Amerykanie wiedzą dość o europejskiej żywności - kuchni francuskiej i włoskiej, oczywiście o kuchni niemieckiej, greckiej i hiszpańskiej, a przynajmniej trochę o polskiej i europejskiej kuchni żydowskiej. Do pewnego stopnia ta wiedza sprowadza się do nas poprzez gotowanie wczesnych imigrantów. W innych przypadkach nasza eksploracja tych produktów odzwierciedla historyczne dostosowania kulturowe i, tak, nasze aspiracje. Przez cały XX wiek na przykład kuchnia francuska reprezentowała dla wielu Amerykanów żywność "wyższą klasę", aw wielu amerykańskich miastach "najlepsza restauracja" była zazwyczaj francuska.
Nawet rewolucja w kuchni restauracyjnej, która rozpoczęła się w Kalifornii z Alice Waters, była bezpośrednio inspirowana jedzeniem, które zjadła jako młoda kobieta, gdy podróżowała po Francji. Podczas gdy osiągnięcie Pani Waters polegało na tym, że nie dostarczała tradycyjnej kuchni francuskiej, wciąż nazywała swoją pierwszą restaurację Chez Panisse, francuską nazwą inspirowaną francuską postacią literacką.
Patrząc na mapę Europy można jednak zauważyć, że istnieje wiele krajów europejskich, zwłaszcza w Europie Środkowej i Południowej, których kuchnia jest w dużej mierze nam nieznana. Te kraje to Chorwacja, Rumunia, Bułgaria, Moneta, Kosowo, Bośnia i Hercegowina. Smack schab w środku tego rozległego obszaru żywności, o którym wiemy stosunkowo mało jest Serbia.
Nic więc dziwnego, że wielu Amerykanów nigdy nie posmakuje Gibanicy , tradycyjnej serbskiej potrawy, która jest pyszna niemal do uzależnienia.
Gibanica ma dwa smaki. Słodkie gibaniki są chrupiącymi, warstwowymi ciastami o wielu odmianach. Niektóre z nich są trochę podobne do mille feuille - lepiej znanego jako Napoleon. Pikantne gibaniki - słony gibanica w przepisie poniżej jest przykładem - może być bardzo obfity, z warstwami pysznego ciasta i mięsa, lub może być, podobnie jak obecny przepis, całkowicie bezmięsny. Ten przepis na słoną (pikantną) serbską gibanicę jest mieszanką sera śmietankowego, twarogu i sera feta między warstwami ciasta filo wypiekanego do złocistobrązowego i chrupiącego.
Od 6 do 8 porcji słonej serbskiej Gibanicy # 2
Co będziesz potrzebował
- 1 (8 uncji) opakowanie zmiękcza śmietankowego sera
- 9 dużych jaj
- 2 1/2 funta twarożku o dużej zawartości twarogu
- 1/2 funta pokruszonego sera feta
- 1 funt rozmrożone ciasto filo
- 8 uncji (2 patyczki) roztopionego masła
Jak to zrobić
- W dużej misce ubij ser aż puszysty. Dodaj po 3 jaja za każdym razem, bicie dobrze po każdym dodaniu. Dodaj ser twarogowy i ser feta i dobrze wymieszaj. Odłożyć na bok.
- Podgrzej piekarnik do 350 stopni. Złożyć 2 arkusze ciasta filo na pół i umieścić w lekko panierowanej patelni 13x9 cali. Lekko szczotkuj filo z masłem. Rozłożyć około 1/2 szklanki wypełnienia. Kontynuuj w ten sposób, aż pozostaną tylko 3 arkusze filo. Top z ostatnimi 3 arkuszami filo i pędzlem z pozostałym masłem. Umieść na patelni z blachy, aby złapać krople i wypiekaj około 1 godziny lub do momentu uzyskania złotego koloru. Pozwól usiąść 15 do 20 minut przed cięciem w kwadraty i podawaj ciepłe.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 729 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 51 g |
| Tłuszcz nasycony | 28 g |
| Tłuszcz nienasycony | 14 g |
| Cholesterol | 252 mg |
| Sód | 1 185 mg |
| Węglowodany | 38 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g |
| Białko | 30 g |