Broccolini, znany również jako broccolette, faktycznie jest krzyżówką brokułów i chińskich brokułów znanych jako gai lan . Podczas gdy broccolini mogą przypominać brokuły rabe, są zupełnie inne w tym broccolini, brokuły i chińskie brokuły pochodzą z rodziny kapuścianej z słodkimi akcentami, natomiast brokuły rabe pochodzą od rodziny z brusznicą z gorzkimi nutami.
Charakterystyka Broccolini
To warzywo ma długie i smukłe, ciemnozielone łodygi z wiązkami delikatnych pąków na końcach o podobnym wyglądzie do kompaktowych różyczki brokułów.
Smak brokułów i łodyg broccolini jest słodszy niż brokuły i ma nutę musztardy. Po ugotowaniu wszelkie ciepło ustępuje i zostaje zastąpione przez zwiększoną słodycz. Łodygi są mniej włókniste niż brokuły i nigdy nie wymagają peelingu.
Na co zwrócić uwagę przy zakupie Broccolini
Broccolini zazwyczaj jest sprzedawany w małych pakietach. Szukaj jasnozielonych, chrupiących łodyg i mocno zamkniętych pąków. Przechowywać w lodówce niepylone broccolini w perforowanych plastikowych workach w bardziej wyrazistej szufladzie na maksymalnie 10 dni.
Jak przygotować Broccolini
Aby przygotować broccolini, odetnij i odrzuć wszelkie suche lub przebarwione łodygi. Bardzo grube łodygi powinny być przycięte na pół wzdłuż przed gotowaniem. Przemyć pod bieżącą wodą i osuszyć papierowymi ręcznikami.
Broccolini jest pyszny, spożywany na surowo z kremowymi dipami lub blanszowany, smażony, parzony lub smażony. Działa dobrze w daniach z makaronu, omletach, sałatkach, slawach i zupach.
Kilka broccolini zazwyczaj waży około 7 do 8 uncji, więc zaplanuj co najmniej 4 uncje surowego broccolini na porcję.
Informacje o wartości odżywczej dla jednej grupy Broccolini
Broccolini jest doskonałym źródłem witamin C i A oraz potasu. Statystyki przechodzą w ten sposób: kalorie 63, 63 mg sodu, 139 mg potasu, całkowita zawartość węglowodanów 12 g, cukry 3 g.