywały rolnika w nabiał i to, co on i jego rodzina nie mogli spożyć, zostało sprzedane. Skóra zwierząt - skóra, nazywamy to - była używana do odzieży i obuwia.
Innymi słowy, wtedy język każdego samca bydła był "językiem wołu".
Przez stulecia zmieniły się metody uprawy. Ktoś odkrył, że kastrowanie bydła męskiego stało się bardziej uległe, a przez to łatwiejsze do pracy na farmie. Chociaż terminy różnią się w zależności od regionu, ogólnie rzecz biorąc, wykastrowane bydło płci męskiej stało się znane jako "wół", podczas gdy te, które uniknęły kastracji, nazywane były "bykami". Jeśli kiedykolwiek zastanawiałeś się, dlaczego zwierzęta w walkach byków nazywa się bykami, a nie woły, to ponieważ te samce nie zostały wykastrowane, aby zachować naturalną agresywność.
Więc kiedy idziesz do sklepu mięsnego szukając "języka wołowego", zamiast znaleźć "język wół", czy to oznacza, że język pochodzi od samca, który nie został wykastrowany przed ubojem? Niekoniecznie. Mięso bydła - czy to z kastrowanego samca, samca, który nie był kastrowany, czy żeńskie - to wołowina. To, czy język jest sprzedawany jako "język wół" czy "język wołowy", jest bardziej kwestią komercyjnego wykorzystania niż jakiekolwiek prawdziwe odróżnienie zwierzęcia, z którego pochodzi język.