Jeśli chcesz prawdziwą ucztę, użyj tego przepisu, aby zrobić nadziewane kimchi z ogórkiem (lub kimchi). Znany jako oi sobaegi w języku koreańskim, ta szalenie popularna potrawa jest trudna do utrzymania na stole lub w lodówce, ponieważ jest tak ulubiona przez Koreańczyków wszystkich grup wiekowych. Nie tylko danie pełne snap, crackle i warstw smaku, ale oi sobaegi można jeść w tym samym dniu, w którym je robisz.
Danie to świetny posiłek, jeśli nie jesz mięsa lub chcesz zmniejszyć ilość spożytego mięsa regularnie. Poza sosem rybnym, który jest częścią listy składników, jest całkowicie wegetariański. Wszystkie warzywa, które składają się na ten przepis, mają korzyści zdrowotne. Marchewki są oczywiście pełne beta karotenu, a papryka chili może pomóc w krążeniu krwi. Mówi się, że czosnek leczy infekcje.
Tymczasem ogórki mają pomóc w widzeniu, zmniejszyć ryzyko zachorowania na raka i wypłukać toksyny. Znajdujące się w nim minerały, takie jak magnez, potas i krzem, są znane jako wzmacniacze skóry. Tak więc, jeśli chcesz pięknej, zdrowej, świecącej skóry, zwiększ spożycie owoców. I na koniec, dzięki zawartości wody w ogórkach, pomagają utrzymać nawodnienie.
Co będziesz potrzebował
- 10 koreańskich, marynowanych lub ogórków Kirby *, z odciętymi końcami
- 1/4 szklanki soli. Jeśli obserwujesz spożycie sodu z powodu nadciśnienia lub innego stanu, możesz obniżyć tę ilość.
- 4 ząbki czosnku, zmielone
- 1/2 szklanki kochukaru (koreańska papryka chili)
- 1/2 szklanki azjatyckiego szczypiorku, pokrojonych na 1-calowe kawałki
- 1/4 szklanki sosu rybnego lub płyn z sosu z soli
- 1/3 szklanki rozdrobnionej marchwi
- 2 łyżki cukru
Jak to zrobić
- Umyć ogórki.
- Umieść koniec ogórka na desce do krojenia i pokrój na pół długości, bez przecinania do końca.
- Obróć ogórek i wykonaj kolejne cięcie bez przechodzenia przez koniec, aby drugie cięcie było prostopadłe do pierwszego.
- Napełnij dużą miskę wodą i rozpuść w niej ¼ szklanki.
- Całkowicie zanurzaj ogórki w kąpieli solnej przez 30 minut.
- Gdy marynują się ogórki, wymieszaj wszystkie pozostałe składniki w misce, aby zrobić farsz.
- Po 30 minutach usuń ogórki z kąpieli solnej, ale nie spłukuj.
- Napełnij każdy ogórek między połączone włócznie ostrym nadzieniem (ale nie przepłukuj miseczki).
- Umieść ogórki obok siebie w szklanym pojemniku.
- Napełnij misę przyprawą około kubkiem wody, rozpuszczając pozostałe przyprawy w misce.
- Wlać płyn do ogórków, aż będą prawie zanurzone.
- Przykryć szczelną pokrywką i przechowywać w temperaturze pokojowej przez 8-12 godzin.
- Przenieś ogórek kimchi do lodówki.
* Na rynkach azjatyckich można znaleźć małe koreańskie ogórki. Jeśli nie możesz znaleźć ogórków kirby, możesz użyć innego niezosłoniętego cienko oskórowanego ogórka.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 122 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 1 g |
| Tłuszcz nasycony | 0 g |
| Tłuszcz nienasycony | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 8,510 mg |
| Węglowodany | 28 g |
| Błonnik pokarmowy | 2 g |
| Białko | 5 g |