Jest kilka dań bardziej eleganckich niż wołowina Wellington. Klasyczna wołowina Wellington składa się z pojedynczej, dużej polędwicy wołowej. Ta prosta recepta dla indywidualnych Wellingtonów dla dwóch osób łączy w sobie filet mignon i grzybkowe dukielki owinięte w ciasto francuskie , które następnie piecze. Ten przepis pomija tradycyjną integrację foie gras .
Wołowina Wellington jest również zaskakująco łatwa do przygotowania, jeśli jest przygotowywana dzień wcześniej, a następnie wsuwana do piekarnika i pieczona przez 30 minut. Jest idealny na każdą okazję - urodziny, Walentynki, Dzień Matki lub Dzień Ojca. urodziny, Walentynki, Dzień Matki lub Dzień Ojca.
Ten przepis jest łatwy, ale obejmuje kilka kroków, z których niektóre są łatwiejsze do pokazania niż do opisania. Oto samouczek dotyczący zdjęć, który przeprowadzi Cię przez kolejne etapy. Wygląda na milion dolarów i smakuje jak niebo.
Co będziesz potrzebował
- 2 arkusze ciasta francuskiego, rozmrożone
- 2
- filety mignon o grubości 1 cala
- Sól i pieprz do smaku
- 1 łyżka stołowa
- masło niesolone
- 4 łyżki grzybowych dukielków
- 1 jajko
- 1 łyżka wody
Jak to zrobić
Gotuj filety
- Filety mają często nieregularny kształt. Jeśli tak jest, użyj kawałka kuchennego sznurka, aby przywiązać je do rundy.
- Sezon filety obficie solą i pieprzem.
- Podgrzej 10-calową patelnię nieprzywierającą na średnim ogniu. Dodaj masło i zawiń na patelni, aby się stopić.
- Gotuj filety po obu stronach przez około 3 minuty, aż uzyskasz brązowo-brązowe brzegi. Regularnie sprawdzaj temperaturę wewnętrzną filetów. Nie powinny być pieczone w temperaturze powyżej 120 F w środku, ponieważ będą nadal gotować w piecu (patrz uwaga poniżej).
- Pozwolić filetom ostygnąć, a następnie owinąć folię i schłodzić przez co najmniej 2 godziny.
Złożyć i ugotować potrawę
- Stwórz grzybkowe dukielki .
- Rozłóż grzyby na filetach.
- Podgrzej piekarnik do 400 F.
- Wymieszaj jajko i 1 łyżkę wody, aby zrobić pranie jajeczne .
- Zawinąć filety w ciasto francuskie zgodnie z krokami opisanymi w samouczku fotograficznym .
- Posmarować je praniem jajecznym, umieścić na blasze i piec w środku piekarnika aż do złotobrązowego, około 30 minut.
- Jeśli chcesz sos do kalmarów, ten sos grzybowy jest pyszny.
Uwaga: Filety są celowo niedogotowane, a następnie schłodzone, aby w końcowym etapie nie dopuścić do ich przyrządzenia. Powinny wychodzić z pieca średnio-rzadkiego po ostatnim pieczeniu. Jeśli nie masz cyfrowego termometru do czytania i cyfrowego termometru, potrzebujesz ich. Są one stosunkowo tanie i niezbędne do prawidłowego gotowania mięsa .
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 1117 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 65 g |
| Tłuszcz nasycony | 15 g |
| Tłuszcz nienasycony | 17 g |
| Cholesterol | 289 mg |
| Sód | 671 mg |
| Węglowodany | 57 g |
| Błonnik pokarmowy | 2 g |
| Białko | 72 g |