Uzyskaj duży grillowy smak z blatem lub płytą kuchenną
Kiedy byłem mieszkańcem mieszkania, zawsze czułem się naprawdę opuszczony każdego lata, kiedy magazyny były pełne przepisów na grillowanie, a zapach gotujących się hamburgerów przeniknąłby do mojego okna od moich szczęśliwszych sąsiadów, którzy faktycznie mieli balkony lub podwórko. Ale nie musisz rezygnować z tej smacznej i zdrowej metody gotowania, ponieważ nie masz grilla na świeżym powietrzu. Skorzystaj z tych wskazówek dotyczących grilla, aby w każdej chwili cieszyć się smakiem pysznego grilla ... bez wchodzenia na zewnątrz.
Wybierz grill i narzędzia
Masz kilka możliwości, jeśli chodzi o grille kryte. Możesz wybrać elektryczny grill na blacie , taki jak George Foreman Grill (jeden z nich: George Foreman Evolve ), który ma zasilane elektrycznie źródło ciepła pod metalowymi płytami. Występują w dwóch różnych stylach: grille kontaktowe , które mają górną i dolną płytę grilla i zamykają się nad jedzeniem, aby gotować obie strony na raz, lub otwarte kratki, które są pojedynczą płaską powierzchnią, podobną do grilla, i zwykle mają więcej powierzchni, chociaż będziesz musiał odwrócić jedzenie, aby ugotować drugą stronę. Modele elektryczne mają zazwyczaj regulowaną kontrolę temperatury, a niektóre modele mają również lampkę kontrolną informującą o tym, kiedy grill jest gorący. Szukaj również wyjmowanych, nieklejących płytek grilla, które są łatwe do czyszczenia.
Innym wyborem jest płyta kuchenna lub patelnia do grillowania . Znajdziesz ciężkie modele z żeliwa, które są wystarczająco szerokie, aby zmieściły się w dwóch palnikach, lub kwadratowych lub okrągłych patelni, które mają podniesione linie grilla w podstawie patelni.
Uważam, że modele z dwoma palnikami nierównomiernie ogrzewają się, ponieważ w źródle ciepła występują przerwy i mogą być ciężkie i nieporęczne w użyciu. Moja sugestia to patelnia z grillem. Poszukaj maty grillowej, w której widać wgłębienia linii grilla na spodniej stronie patelni; wypukłe linie będą gorętsze w takiej patelni, a nie w gładkim dnie.
Kwadratowy grill, około 11 cali, zapewni wystarczającą powierzchnię do zrobienia czterech hamburgerów lub piersi kurczaka na raz lub kilku dobrych steków. Znowu powierzchnia nonstick to plus.
Pomocne przy grillowaniu w domu są również szczypce z silikonową lub gumowaną powłoką na czubkach (aby nie porysować powierzchni nonstick), szczotką do grillowania na glazurę i silikonową lub plastikową szpatułką.
Grille do rozważenia:
Porady dotyczące grillowania w domu dla gotowania mięsa, drobiu i ryb
Aby uzyskać pyszny grillowany smak z białka, takiego jak mięso, drób, ryby, ważne jest, aby zacząć od właściwego rodzaju cięcia. Chude, delikatne kawałki, które nie są pełne tłuszczu lub tkanki łącznej, są najlepszym wyborem. Najlepsze rezultaty uzyskasz z cieńszych kawałków mięsa, takich jak stek z flanki lub piersi kurczaka o grubości około 3/4 cala lub cienkie filety rybne, takie jak tilapia lub pstrąg. Powód? Im cieńszy kawałek, tym szybciej będzie gotować. Przydaje się również, gdy mięso ma stosunkowo jednorodną grubość, dzięki czemu gotuje się równomiernie.
Ponieważ nie dostaniesz dymnego aromatu z grilla na węgiel drzewny, będziesz chciał przyprawić mięso.
Proste posypanie solą i pieprzem jest w porządku, ale polecam kupić lub pocierać przyprawę, szczególnie taką, która zawiera składniki o dymnym smaku, takie jak suszony chipotle lub wędzona papryka. Równomiernie posyp je lub wmasuj w mięso i pozostaw je na kilka minut przed umieszczeniem na grillu. Można również użyć grilla, sosu do grillowania lub marynaty, którą można nałożyć około 20 minut przed przygotowaniem do gotowania. Najprostszym sposobem na marynowanie mięsa jest włożenie mięsa i marynaty do dużej torby z zamkiem błyskawicznym i manewrowanie palcami, aby mięso było równomiernie pokryte. Przechowuj torbę z mięsem w lodówce podczas marynowania, ale wyjmij ją około 20 minut przed przygotowaniem do gotowania, aby mogła osiągnąć temperaturę pokojową.
Upewnij się, że grill jest dobrze rozgrzany przed włożeniem mięsa.
Podgrzej grill na blacie na średnim ogniu i grill elektryczny do średnio wysokiej temperatury lub, jeśli jest tarcza temperatury, do około 375˚F do 400˚F. Posmaruj płyty grilla lub powierzchnię grilla olejem roślinnym lub spryskaj go sprayem do gotowania, a następnie umieść mięso na grillu, pod kątem około 45 ° do linii grilla, aby uzyskać najbardziej atrakcyjne znaki grilla. Niech mięso będzie gotowane bez przeszkód, aż zobaczysz, jak wygląda po bokach, a kiedy podnosisz kąt, na spodniej stronie widać brązowe znaki grilla. Następnie odwróć mięso, ponownie ustawiając je pod kątem do linii grilla. Kontynuuj gotowanie, dopóki druga strona nie zostanie wykonana, a przed wyjęciem go z grilla, należy pokroić mięso, aby się upewnić, że jest ono ugotowane. Możesz również przetestować go za pomocą termometru spożywczego i sprawdzić listę bezpiecznych temperatur żywności, aby upewnić się, że gotuje się do odpowiedniej temperatury.
Jeśli używasz grilla kontaktowego, pamiętaj o zamknięciu grilla delikatnie nad jedzeniem, aby go nie ściskać i nie ryzykować wyciskania soków. Żywność gotowana w grillu kontaktowym zajmuje mniej więcej połowę czasu, który nie będzie wynosił otwartego grilla, ponieważ są one przyrządzane jednocześnie po obu stronach, a także dlatego, że ciepło jest bardziej zamknięte w górnej i dolnej płycie grilla.
Poniższe czasy powinny pomóc ci oszacować, ile czasu zajmie przygotowanie twojego mięsa.
Kryty grill Czas gotowania mięsa:
- Stek z flanku: 12 do 14 minut
- Hamburgery: od 14 do 17 minut
- Wstępnie przygotowane hot dogi lub kiełbaski: od 5 do 7 minut
- Pierś z kurczaka: od 12 do 15 minut
- Filety z ryb lub krewetki: od 5 do 7 minut
(Te czasy są do gotowania na otwartym, odkrytym grillu, przerzucanie raz .. Jeśli zakrywasz grilla lub używasz grilla kontaktowego, po upływie sugerowanego czasu sprawdź, czy są w dobrym stanie.
Przepisy do wypróbowania:
Porady dotyczące grillowania w domu dla gotowania warzyw
Warzywa mogą być pyszne przygotowane na krytym grill. Mniejsze lub cieńsze kawałki warzyw będą najlepiej gotować: szparagi, fasolka szparagowa, grzyby (szczególnie portobello), 1/2 cala przycięte na przykład plastry ziemniaka, bakłażana, pomidora lub cukinii.
Ponownie, wiele zależy od tego, jak są przyprawione. Spróbuj przyprawić je przed grillowaniem przyprawioną mieszanką soli lub ziół lub przesypując je oliwą z oliwek i / lub octem balsamicznym .
Podgrzej grill do najwyższego ustawienia i upewnij się, że jest w pełni podgrzany przed dodaniem warzyw. Rozpylić lub posmarować powierzchnię olejem roślinnym, a następnie dodać warzywa. Jeśli grillujesz płaskie kawałki, takie jak grzyby Portobello lub cukinia, wyrównaj je po przekątnej, tak jak z mięsem, aby uzyskać ślady grilla. Elementy w kształcie sztyftu, takie jak szparagi lub fasola, można umieścić prostopadle do grilla, aby uzyskać najlepsze wyniki. Obróć warzywa, gdy zaczną dostawać znaczki grilla , upewniając się, że gotujesz z każdej strony. Jeśli masz wrażenie, że warzywa nie mają wystarczająco dużo smaku, możesz przyprawić je jeszcze bardziej octem balsamicznym, solą morską lub przyprawioną mieszanką soli lub ziół .
Czas gotowania warzyw w pomieszczeniach:
- Włócznie szparagów : od 3 do 5 minut
- Grzyby Portobello : 5 do 7 minut
- Cebula, 1/2-calowe plasterki: 5 do 7 minut
- Paski papryki: od 6 do 8 minut
- Pomidory, połówki lub grube plasterki: 4 do 5 minut
- Cukinia, 1/2-calowe plasterki: 5 do 7 minut
Zakrycie kratki spowoduje skrócenie czasu gotowania o około połowę.