Postępuj zgodnie z tymi wskazówkami, aby zachować sztućce kuchenne w jak najlepszym stanie
Dbanie o noże kuchenne zapewnia, że wytrzymają one przez wiele lat. Biorąc pod uwagę, że dobrej jakości noże mogą kosztować nawet 100 USD za nóż, ważne jest, aby wiedzieć, jak przedłużyć żywotność inwestycji.
Przestrzeganie tych nakazów i zakazów pomoże utrzymać noże w zupełnie nowym stanie.
Zrób prawidłowo swój nóż.
Istnieje wiele opcji przechowywania noży, które przechowują je bezpiecznie i chronią ostrza.
Pasek magnetyczny zamontowany na ścianie w kuchni jest jedną z opcji. Dzięki temu noże znajdują się w zasięgu ręki i ułatwiają chwytanie tego, który chcesz. Ale paski magnetyczne nie są dobrym pomysłem w domu z małymi dziećmi, chyba że są zamontowane wysoko i ponad ladą. Bloki noża to kolejna opcja. Poszukaj bloku noży, który przechowuje noże na boki, tak aby nie spoczywały na ich ostrzach, lub jeden z materiałem zaprojektowanym do utrzymywania tępych ostrzy. Jedną z opcji jest blok noża Bodum, który jest wypełniony małymi plastikowymi prętami i może pomieścić szeroką liczbę noży i różnorodność kształtów ostrzy. Wędki utrzymują noże w miejscu bez stępiania ostrzy, a są zdejmowane i można je myć w zmywarce. Na koniec możesz również znaleźć wkładki do szuflady na noże, które mają gniazda do przechowywania noży. Minusem bloków noży jest to, że jeśli nie zapamiętasz pozycjonowania, do którego noża jedziesz, i zawsze upewnij się, że każdy nóż jest z powrotem na miejscu, może zająć kilka prób, zanim wyciągniesz nóż, którego szukasz.
Nie dopuść do ostrzenia i wyostrzenia ostrza.
Kulinarni uczniowie uczą się tego już pierwszego dnia: tępy nóż jest niebezpiecznym nożem, ponieważ dodatkowa siła wymagana do cięcia żywności może oznaczać, że nóż może się poślizgnąć i cię ciąć. Regularne honowanie i ostrzenie noża zapewni mu bezpieczeństwo i wydajność. Po pierwsze, poznaj różnicę między honowaniem a wyostrzaniem: honowanie prostuje mikroskopijne "zęby", które składają się na samą krawędź ostrza, które wyginają się z jednej strony, gdy nóż jest używany w czasie, podczas gdy ostrzenie faktycznie zmiata bardzo drobne cząstki z metalowe ostrze do odtworzenia ostrza.
Wytrzymała stal może pomóc wyrównać ostrze, aby utrzymać go w optymalnym stanie cięcia, podczas gdy ostrzarka do noży przywróci ostrze do zupełnie nowej ostrości. Ostrzarki są dostępne w ręcznym pręcie lub w wersjach ręcznych lub elektrycznych, w których nóż przechodzi przez szczelinę, tak że ścierasz krawędź i tylko pod odpowiednim kątem. Możesz również profesjonalnie wyostrzyć swoje noże, jeśli są one bardzo tępe lub denerwujesz się, że robisz to samemu; wiele sklepów z artykułami kuchennymi oferuje tę usługę za zaledwie kilka dolarów za jedno ostrze.
Nie myć noży w zmywarce.
Nawet jeśli producent zachwala noże tak, aby można je było myć w zmywarce, najlepiej jest ręcznie myć noże. Szorstkie poruszenie zmywarki może uszkodzić ostrze, uderzając nim o inne naczynia lub naczynia. Co więcej, ostre detergenty i wysokie temperatury używane w zmywarkach mogą zniszczyć twoje ostrze. I na koniec, ostrzeżenie noży w zmywarce może być niebezpieczne; możesz przypadkowo pociąć się sięgając do stojaków.
Zmywaj noże natychmiast po użyciu.
Nóż jest najłatwiejszy do czyszczenia zaraz po jego użyciu, zanim soki lub cząsteczki jedzenia będą miały szansę wyschnąć na ostrzu. A jeśli użyjesz noża do cięcia kwaśnych pokarmów, takich jak pomidory lub owoce cytrusowe, te soki mogą powodować korozję metalu lub powodować plamienie.
Puszczanie noży w zlewie lub umywalce z wodą to zły pomysł - można się odciąć sięgając do wody.
Zmywaj prawidłowo nóż.
To nie jest trudne. Po prostu użyj gąbki lub ściereczki do naczyń i ciepłej wody z mydłem, aby umyć ostrze, zaginając gąbkę na grzbiecie ostrza i ciągnąc od rękojeści do ostrza. Następnie ostrożnie umyj uchwyt. Następnie spłucz go ciepłą wodą i natychmiast osusz nóż suchą ściereczką.
Używaj kart do krojenia z nożem.
Odpowiednie deski do krojenia mogą dłużej ostrzyć nóż. Unikaj wycinania desek ze szkła, ceramiki lub marmuru, które nie mają żadnego "daru" i zmiażdżą twój nóż - nie wspominając o tym, że noże mogą ślizgać się po twardej, śliskiej powierzchni. Drewno i bambus są idealnymi powierzchniami tnącymi, ponieważ nie tępią ostrza.
Zwróć szczególną uwagę na deski do krojenia wykonane z drewna końcowego, ponieważ poszczególne ziarenka rozchodzą się wokół ostrza, gdy stykają się z płytą. Niektórzy kucharze i kucharze domowi preferują plastik, który jest również łagodny na ostrzach i ma dodatkową zaletę, że można go dezynfekować w zmywarce. Istnieje również wiele nowych kompozytowych desek do krojenia wykonanych z takich materiałów jak żywica i papier połączone, które zapewniają doskonałą równowagę między wytrzymałością i ochroną tarczy (na przykład sprawdź Epikomana ).
Przy prawidłowej konserwacji, użytkowaniu i pielęgnacji noże kuchenne przetrwają całe życie, więc traktuj je właściwie!