Ten pikantny korzenny sos kolendrowy doskonale pasuje do ziemniaków, a szczególnie nadaje się do nowych ziemniaków (zarówno prawdziwych, nowych ziemniaków, które są zbierane w super cienkiej skórki i są w różnych rozmiarach i te maleńkie małe ziemniaki o rozmiarze bita często oznaczane " nowe ziemniaki "na rynkach). Nie potrzebujesz jednak żadnego szczególnego rodzaju ziemniaka. Możecie po prostu pokroić gigantyczne ziemniaki Russet w kawałki wielkości kęsa i dalej stamtąd!
Co będziesz potrzebował
- 1 do 2 funtów
- ziemniaki (najlepiej małe ziemniaki)
- Imbir 2-calowy (obrany i zgrubnie posiekany)
- 2 łyżeczki kolendry (podłoże)
- Opcjonalnie: 1
- gorący zielony Chile
- 2 łyżki oleju roślinnego (lub oleju z pestek winogron)
- 1/2 łyżeczki nasion kminku
- 1/2 łyżeczki soli (drobna sól morska)
- 1 pęczek
- kolendra (posiekana)
- Opcjonalnie: dash garam masala
Jak to zrobić
- Oczyść wszystkie ziemniaki, których używasz, ale nie obieraj ich. Jeśli są większe niż bite-size, pokrój je na duże kawałki. Odłóż je na bok (w misce z zimną wodą, jeśli są cięte, aby nie stały się brązowe).
- Wirować imbir i kolendrę z 1/4 szklanki wody w blenderze lub robocie kuchennym. Odłóż purée z imbiru na bok. Usuń łodygę i nasiona z chile, jeśli używasz. Drobno posiekaj chile (używaj rękawic, jeśli skóra jest wrażliwa na ciepło chiles).
- W dużej patelni lub garnku podgrzej olej na dużym ogniu. Dodaj nasiona kminku i gotuj, aż zaczną zmieniać kolor, około 30 sekund. Dodaj puree z imbiru, posiekane chile i sól. Gotuj, mieszając, aż mieszanina zgęstnieje, około 3 minut.
- Odcedź ziemniaki i dodaj je do garnka wraz z 1/3 szklanki wody. Przykryj, zredukuj ciepło do średniego-niskiego i gotuj, aż ziemniaki będą miękkie, 15 do 20 minut.
- Dodaj kolendrę i zamieszaj, aby połączyć z ziemniakami. Podawaj ciepłe lub ciepłe, posypane garam masala i sokiem z cytryny do smaku, jeśli je stosujesz.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 141 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 5 g |
| Tłuszcz nasycony | 0 g |
| Tłuszcz nienasycony | 3 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 207 mg |
| Węglowodany | 23 g |
| Błonnik pokarmowy | 3 g |
| Białko | 3 g |