Czy zastanawiałeś się kiedyś, czy możesz zrobić swój własny, domowy chleb pumpernikielowy bez frustracji trudnym przepisem? Sporządzanie własnego chleba z pumpernikieletu jest tak proste i kosztuje mniej niż kupiony w sklepie chleb pumpernikielowy. Co więcej, domowy chleb lepiej smakuje i jest zdrowszy dla Ciebie. Ten przepis składa się z dwóch małych, okrągłych bochenków chrupkiego pieczywa.
Porady dotyczące pieczenia chleba
- Dowiedz się, jak tworzyć plecione rolki z tymi ilustrowanymi instrukcjami.
- Drożdże należy przechowywać w hermetycznym pojemniku i w lodówce. Ciepło, wilgoć i powietrze zabijają drożdże i zapobiegają ich wzrostowi.
- Aby chleb był miękki, przechowuj go w plastikowej torebce.
- Aby zapobiec przyklejaniu się melasy do łyżki miarowej, pokryj łyżeczkę niewielką ilością oleju jadalnego.
- Otwarty słoik melasy trwa do jednego roku.
Co będziesz potrzebował
- 1 1/2 łyżki stołowej
- aktywne suche drożdże
- 1 1/2 szklanki wody (ciepłej)
- 1/2 szklanki melasy
- 4 łyżeczki soli
- Skrócenie 2 łyżki
- 2 łyżki kminku
- 2 3/4 szklanki mąki żytniej
- 3 szklanki mąki chlebowej (w przybliżeniu)
Jak to zrobić
- W dużej misce dodaj ciepłą wodę i drożdże. Mieszaj mieszaninę do rozpuszczenia drożdży.
- Mieszaj melasę, sól, tłuszcz, kminek i mąkę żytnią .
- Zmieszaj w 2 szklankach mąki chlebowej. Powoli dodawaj pozostałą mąkę chlebową, aż ciasto będzie można zagnieść. Możesz lub nie możesz użyć pełnej ilości mąki chlebowej, której używasz, w zależności od twoich składników i pogody.
- Obróć ciasto na posypaną mąką deskę i ugniataj przez około 5 minut. Jeśli ciasto jest zbyt lepkie, zagnieść jeszcze więcej mąki chlebowej , łyżkę stołową.
- Umieść ciasto w wysmarowanej misce. Odwróć ciasto, aby wierzch był lekko natłuszczony.
- Przykryć czystym ręcznikiem kuchennym lub plastikową folią i pozostawić ciasto w ciepłym, pozbawionym przeciągu miejscu na około godzinę lub do momentu, aż podwoi się rozmiar.
- Przebij ciasto. Przykryj to jeszcze raz i pozwól mu się podnieść na kolejne 45 minut.
- Ponownie przełóż ciasto po raz drugi. Wyłóż na lekko posypaną mąką deskę lub powierzchnię i krótko ugniataj ciasto.
- Pokrój ciasto na pół. Kształtuj każdą połowę w mały, okrągły bochenek .
- Smaruj blachę do pieczenia. Posypać płatem mączką kukurydzianą, opcjonalnie.
- Połóż oba okrągłe bochenki na blasze do pieczenia, przykryj i pozostaw ciasto do wyrośnięcia na około 45 minut lub do momentu, aż podwoi się rozmiar.
- Piec bochenki o temperaturze 375 stopni F przez 35 minut lub do momentu, gdy chleb będzie wydawał się pusty po dotknięciu.
- Wyjąć z piekarnika i pozostawić błonka do wystygnięcia na stojaku.
- Bochenki mogą być pakowane w folię i zamrażane na później.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 108 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 4 g |
| Tłuszcz nasycony | 1 g |
| Tłuszcz nienasycony | 2 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 814 mg |
| Węglowodany | 18 g |
| Błonnik pokarmowy | 2 g |
| Białko | 2 g |