Rzepa może być zamrożona w kostkach i blanszowana (gotowana na tyle, aby zniszczyć enzymy, które mogłyby wpłynąć na smak i kolor warzyw) lub dokładnie ugotowana i rozgnieciona lub uprażona. Niezależnie od tego, czy masz kilka rzep lub tuzin, zamrażarka jest doskonałym sposobem na ich zachowanie.
Jak zamrozić świeże (Blanched) rzepa
- Wybierz małe i średnie rzepy, aby zamrozić.
- Szoruj rzepy i obierz je. Pokroić w małe kostki, około 1/2-cala.
- Napełnij dużą miskę lodem i wodą.
- Przynieś duży zapas wody do szybkiego wrzenia na dużym ogniu.
- Dodaj około 1 funta rzepy do wrzącej wody. Czas je przez 2 minuty, od kiedy woda wraca do wrzenia.
- Odcedź i natychmiast przenieś rzepę do lodowatej wody, aby zatrzymać gotowanie.
- Użyj tej samej wody dla kolejnych partii.
- Odcedź rzepy i rozłóż na dużej, wypolerowanej blachy do pieczenia. Włóż blachę do pieczenia do zamrażarki i zamrażaj przez około 2 godziny. Zapakuj je do worków do zamrażania lub pojemników do zamrażarek. Usuń jak najwięcej powietrza z torebki, oznacz etykiety torebek i zamroź je na okres do 12 miesięcy.
- Dodaj zmaltretowane, zamrożone rzepy do zup, gulaszu, pieczeni , lub peklowanej wołowiny , lub gotuj do miękkości, a następnie zacieru lub puree.
Wskazówki
Przygotuj cały sprzęt i warzywa przed rozpoczęciem procesu blanszowania.
Duży parowy kosz do gotowania na parze to doskonały pojemnik do zanurzania warzyw we wrzącej wodzie, a następnie w lodowatej wodzie.
System uszczelniania próżniowego ma sens, jeśli zamrażasz dużo. Jeśli go nie masz, a używasz toreb do zamrażania, wypróbuj metodę ze słomą (w przypadku blanszowanej rzepy). Umieść pokrojone w kostkę, zamrożone rzepy w torebkach i zamknij torebkę, pozostawiając wystarczająco dużo miejsca na słomkę. Zasysam powietrze i szybko kończę pieczęć.
Bądź ostrożny
Innym sposobem usuwania powietrza z worków jest metoda wypierania wody. Napełnij zlew lub dużą miskę lub garnek wodą. Częściowo uszczelnij torebkę, pozostawiając niewielką część nieuszczelnioną, aby umożliwić ucieczkę powietrza. Ostrożnie zanurz worek w wodzie prawie do góry. Ciśnienie wody wymusza przepływ powietrza z worka. Po wyjęciu powietrza z torebki zamknij ją i wyjmij torebkę z wody.
Jak zamrażać oczyszczone rzepy
- Umyć, przyciąć i obrać rzepy, a następnie pokroić na kawałki.
- Przynieś duży garnek wody do wrzenia.
- Dodaj rzepa do wrzącej wody. Przykryj patelnię i gotuj przez około 25 minut lub aż mięso będzie kruche.
- Dokładnie odcedź rzepy i zetrzyj lub zmiksuj je w blenderze.
- Zapakuj je do pojemników z zamrażalnikiem, pozostawiając 1/2-calową pustą przestrzeń lub zapakuj je w worki do zamrażania.
- Oznaczyć pojemniki nazwą i datą oraz zamrozić do 3 miesięcy.
Jak zamrażać palone rzepy
- Podgrzej piekarnik do 425 F.
- Umyj rzepa; obierz je, a następnie pokrój w kostki lub kliny o wymiarach 1/2 cala.
- Wrzucić z odrobiną oliwy z oliwek i soli (około 1 łyżki oleju i 1/2 łyżeczki soli na funt).
- Rozłóż rzepy na blasze do pieczenia w jednej warstwie i piecz przez około 30 minut lub do momentu, aż widelce staną się miękkie.
- Wyjmij rzepy z piekarnika i pozwól im ostygnąć na patelni. Włożyć patelnię do zamrażarki na około 2 godziny lub do momentu zamrożenia rzepy.
- Przenieś zamrożoną prażoną rzepę do toreb zamrażarki. Oznaczyć torby nazwą i datą oraz zamrozić do 3 miesięcy.
- Dodaj zamrożoną prażoną rzepę do zup i gulaszu lub podgrzej je w piekarniku o temperaturze 350 ° C do czasu ogrzania i podawaj wraz z peklowaną wołową kolacją. Przypraw je delikatnie dodatkowymi ziołami i przyprawami, jeśli chcesz (patrz poniżej).
Uzupełniające aromaty na dania z rzepy
Podawaj gotowaną rzepę z masłem i przyprawami. Wypróbuj je z niektórymi ziołami, przyprawami i uzupełniającymi składnikami wymienionymi poniżej.
- Cynamon
- Pietruszka
- Estragon
- Gałka muszkatołowa
- Boczek
- Syrop klonowy
- Brązowy cukier
- Sok z cytryny lub Lemon Zest
- Krem
- Parmezan
- Ser gruyere
- Ziemniaki
- Marchew
- Jabłka
- Cydr
Zobacz też