Ta metoda gotowania łososia na drewnianych deskach na grillu w wielu kręgach oznacza "deskę z łososia". Prawdziwy łosoś deskami - tradycja na północno-zachodnim wybrzeżu Pacyfiku - jest odrobinę bardziej dramatyczny: filety z całego łososia są nawleczone na kije cedrowe, a następnie ustawione pod dramatycznym kątem nad ogniskiem, który, jak mi się wydaje, najlepiej opisuje się jako ognisko. Rezultatem jest delikatny, aromatyczny, lekko wędzony łosoś, i taki jest efekt, jaki robimy, gdy gotujemy łososia na deskach cedrowych. To łatwe, smaczne i mniej lub bardziej niezawodne.
Oczywiście ten przepis łatwo podwaja się itd. Dla większych grup. Większość osób umieszcza na każdej desce jeden filet z łososia, ale to czysta estetyka, więc kiedy mu się podoba, każda osoba ma własną deskę do wykorzystania jako talerz (można dodać gałkę z tłuczonymi ziemniakami, zapiekankę ziemniaczaną i / lub warzywami gotowanymi na parze; deski po zdjęciu z grilla, jeśli wykonasz to podejście).
Aby zaoszczędzić miejsce, możesz jednak ugotować wiele filetów na desce, a następnie przenieść je na talerze, gdy filety będą gotowe do podania.
Podczas gotowania możesz dodać do łososia zioła, masło lub inne przyprawy / laki. To jest bardziej metoda gotowania łososia, niż przepis na kamień.
Co będziesz potrzebował
- 4 od 6 do 8 uncji na skórze
- filety z łososia (lub filet z 1 1/2 funta do 2 funtów)
- Dash z soli morskiej
- Opcjonalnie: świeżo zmielony czarny pieprz
Jak to zrobić
- Moczyć deski cedrowe w wodzie przez około 15 minut (nie jest to absolutnie konieczne, ale pomaga utrzymać deski zbyt mocno i ułatwia ich wielokrotne używanie).
- Podgrzej węgiel drzewny lub grill gazowy do średnio wysokiej temperatury (powinieneś być w stanie przytrzymać rękę około 1 cal nad rusztem kuchennym przez 3 do 4 sekund przed wyciągnięciem go).
- Opłucz łososia i osusz go. Użyj pincety, aby wyciągnąć kości pinezki z fileta (przesuń palcem wskazującym w górę i w dół najgrubszej części fileta, aby je poczuć - mają tendencję do bycia całkiem półprzezroczystymi, więc musisz się raczej czuć, niż je widzieć). Posypać filetem (s) solą i pieprzem, jeśli chcesz. Połóż filety z łososia na desce (deskach), skórą do dołu.
- Ustaw deski na grillu, przykryj i gotuj, aż mięso z łososia zacznie padać w środku, około 15 minut.
Podawaj łososia na ciepło lub na ciepło. Spritz z cytryny nigdy nie boli.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 110 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 6 g |
| Tłuszcz nasycony | 1 g |
| Tłuszcz nienasycony | 2 g |
| Cholesterol | 38 mg |
| Sód | 72 mg |
| Węglowodany | 0 g |
| Błonnik pokarmowy | 0 g |
| Białko | 13 g |