Holenderska "ulubiona zdrowa przekąska, solony śledź , może wydawać się nieco zniechęcająca dla niewtajemniczonych. Z kolei wędzony śledź, choć nadal jest typowo holenderski, zdaje się przemawiać do większej liczby osób. To musi być teksturalne ...
Często serwujemy wędzony śledź na chlebie lub krakersach z naszym sosem chrzanowym . Ale połącz wędzony śledź z resztkami tłuczonych ziemniaków, a będziesz miał bajecznie aromatyczne makuchy pełne kwasów tłuszczowych omega. Zawsze są zadowoleni z tłumu.
Można oczywiście zrobić puree ziemniaczane specjalnie dla tego przepisu (lub, jeśli czujesz się wyjątkowo leniwy, weź paczkę dobrej jakości gotowanych puree z supermarketu), ale myślimy, że zgodzisz się, że to jest jedzenie na lodowisku - przydatne na jedną z takich okazji, gdy nie masz nic w domu, ale trochę jednodniowych puree ziemniaczanego i paczki wędzonej ryby.
Jest szczególnie radosna radość, która pochodzi z robienia dobrego posiłku z pozoru nic. Używamy tutaj wędzonego śledzia, ale te placki są tak samo dobre, gdy robimy je z wędzonej makreli lub wędzonego łososia.
Co będziesz potrzebował
- Dla Fishcakes:
- 1 szklanka (250 g) resztek puree ziemniaczanego
- 1 łyżeczka. płaski liść pietruszki (drobno posiekany)
- 1 cebula źródlana (drobno krojona)
- Szczypta papryki
- 1 cytryna
- 2 jajka
- Sól i pieprz do smaku
- 3,5 uncji (100 g) wędzonego śledzia (płatkowane)
- Do smarowania i smażenia:
- 1/2 szklanki Mączka uniwersalna
- 1/2 szklanki okruszków chleba
- 1 łyżka. masło
- 3 łyżki. Oliwa z oliwek
Jak to zrobić
- W dużej misce połącz puree, pietruszkę, cebulkę i paprykę.
- Używając drobnej tarki (lubimy używać do tego celu tarczy Microplane), zrób około 1/4 cytryny (tylko żółta skóra) i dodaj skórkę do mieszaniny ziemniaków.
- Rozbij jajka w płytkiej misce zupy, wymieszaj i dodaj 1 łyżkę jaj do zacieru. Dobrze wymieszać.
- Odłóż pozostałe jajka na później.
- Używając rąk, ostrożnie odłóż śledź, usuwając wszelkie skórki lub kości.
- Złóż płatkowane ryby przez mieszaninę ziemniaków.
- Przykryj tacę lub dużą płytkę folią. Postaw 8 równomiernych kulek z mieszaniną ryb i umieść na tacy, naciskając delikatnie dłonią, aby uformować 8 pasztetów z rybami.
- Przykryj placki plastikową folią i odpoczywaj w lodówce przez co najmniej 20 minut (lub na noc, jeśli robisz z wyprzedzeniem).
- Zbierz trzy miski na zupę: jedną z pozostałym bitym jajkiem z wcześniejszej receptury, jedną z mąką i jedną ze świeżą bułką tartą (lubimy okruchy panko).
- Wsypać do mąki śledżki rybne, upewniając się, że są równomiernie pokryte. Zetrzyj nadmiar mąki.
- Ryby wrzucamy krótko, jeden po drugim, do miski na zupę z ubitą mieszanką jajeczną, pozwalając, aby nadmiar jajka z niego wyciekł.
- Teraz przenieś po kolei makarony z bułką tartą. Wrzucić każdy do bułki tartej, aż zostanie dokładnie pokryty.
- Dodaj masło i oliwę z oliwek (potrzebujesz około 1 łyżki masła i 3 łyżki oliwy z oliwek) na dużą patelnię i podgrzej, aż masło stanie się pieniste.
- Dodaj połowę placka i gotuj, aż bułka tarta stanie się złota i chrupiąca - będą potrzebować około 3 minuty z boku.
- Wyjmij smażone ryby z patelni i pozwól na spłynięcie na papier kuchenny.
- Powtórzyć proces z pozostałymi 4 rybami.
Podawać z pieczonymi frytkami , sałatką, klicami cytrynowymi i świeżym majonezem estragonowo-czosnkowym .
Wskazówka: Nie przepełniaj patelni. Jeśli nie masz dużej patelni, zrób kilka porcji na mniejszej patelni i utrzymuj wcześniejsze partie w rozgrzanym piekarniku.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 406 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 25 g |
| Tłuszcz nasycony | 7 g |
| Tłuszcz nienasycony | 14 g |
| Cholesterol | 127 mg |
| Sód | 744 mg |
| Węglowodany | 34 g |
| Błonnik pokarmowy | 4 g |
| Białko | 12 g |