Dynia "Gnocchi alla Romana" z gorgonzolą

Gnocchi di zucca alla romana con crema di gorgonzola

" Gnocchi alla romana " lub gnocchi w stylu rzymskim powstają z mąki semoliny (mąki z pszenicy durum, często używanej do wyrobu makaronu) zamiast ziemniaków, a zamiast być małymi, okrągłymi knedlami gotowanymi we wrzątku, są płaskie, okrągłe dyski, które są ułożone w naczyniu do pieczenia i pieczone. Ta odmiana dodaje dyni, dla ząbkowej jesiennej wersji, z pikantną, pikantną gorgonzolą. Gorgonzola jest po prostu włoską wersją niebieskiego sera i można ją zastąpić niebieskim serem, jeśli nie można znaleźć Gorgonzoli.

Co będziesz potrzebował

• 4 szklanki (około 1 litr) mleka pełnego
• 5,5 łyżki stołowe (80 gramów) niesolone
• masło
• 1 łyżeczka drobnej soli morskiej
• szczypta świeżo zmielonej gałki muszkatołowej
• 1-3 / 4 kubki (10,3 uncji / 292 gramów) mąki semoliny
• jedna 15-uncja (około 400 gramów) puszki z dyni
• 2 żółtka jaj, lekko ubite
• 1 szklanka (około 106 gramów) świeżo startego Parmigiano-Reggiano
• 1/2 szklanki (2 uncje / 57 gramów) Gorgonzola lub ser pleśniowy , pokrojony w kostkę lub pokruszony

Jak to zrobić

1. Rozgrzej piekarnik do 390 F (200 C).
2. Umieścić mleko i 2 łyżki masła w wystarczająco dużym rondlu o dużym dnie na średnim ogniu. Dodaj sól i gałkę muszkatołową. Gdy tylko mleko zacznie bąbelkować, powoli posyp mąkę z semoliny, energicznie mieszając, aby uniknąć tworzenia grudek.
3. Obniżyć ciepło do niskiego poziomu i dalej gotować, ciągle mieszając, aż mieszanina będzie równa i zacznie gęstnieć około 10 minut. Zdejmij z ognia i dodaj puree z dyni, żółtka jaj i startego Parmigiano, mieszając z trzepaczką, aż dobrze się wymiesza.

1. Przenieść mieszaninę na płytkę do pieczenia lub tacę lekko nasmarowaną masłem i równomiernie rozprowadzić za pomocą gumowej szpachelki (zwilżonej wodą, aby uniknąć sklejania) do grubości około 1/2 cala (około 1 cm). Odczekaj około 5 do 10 minut, a następnie za pomocą 2-calowego (około 5 cm) średnicowego przecinaka do ciastek lub ciastek (lub możesz użyć rozsypanej mąki szklanej o tej samej średnicy), wytnij okrągłe gnocchi.
2. Ułóż gnocchi w nakładających się rzędach na posmarowanym masłem naczyniu do pieczenia. Rozpuść pozostałe 3,5 łyżki stołowe (zauważ, że 1/2 łyżki równa się 1-1 / 2 łyżeczki) masła i posyp je równomiernie na wierzchu gnocchi.
3. Piec ok. 20-30 minut lub do momentu stopienia sera i lekko go rumiane.

Przechowywanie i Make-ahead

Przechowuj resztki w lodówce na okres do 2 dni lub możesz przygotować danie z wyprzedzeniem, aż do momentu posypania go gorgonzolą i zamrożenia, aby później je upiec (nie trzeba najpierw rozmrażać).

Opcjonalne wariacje

• Dodaj kilka posiekanych orzechów włoskich i / lub świeżych liści szałwi na wierzchu ułożonych gnocchi razem z kostkami gorgonzoli przed pieczeniem.
• Aby uzyskać bardziej złotobrązowy wierzch, posypać wierzchnia płytkę dodatkowym tartym Parmigiano-Reggiano przed pieczeniem i / lub przenieść naczynie pod brojlery na minutę lub dwie przed podaniem.

Wytyczne żywieniowe (na porcję)
Kalorie	516
Całkowita zawartość tłuszczu	26 g
Tłuszcz nasycony	15 g
Tłuszcz nienasycony	7 g
Cholesterol	134 mg
Sód	879 mg
Węglowodany	50g
Błonnik pokarmowy	3 g
Białko	22 g

(Informacje o wartości odżywczej naszych receptur są obliczane na podstawie bazy danych składników i należy je traktować jako oszacowanie.) Indywidualne wyniki mogą się różnić.)