Świeże, dojrzałe pomidory, czosnek, pietruszka, kolendra, papryka i kminek są zwykle kluczem do marokańskiego sosu makaronowego, z powszechnymi odmianami, w tym dodatkiem cynamonu, ostrych papryczek, a nawet ciecierzycy. Samo danie z makaronem jest często zwieńczone startym serem Edam .
Podstawowy przepis sosu z marokańskiego sosu daje od 4 do 5 filiżanek soczystego sosu, wystarczający do 1 kg (około 2 funtów) spaghetti lub makaronu. Marmurowe klopsiki kefta są klasycznym, ale opcjonalnym dodatkiem. Jeśli twoje dzieci nie znają marokańskiego jedzenia, pokochają te mini klopsiki!
Jeśli spieszysz się i nie chcesz tracić czasu na duszenie pomidorów, zastąp świeże pomidory dodatkową 280 gramową (12 uncji) pastą pomidorową, rozcieńczoną wodą do konsystencji sosu pomidorowego.
Co będziesz potrzebował
- 1 1/2 kg (około 3 funty) dojrzałych pomidorów
- 140 gramów (6 uncji) koncentratu pomidorowego
- 1/4 szklanki oleju roślinnego
- 1 średnia cebula (posiekana)
- 4 do 5 ząbków czosnku (tłoczone)
- 1/4 szklanki pietruszki (świeże, posiekane, podzielone)
- 2 łyżeczki soli
- 2 łyżeczki papryki
- 1 łyżeczka kminku
- 1/2 łyżeczki cukru
- 1/4 łyżeczki kurkumy
- 1/8 łyżeczki pieprzu cayenne (lub czarnego pieprzu) do smaku
- Opcjonalnie: 1
- liść laurowy
- Do klopsików Kefta:
- 1/2 kg (1 funty) mielonej wołowiny
- 1 łyżeczka soli
- 2 łyżeczki papryki
- 1 łyżeczka kminku
- Opcjonalnie: 1/4 łyżeczki cynamonu
- 1/8 łyżeczki pieprzu cayenne
- 1 ząbek czosnku (tłoczony)
- 3 do 4 łyżek natki pietruszki (posiekane)
Jak to zrobić
Aby zrobić klopsiki
- Wymieszaj mieloną wołowinę, przyprawy, czosnek i pietruszkę.
- Ugniataj dobrze miksturę i uformuj ją w małe kulki wielkości marmuru. Odłożyć na bok.
Aby zrobić sos
- Obierz, posadź i posiekaj pomidory. (LUB można ćwiartować pomidory i duszone je, przykryte, w około 1/4 szklanki wody na około 5 do 8 minut, aż skóra się oderwie.
- Przełóż pomidory przez młyn do żywności, odrzucając skórę i nasiona.)
- Na dużej, głębokiej patelni lub szerokim garnku podgrzej warzywa na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i czosnek i delikatnie smaż, aż czosnek będzie pachnący; uważaj, aby nie przypalić czosnku.
- Dodaj duszone lub posiekane pomidory, przyprawy i około połowę pietruszki (zastrzec resztę pietruszki, aby dodać pod koniec gotowania).
- Wymieszać pastę pomidorową z wystarczającą ilością wody, aby stworzyć sos i dodać go do garnka. Wymieszaj i zmieszaj sos.
- Gotuj, bez przykrycia, mieszając od czasu do czasu, aż sos się zmniejszy i będzie gęsty, około 30 do 40 minut. Jeśli pomidory zostały posiekane zamiast duszone, zetrzyj je z powrotem łyżką podczas gotowania.
- Smakuj i dostosuj przyprawę, dodaj klopsiki i pozostałą pietruszkę.
- Gotować na wolnym ogniu jeszcze przez kilka minut lub tuż przed ugotowaniem klopsików.
- Zdejmij z ognia i podawaj na spaghetti lub innym makaronie do wyboru.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 329 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 15 g |
| Tłuszcz nasycony | 3 g |
| Tłuszcz nienasycony | 8 g |
| Cholesterol | 56 mg |
| Sód | 669 mg |
| Węglowodany | 28 g |
| Błonnik pokarmowy | 6 g |
| Białko | 23 g |