Jak przygotować flan z kremem waniliowym i sosem karmelowym

01 z 07

Jak zrobić flan - Krok 1: Zbierz składniki na Flan i karmelizuj cukier

Oto przepis na klasyczny hiszpański flan .

Składniki

• 1/2 szklanki cukru na sos karmelowy
• 2 szklanki bita śmietana *
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 3 jajka
• 1/4 szklanki cukru na flan
• 1/2 szklanki blanszowanych migdałów do dekoracji (opcjonalnie)
• Gałązka mięty do dekoracji (opcjonalnie)

* Aby przygotować flanik o mniejszej kaloryczności, użyj 1 szklanki mleka o niskiej zawartości tłuszczu i 1 szklankę jasnego kremu do ubijania.

Ten przepis na flan robi sześć porcji w ramekinach.

Wytrzyj ramekiny, aby upewnić się, że nie ma w nich kurzu. Ustaw w dużym szklanym naczyniu do pieczenia (takim jak patelnia o wymiarach 9 na 13 cali).

Podgrzać 4 szklanki do 5 szklanek wody w naczyniu na tylnym palniku do kąpieli wodnej lub baño maria .

Umieścić patelnię z grubym dnem lub rondel na średnim ogniu przez 30 sekund. Dodaj 1/2 szklanki cukru. Przy grzbiecie drewnianej łyżeczki należy utrzymywać cukier w ciągłym ruchu aż cukier się całkowicie rozpuści i mieć intensywnie brązowy kolor (karmelizowany), jak pokazano na zdjęciu. To będzie służyć jako sos.

02 z 07

Jak zrobić flan - Krok 2: łyżka karmelizowanego cukru w ​​ramekinie

Ostrożnie wlej karmelizowany cukier do każdego z sześciu ramekinów lub dużych naczyń.

Wstępnie ogrzać piekarnik do temperatury 325 F.

Posmaruj śmietaną w rondlu. (Uważnie obserwuj patelnię, aby śmietana się nie zagotowała.) Wyjąć patelnię z pieca, gdy tylko się zagotuje.

03 z 07

Jak zrobić flan - Krok 3: Pokonaj jajka i cukier

Podczas podgrzewania śmietany lekko ubij trzy jajka w średniej misce. Dodaj 1/4 szklanki cukru i zamieszaj.

04 z 07

Jak zrobić flan - Krok 4: Dodaj gorący krem ​​do mieszaniny jaj

Mieszając stale, stopniowo dodajemy gorący krem ​​do mieszanki jaj. Mieszaj, aż cukier się rozpuści. Wymieszaj ekstrakt waniliowy.

05 z 07

Jak zrobić flan - Krok 5: Dodaj ciepłej wody do naczynia i kadzi Flan do Ramekins

Ostrożnie usuń jeden lub dwa ramekiny, aby zapewnić dodatkowe miejsce. Wlać gorącą wodę do kąpieli wodnej, aby woda miała około 1/2 cala głębokości w naczyniu do pieczenia. Wymień ramekiny. (Jeśli używasz jednego dużego otwartego naczynia do pieczenia, upewnij się, że naczynie jest wystarczająco duże, aby pomieścić niezbędną wodę.)

Wlać mieszankę do ramekinów.

Uwaga: Jeśli poziom wody nie osiągnie 3/4 wysokości po bokach ramekinów, ostrożnie wlej więcej wody.

06 07

Jak zrobić Flan - Krok 6: Piec w kąpieli wodnej przez 50 do 60 minut

Piec nieosłonięte w łaźni wodnej przez 50 do 60 minut, lub do momentu, gdy nóż wyjdzie czysty po włożeniu w połowie drogi między środkiem a krawędzią naczynia.

Aby nie dopuścić do przesuszenia kremu, należy sprawdzić stan po 45 minutach, a następnie co trzy do pięciu minut.

07 z 07

Jak zrobić Flan - Krok 7: Ostudzić i rozwinąć, aby służyć

Po wyjęciu naczynia z piekarnika ostrożnie wyjąć każdy ramekin z kąpieli wodnej. Ustaw na stojaku chłodzącym do letniej wody, a następnie dokładnie schłodź w lodówce. Zwykle trwa to co najmniej 1 godzinę.

Gdy będziesz gotowy do podania, odtwórz go, wykonując nóż wokół wewnętrznej krawędzi naczynia do pieczenia. Umieść niewielki talerz deserowy na ramekinie. Jedną ręką pod ramekinem, a drugą na górze, odwróć. Dotknij ramekinem, a flan powinien spaść na talerz. Jeśli nie, ostrożnie "wypchnij" flan z ramekina małym nożem do parowania. Powinien wysunąć się z ramekiny na talerz.

Udekoruj całymi blanszowanymi migdałami, gałązką mięty lub polewą jagodową, jeśli chcesz.