Jak gotować łososia

Zadałeś sobie trud kupowania wysokiej jakości ryb - złowionych łososi, może nawet króla (aka chinook) lub łososia z łososia. Nie rujnuj go tandetnym gotowaniem. Zobacz, jak łatwe jest gotowanie wspaniałego łososia z tymi pysznymi przepisami.

• 01 z 11

  Grilowany łosoś

  Grillowanie łososia jest łatwe - pod warunkiem, że wykonasz kilka prostych wskazówek:

  1. Grillować łososia ze skórą.
  2. Zakryj to, nie odwracaj go.
  3. Gotuj, nie przeszkadzaj, aż miąższ będzie łatwo płatkowany, od 10 do 15 minut na filety o grubości około 1 cala.

• 02 z 11

  Gravlax

  Gravlax - suszony łosoś w mieszaninie soli i cukru (z kilkoma ziołami lub przyprawami czasami rzucanymi na dobre i kieliszkiem likieru dla jeszcze lepszej konsystencji) - to skandynawska specjalność. Podczas gdy w lodówce potrzeba trochę czasu, aby wyleczyć, gravlax w domu jest szalony łatwy.

  Przestrzeń w lodówce + czas + minimalny wysiłek = niesamowity smak.

• 03 z 11

  Ciasteczka Łososiowe

  Ciasta z łososia to wspaniały sposób na wykorzystanie pozostałego łososia i rozciągnięcie tego pozostałego łososia na kolejny pełny posiłek. Zmieszaj gotowany, płatkowany łosoś z niektórymi aromatami (posiekaną zieloną cebulką, mieloną czerwoną cebulą , startym imbirem, posiekanym szczypiorkiem lub mielonym czosnkiem są wszystkie doskonałe opcje), jajkiem lub dwoma, i bułką tartą, aby pomieścić całość razem. Formuj do ciast i smaż przez patelnię na gorącej patelni z odrobiną oleju, aż zrumienią, ugotowane i chrupiące. Zobacz pełny przepis na ciastka z łososia .

• 04 z 11

  Wędzony łosoś

  Łosoś wędzony na gorąco - ryby w pełni ugotowane przez ciepło dymu i nasycony jego nawiedzającym aromatem - to specjalność Pacific Northwest. Leczenie łososia w brązowej mieszaninie cukru i soli pomaga najpierw uzyskać wyrazistą jędrną konsystencję i słodki smak. Zobacz jak palić łososia na grillu i jak palić łososia w pomieszczeniu, aby zacząć.

• 05 z 11

  Pergamin upieczony

  Pieczenie łososia w pergaminie jest łatwe i eleganckie:

  1. Ogrzej piekarnik do 375 ° F. Umieść każdą porcję łososia w ilości 6 uncji na dużym kawałku pergaminowego papieru lub folii aluminiowej.
  2. Posyp łososia solą i pieprzem. Dodaj małą gałkę masła lub skropić oliwą, świeży koperek, odrobinę białego wina lub soku z cytryny, a nawet małe warzywa, które będą gotować w 20 minut, jeśli chcesz.
  3. Złóż krawędzie papieru i zaciśnij je, aby utworzyć szczelny worek. Piec przez około 20 minut.

  Zobacz pełny przepis na pieczone w piecu ryby .

• 06 z 11

  Deska łososia

  Naprawdę oszalowany łosoś jest nawleczony na kije i ustawiony pod kątem blisko ogniska, by gotować. Ustawienie filetów na deskach cedrowych na grillu może nie być tak dramatyczne, ale jest o wiele bardziej praktyczne i strasznie smaczne.

• 07 z 11

  Pieczony łosoś

  Pieczenie to świetny sposób na uzyskanie tekstury łososia z grilla, gdy jest zbyt zimno lub deszczowo, aby podgrzać grill.

  1. Rozgrzej brojler. Umieść filety z łososia lub steki na natłuszczonej patelni do pieczenia . Posyp solą i pieprzem i dodaj na patelnię odrobinę białego wina lub soku z melona. Łososie z oliwą z oliwek lub kropkować powierzchnię kawałkami masła.
  2. Podsuszaj łososia aż do skwierczenia, uwalniając jego tłuszcz i płatki łatwo, około 10 minut w zależności od grubości.

• 08 z 11

  Łosoś wolno palony

  Powolne pieczenie powoduje powstanie jędrnego, gotowanego łososia, który wciąż jest żywy i wyjątkowo wilgotny.
  1. Rozgrzać ciepło do 225 ° F. Na blasze do pieczenia ułóż 2-funtowy filet z łososiową skórką. Posyp solą i pieprzem.
  2. Napełnij do połowy misę do pieczenia i umieść na dolnej półce w piekarniku. Piec łososia na górnym półmisku, aż będzie twarda i gotowana, około 1 godziny.

• 09 z 11

  Gotowany łosoś

  Gotowany łosoś to delikatna uczta. Podawaj na ciepło, w temperaturze pokojowej lub schłodzone.

  1. Przygotuj płyn do łuskania . Możesz użyć solonej wody z dużą ilością białego wina lub soku z cytryny lub dodać do niej rybę (fumet).
  2. Podgrzej patelnię cieczy wystarczająco dużą, aby utrzymać łososia na 180 ° F.
  3. Zanurz łososia w cieczy i wyreguluj ciepło, aby utrzymać stały 180 ° F (ledwo dusić). Przykryj i gotuj bez przeszkód, aż łosoś stanie się całkowicie nieprzezroczysty i łatwo łuska, około 30 minut na duży, pełny filet i 15 na poszczególne porcje.

• 10 z 11

  Poke (Raw Hawaiian Salmon Salad)

  Poke to surowa sałatka z łososia w kostkach. Dobierz około 1 funta wysokiej jakości łososia na małe kawałki. Wrzuć łososia do średniej miski i wrzuć 3 pokrojone w plastry zielone cebule, 2 łyżeczki sosu sojowego i mżankę przypiekanego oleju sezamowego . Natychmiast podawaj.

  Uwaga: Ze względu na pasożyty, niektórzy ludzie wolą najpierw zamrozić łososia, a następnie użyć go do surowych aplikacji.

• 11 z 11

  Spread łososia

  Dobrze wykorzystaj resztki łososia z tym spreadem. Wymieszaj gotowanego, płatkowanego łososia z kremowym serem . Dodaj posiekany świeży koperek, pokrojoną w plasterki zieloną cebulę, świeżo zmielony czarny pieprz lub odrobinę świeżo zmielonego kardamonu do smaku. Użyj spreadu na bułeczki lub krakersy.