Pieczenie całej głowy kalafiora przy wysokiej temperaturze tworzy karmelizowaną powłokę, która jest wyjątkowo aromatyczna. Ten słodki przepis łączy kminek, czosnek i kolendrę z odrobiną oliwy z oliwek i soku z cytryny na danie warzywne, które jest zarówno łatwe do przygotowania, jak i zdrowe. Posypanie parmezanu na końcu, gdy kalafior jest ciepły, pozwala serowi delikatnie się stopić, tworząc nieco lepką warstwę nad chrupiącą skórką.
Ten przepis działa świetnie jako przystawka lub na obiad w połączeniu z zieloną sałatą. Został on nazwany "wegetariańskim stekiem", ponieważ grubość kielichów lub plasterków kalafiora przypomina grillowany kawałek mięsa. Możesz nawet wymienić przyprawy na stek lub mieszankę, w tym sos Worcestershire, aby jeszcze bardziej naśladować smaki steku. Ten przepis jest idealny, jeśli ty (lub członek rodziny) próbujecie ograniczyć czerwone mięso.
Co będziesz potrzebował
- 1 głowa
- kalafior
- 1/4 szklanki oliwy z oliwek
- 1 cytryna, z zaciekłą i juiced
- 1 łyżka zmielonego kminku
- 1 łyżka czosnku w proszku
- 1 łyżeczka mielonej kolendry
- 2 łyżeczki soli
- 1/2 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
- 1/4 szklanki (1 uncja) startego świeżego parmezanu
Jak to zrobić
- Rozgrzej piekarnik do 400 F i lekko natrzyj niewielką warstwę do pieczenia za pomocą oleju roślinnego. Odłożyć na bok.
- Usuń wszystkie zielone liście z kalafiora i odetnij twardą część podstawy.
- W średniej misce wymieszaj oliwę z cytryną i sokiem z cytryny, kminkiem, czosnkiem w proszku, kolendrą, solą i pieprzem.
- Użyj pędzla lub rąk, aby równomiernie rozprowadzić marynatę na główce kalafiora. Pozostała marynata może być przechowywana w lodówce w hermetycznym pojemniku przez okres do trzech dni i używana z mięsem, rybami lub innymi warzywami.
- Połóż kalafior na przygotowanym arkuszu do pieczenia i piecz go, aż powierzchnia wyschnie i lekko rumiane od 30 do 40 minut.
- Pozwól kalafiorowi ostygnąć przez 10 minut, po czym pokrój go w kliny lub grube plastry. Podawaj na ciepło ze świeżym, pokrytym parmezanem posypanym na wierzch.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 147 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 11 g |
| Tłuszcz nasycony | 2 g |
| Tłuszcz nienasycony | 7 g |
| Cholesterol | 4 mg |
| Sód | 903 mg |
| Węglowodany | 10 g |
| Błonnik pokarmowy | 3 g |
| Białko | 5 g |