Zagrożenia obejmują zarówno zagrożenia zdrowotne, jak i elektryczne
Wszyscy wiemy, że powolne kuchenki są idealne dla zapracowanej osoby, ale jeśli wychodzisz z domu o 7 rano i nie wracasz przez 12 godzin, ta długa, powolna metoda gotowania może nie działać dla ciebie, ponieważ większość przepisów wymaga ośmiu godzin gotowania godzin najwyżej. Niektórzy kucharze wykorzystują to, co ich zdaniem jest logicznym rozwiązaniem: podłączenie crockpota do timera z opóźnionym uruchomieniem - tego samego rodzaju urządzenia, które można wykorzystać do automatycznego włączania i wyłączania lampy lub urządzenia w określonych godzinach.
Dowolna liczba tych zegarów jest dostępna u detalistów, większość z nich korzysta obecnie z mechanizmów cyfrowych.
Ale używanie opóźnionego timera z powolnym kuchenka jest uważane za niebezpieczne zarówno z punktu widzenia zdrowia i bezpieczeństwa elektrycznego.
Bezpieczeństwo żywności
Nowoczesne powolne kuchenki są wyposażone w wiele zaawansowanych programowalnych funkcji, ale jedną rzeczą, której nie oferują, jest opóźniony czas rozpoczęcia. Powodem, dla którego nie znajdziesz opóźnionych zegarów startowych wbudowanych w powolne kuchenki, jest kwestia bezpieczeństwa żywności. Jeśli na kuchence stoi jedzenie na wiele godzin przed włączeniem się kuchenki, stworzyłeś idealną pożywkę dla bakterii, które mogą prowadzić do chorób przenoszonych przez żywność, szczególnie jeśli umieściłeś surowe mięso w kuchence.
Większość powolnych potraw wymaga nie więcej niż osiem godzin gotowania. Surowe mięso może usiąść przez maksymalnie dwie godziny, zanim bakterie zaczną się rozmnażać, więc jeśli masz 12-godzinny dzień i chcesz przygotować obiad, gdy wejdziesz do środka, twoje składniki będą narażone na ryzyko bakterii co najmniej cztery godziny - prawdopodobnie ponad dwukrotnie zalecany bezpieczny czas.
Również gotowane jedzenie nie jest bezpieczne, aby siedzieć na ladzie godzinami.
Niektórzy kucharze twierdzą, że jeśli mrożona żywność zostanie włożona do powolnej kuchenki, będzie stopniowo rozmrażać, a zatem opóźniony start jest bezpieczny. Nie dajcie się zwieść wierze w to. Dopuszczenie do zamrożenia żywności w wolnej kuchence jest tym samym, co pozwolenie jej na rozmrożenie na blacie, co ostrzega technika USDA:
Opakowanie mrożonego mięsa lub drobiu, które zostało rozmrożone na blacie dłużej niż 2 godziny, nie jest w bezpiecznej temperaturze. Chociaż środek opakowania może być nadal zamrożony, zewnętrzna warstwa żywności znajduje się w "Strefie zagrożenia" pomiędzy 40 a 140 F - w temperaturze, w której szybko rosną bakterie przenoszone przez żywność.
Chociaż jest dość powszechne, że kucharze umieszczają mrożonki w powolnym naczyniu do natychmiastowego gotowania, nie jest to również zalecana praktyka. Żywność mrożona dochodzi do bezpiecznej temperatury dość stopniowo pod powolnym, stabilnym ciepłem w powolnej kuchence, a zatem spędza zbyt wiele czasu w niebezpiecznej strefie między 40 F a 140 F. Kucharze, którzy twierdzą, że robili to dziesiątki razy bez złe efekty były po prostu szczęśliwe: wystarczy jeden skażony posiłek, aby stworzyć krytyczny problem zdrowotny dla każdego wrażliwego - takiego jak osoba starsza, małe dziecko lub ktoś z obciążonym systemem odpornościowym.
Jeśli nie jest bezpieczne natychmiastowe gotowanie mrożonek w powolnym piekarniku, wówczas jedzenie przez kilka godzin w powolnym piecu, zanim zaczną się rozgrzewać, jest jeszcze bardziej niebezpieczne. Nie popełnij błędu: opóźniony start to zły pomysł na powolne gotowanie.
Zagrożenia elektryczne
Istnieją także zagrożenia elektryczne związane z używaniem zegarów opóźniających z takim urządzeniem, jak garnek do crock lub powolna kuchenka.
Możesz używać opóźnionych timerów dla niektórych urządzeń i urządzeń w domu, takich jak lampy, ale generalnie, elektrycy nie zalecają używania tych urządzeń do niczego, co zawiera element grzewczy, na przykład powolną kuchenkę. Obciążenie elektryczne umieszczone na opóźnionym czasomierzu, gdy elementy grzejne zaczynają pobierać prąd, może być zbyt duże, powodując wyłącznik sterujący wylotem do wyzwolenia. Jeśli wolna kuchenka jest podłączona do gniazdka GFCI, może się również wyzwolić, gdy włącza się element grzejny wolnej kuchenki. Kiedy wyłącznik automatyczny wyłączy się, oznacza to, że wszelkie inne urządzenia, światła lub wyloty na tym samym obwodzie również się wyłączy. A jeśli nie będzie cię w domu, nie będziesz tego świadomy, dopóki nie wejdziesz od drzwi do pracy, spodziewając się, że kolacja będzie gotowa, tylko po to, aby znaleźć zepsuty posiłek i ciemność w kuchni.
Proste rozwiązania
Tylko dlatego, że nie możesz użyć opóźnionego timera z garnek do garnka, nie oznacza to, że powolna kuchenka nie może pracować dla ciebie. Ponieważ smaczne, wolno przyrządzane posiłki zamrażają się pięknie, spróbuj gotować w weekendy, kiedy jesteś w domu. Całkowicie schłódź pokarm i zapakuj go do worka próżniowego lub pojemnika do zamrażania. Zamrażaj lub przechowuj posiłek w lodówce, aż będziesz gotowy do spożycia, a następnie możesz go szybko ogrzać na kuchence lub w kuchence mikrofalowej, kiedy wrócisz do domu.
Inną opcją, która może ci się przydać, jest powolna kuchenka, która ma zegar, który pozwala kuchence na przełączanie się na ustawienie "utrzymać ciepło" po osiągnięciu czasu gotowania. Dzięki temu żywność będzie utrzymywana na bezpiecznym poziomie przez kolejną godzinę lub dwie, aż nadejdzie pora na obiad. Istnieje kilka na rynku - jedną z opcji do wypróbowania jest Crock-Pot eLume Slow Cooker .