Używanie awokado zamiast sera i mocnej porcji oliwy z oliwek dodaje jeszcze więcej zdrowych tłuszczów do tego pięknie zielonego, aromatycznego, super przydatnego sosu, który jest odmianą pesto. Sprawia też, że jest niezwykle, rozkosznie, nieodparcie kremowy. Tak bardzo kremowy - i bez sera! Używaj go do powlekania linguine, tak jak klasycznego pesto , rozprowadź go na toście na intensywną wersję tostów z awokado, lub nałóż na miseczki na ziarno lub na smażone jajka na wybuch. Jest również świetnie posiekany na grillowanych warzywach lub podawany obok soczystego kurczaka z grilla .
Mieszanka bazylii i pietruszki jest tu niezwykła, ale silny smak pietruszki wyróżnia się bogactwem awokado. Zapraszam do korzystania z całej bazylii - szczególnie jeśli robisz pesto jako sposób na wykorzystanie całej bazylii w twoim ogrodzie!
Co będziesz potrzebował
- 1 ząbek czosnku
- 1 cytryna
- 2 szklanki świeżych liści bazylii
- 1/2 szklanki świeżych liści pietruszki płaskiej
- 1/3 szklanki orzeszków piniowych
- 1 średnie awokado
- 1/3 szklanki
- Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
- Sól morska do smaku
Jak to zrobić
- Obierz i posiekaj czosnek. Wrzuć go do robota kuchennego.
- Oczyść cytrynę. Użyj mikroplan lub zester, aby usunąć około 1 łyżeczkę skórki z cytryny. Jeśli nie masz mikroplanu lub zestru, użyj obieraczki do warzyw, aby usunąć tylko cienką żółtą warstwę zewnętrzną cytryny - unikaj gorzkiej białej rdzy pod żółtą! - i posiekaj ją. Dodaj skórkę do robota kuchennego z czosnkiem.
- Pulsuj procesor żywności, aby zmiękczyć czosnek i skórkę z cytryny. Użyj łopatki do zeskrobania boków w razie potrzeby.
- Dodaj liście bazylii i liście pietruszki do robota kuchennego. Pulsuj, aż wszystko zamieni się w zieloną pastę. Ponownie użyj łopatki do zeskrobania boków w razie potrzeby, aby utrzymać mieszaninę.
- Dodaj orzeszki piniowe do miksu. Pulsuj, aby połączyć je z pastą.
- Używaj ostrego noża do przecinania awokado na pół długości wokół dołu. Obróć obie połówki, aby je poluzować z dołu i rozdzielić połówki. Użyj łyżki, aby wydobyć dół i odrzucić go; użyj łyżki, aby zagotować awokado w maszynce. Wiruj procesor, aby stworzyć zintegrowany sos.
- Pokrój zaprawioną cytrynę na pół i wyciśnij połowę do mikstury. Wiruj procesor, aby się połączyć. Przy uruchomionym procesorze wlać oliwę z oliwek.
- Gdy wszystko się połączy, nadaj mu smak. Dodaj sól do smaku - około 1/2 łyżeczki powinno być dobre, ale zacznij od mniejszej ilości i dodaj więcej, ile potrzeba, aby nadać blasku smakowi.
Jeśli chcesz dłużej pozostać bardziej zielony, najpierw wyblaknij bazylię . Jeśli chcesz zrobić to z wyprzedzeniem, przenieś pesto z bazylii awokado do pojemnika, przykryj go woskowanym papierem, papierem pergaminowym lub plastikowym opakowaniem dociśniętym bezpośrednio do powierzchni i ochładzaj do 2 dni.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 472 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 36 g |
| Tłuszcz nasycony | 5 g |
| Tłuszcz nienasycony | 21 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 121 mg |
| Węglowodany | 37 g |
| Błonnik pokarmowy | 19 g |
| Białko | 14 g |