Ta tajska receptura kurczaka z zielonego curry zawiera kawałki delikatnego kurczaka gotowane w domowej sosie z zielonego curry i wybór warzyw.
Rezultatem jest tajskie zielone curry o wyszukanym smaku, które jest bardzo aromatyczne i piękne, aby służyć szczególnie do rozrywki. Kluczem do dobrego zielonego curry jest nie tylko użycie właściwych składników, ale także wiedza, kiedy je dodać.
Ponieważ to curry jest takie samo jak w Tajlandii (na Twojej płycie kuchennej), użyj mniejszych kawałków lub kawałków kurczaka, umożliwiając szybsze gotowanie.
Co będziesz potrzebował
- Do pasty Green Curry:
- 1/2 do 1 chili (zielone, krojone)
- 1/4 szklanki szalotki (lub cebuli purpurowej pokrojonej w kostkę)
- 3 do 4 ząbków czosnku (mielonego)
- 1 kawałek imbiru (rozmiar kciuka, tarty)
- 1 łodyga
- trawa cytrynowa (świeży mielony)
- 1/2 łyżeczki. kolendra (ziemia)
- 1/2 łyżeczki. kminek (ziemia)
- 1 łyżeczka.
- pasta z krewetek (lub 1 dodatkowy łyżka sosu rybnego)
- 1 szklanka kolendry (świeże, luźne, posiekane lub liście kolendry i łodygi)
- 1/2 łyżeczki. pieprz (biała ziemia)
- 2 1/2 łyżeczki.
- sos rybny
- 1 łyżeczka. cukier (brązowy)
- 1 łyżeczka. sok limonkowy
- 1/4 może mleka kokosowego
- Dla Curry:
- 4 kaffir
- liście limonki (lub 1 łyżeczka startej limonki)
- 2 łyżeczki.
- olej z orzechów
- 1 1/2 funta / 0,7 kg
- udo z kurczaka (lub piersi bez kości pokrojonej w kawałki)
- 3/4 może mleko kokosowe
- 1 papryka (czerwona lub zielona, posiana i pokrojona na kawałki)
- 1 garść zielonej fasoli (lub 1 małej cukinii lub innych warzyw do wyboru)
- 1 garść świeżej bazylii (obfite)
Jak to zrobić
Zrób zieloną pastę curry
- W robocie kuchennym umieść zielone chili, szalotkę lub purpurową cebulę, czosnek, imbir, trawę cytrynową, kolendrę, kminek, pastę z krewetek, kolendrę, biały pieprz, sos rybny, brązowy cukier, sok z limonki i 1/4 mleka kokosowego.
- Przetwórz do wklejania i odłóż na bok.
Zrób curry
- Przygotuj liście limonki przez oderwanie liści od dowolnej strony łodygi. Odrzuć rdzeń centralny. Następnie za pomocą nożyczek wyciąć liście w cienkie paski. Odłożyć na bok.
- Ogrzej wok lub dużą patelnię na średnim ogniu. Dodaj olej i zawiruj, a następnie dodaj zarezerwowaną zieloną pastę curry. Krótko wymieszaj, aby uwolnić zapach (30 sekund do 1 minuty), a następnie dodaj pozostałe 3/4 puszki mleka kokosowego, zachowując 1 łyżkę stołową na porcję do spożycia na później.
- Dodaj kurczaka, mieszając, aby dodać. Gdy sos curry dojdzie do wrzenia, zredukuj temperaturę do średniej lub średnio niskiej i gotuj na wolnym ogniu 5 minut lub do momentu ugotowania kurczaka. Mieszaj od czasu do czasu.
- Dodaj warzywa, a także paseczki liścia lipowego (lub skórki z limonki), dobrze mieszając, aby się włączyły. Dusić, aż warzywa zostaną ugotowane według upodobań.
- Wykonaj test smaku, dodając od 1 do 2 łyżek sosu rybnego, jeśli nie jest słony lub wystarczająco aromatyczny. Jeśli wolisz słodsze curry, dodaj nieco więcej cukru. Jeśli jest zbyt słony, dodaj wycisk limonki lub soku z cytryny. Jeśli jest zbyt ostry, dodaj więcej mleka kokosowego. Zauważ, że to curry powinno być równowagą słony, pikantny, słodko-kwaśny.
- Podawać z tajskim ryżem jaśminowym na boku, dzięki czemu goście mogą dodawać własne. Na górze każdej porcji świeżą bazylią, a następnie skropić po 1 łyżce zarezerwowanego mleka kokosowego.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 1101 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 67 g |
| Tłuszcz nasycony | 44 g |
| Tłuszcz nienasycony | 14 g |
| Cholesterol | 209 mg |
| Sód | 661 mg |
| Węglowodany | 55 g |
| Błonnik pokarmowy | 10 g |
| Białko | 80 g |