Te zdekonstruowane kruche truskawki mają cały smak klasycznych truskawkowych shortcakes z unikalnym montażem. Elementy obejmują słodkie herbatniki waniliowe, schłodzoną coulis truskawkową, bitą śmietanę i pokrojone świeże truskawki. Podawaj truskawki i coulis w daniach deserowych z herbatnikami na boku, z dodatkiem coulis i słodzoną bitą śmietaną. Lub ułóż truskawkowy batonik i pozwól gościom przygotować własne desery.
Coulis truskawkowy można przygotować dzień wcześniej ze świeżymi lub mrożonymi truskawkami.
Co będziesz potrzebował
- W przypadku Strawberry Coulis:
- 1 funt truskawek (świeże, obrane lub zamrożone w całości, około 3 do 4 filiżanek)
- 1 szklanka cukru
- 1/2 cytryny (wyciskane, około 2 łyżki)
- W przypadku ciasteczek waniliowych:
- 2 kubki
- mąka uniwersalna (9 uncji)
- 1/2 szklanki cukru
- 2 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1/4 łyżeczki soli
- 1 masło masło (schłodzone i pokrojone na małe kawałki)
- 3/4 szklanki
- ciężki krem
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 1 jajko białe
- 1 łyżka zimnej wody
- Do bitej śmietany:
- 2 szklanki ciężkiego kremu
- 5 do 6 łyżek cukru pudru
- 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
- 1 1/2 do 2 pint truskawek (świeże)
Jak to zrobić
The Coulis
- Umieść świeże lub mrożone truskawki w średnim rondlu z 1 szklanką granulowanego cukru i sokiem z cytryny. Doprowadzić do pełnego wrzenia i kontynuować gotowanie przez 1 minutę. Wlej gorącą mieszankę truskawek do blendera. Połóż złożony ręcznik na pokrywie blendera i przytrzymaj go mocno. Mieszaj, aż mieszanina będzie gładka. Jeśli zdarzy ci się przeskalować przepis, nie wypełniaj miksera więcej niż około jednej trzeciej.
- Przecedzić truskawki coulis przez sito z siatki do miski. Przykryj miskę i wstaw do lodówki.
Waniliowe ciastka
- Rozgrzej piekarnik do 350 F.
- W dużej misce połącz mąkę, cukier, proszek do pieczenia i sól; dobrze wymieszaj za pomocą trzepaczki lub łyżki. Kawałki schłodzonego masła za pomocą blendera do ciasta, aż mieszanina przypominać będzie gruby posiłek.
- Zmierzyć 3/4 szklanki ciężkiego kremu i dodać 1 łyżeczkę ekstraktu waniliowego; mieszać, aby się zmieszać.
- Wlej mieszaninę śmietany i wanilii do pierwszej mieszanki i delikatnie mieszaj, aż zacznie się trzymać razem.
- Obróć ciasto na posypaną mąką powierzchnię. Ugniataj delikatnie, aż będzie miękkie ciasto. Pat lub roll to na 1/2-calowej grubości.
- Wytnij ciastka za pomocą 1 1/2 lub 2-calowego ciastka lub foremki do ciastek i ułóż je na blaszce do pieczenia z pergaminem.
- Zbieraj resztki ciasta i przerzucaj je ponownie, manipulując ciastem tak mało, jak to tylko możliwe. Kontynuuj wycinanie ciastek.
- Ubij białko z 1 łyżką wody. Posmaruj nie rozpieczętowane herbatniki.
- Posyp gruboziarnisty lub dekorujący cukier na herbatniki prażone jajami.
- Piec przez 16 do 18 minut lub do momentu, aż ciastka będą lekko rumiane.
- Wyjmij do stelaża, aby ostygł.
Bita śmietana
- W misce z mikserem elektrycznym uderz 2 szklanki ciężkiego kremu w miękkie szczyty .
- Dodaj cukier do słodyczy i 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego. Kontynuuj pokonując sztywne szczyty.
Truskawki i zgromadzenie
- Kadłub truskawek i płucz pod zimną bieżącą wodą. Pokrój je do miski i wstaw do lodówki do czasu serwowania.
- Zmontuj truskawki w szklankach deserowych z odrobiną coulis i bitą śmietaną. Podawać biszkopty waniliowe na boku wraz z dodatkowymi coulis, jagodami i bitą śmietaną. Lub pozwól gościom złożyć własne desery.
Wskazówki
Dodaj świeże jagody do czerwonego, białego i niebieskiego deseru Czwartego lipca .
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 654 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 46 g |
| Tłuszcz nasycony | 27 g |
| Tłuszcz nienasycony | 13 g |
| Cholesterol | 123 mg |
| Sód | 509 mg |
| Węglowodany | 59 g |
| Błonnik pokarmowy | 4 g |
| Białko | 5 g |