Jeśli szukasz specjalnego przepisu na wołowinę, jest to doskonały wybór.
Pieczone żeberka z wołowiną do rzadkich lub średnio rzadkich dla najlepszych rezultatów. Użyłem do pieczenia ciężkiego patelni z żeliwa , ale można też użyć ciężkiej formy do pieczenia. Chrupiący, popękany czarny pieprz i czosnek pokrywają smakowitą wołowinę, a pieczeń pozostaje miękka i soczysta.
Co będziesz potrzebował
- 1 pieczeń bez kości wołowiny żeberka, około 5 funtów
- 1 łyżka posiekanego czarnego pieprzu
- 1 łyżka gruboziarnistej soli koszernej
- 4 ząbki czosnku, sprasowane
Jak to zrobić
- Włóż przyprawioną żeliwną patelnię do piekarnika. Rozgrzej piekarnik do 500 F.
- Połącz czarny pieprz, sól i czosnek; przetrzyj całą pieczeń.
- Ostrożnie, z uchwytami na napoje lub rękawicami kuchennymi, wyjąć patelnię do metalowego stojaka. Umieść pieczeń na patelni.
- Zwróć patelnię do piekarnika i piecz w temperaturze 500 F przez 25 minut. Zmniejsz temperaturę do 325 F i kontynuuj pieczenie przez około 1 1/2 godziny lub do momentu, gdy pieczeń osiągnie wartość od 130 F do 140 F w przypadku rzadkich lub średnio rzadkich na termometrze lub sondę piekarnika umieszczoną w środku mięsa. Wykres temperatury mięsa i drobiu
- Wyjąć z piekarnika, namiot luźno z folią i pozostawić pieczeń na 20 minut. Carve i służyć. Służy od 6 do 8.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 516 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 18 g |
| Tłuszcz nasycony | 7 g |
| Tłuszcz nienasycony | 8 g |
| Cholesterol | 214 mg |
| Sód | 1,017 mg |
| Węglowodany | 6 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g |
| Białko | 78 g |