Harcha (lub harsha ) to marokański smażony na patelni chleb z semoliny. Chociaż wygląda trochę jak angielski muffin, to bardziej jak chleb kukurydziany o konsystencji i smaku. Przepisy na harchę różnią się w zależności od rodziny. Ten jest dość bogaty w to, że używa całego masła i mleka - jest pyszny, zwłaszcza gdy jest gorący z rusztu!
Ten przepis wymaga powleczenia ciastek grubą kaszą manną przed smażeniem - jest to opcjonalne, ale tworzy ładny wygląd i teksturę. Oferta harcha na herbatę lub śniadanie; najlepiej podawać je na ciepło z dżemem, serem lub syropem z roztopionego masła i miodu. Aby zapoznać się z samouczkiem krok po kroku, zobacz, jak zrobić harchę .
Co będziesz potrzebował
- 2 szklanki (350 gramów) dobrej semoliny (nie mąki durum)
- 3 łyżki cukru
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1/4 łyżeczki soli
- 1/2 szklanki (125 gramów) miękkiego lub roztopionego masła
- 1/2 do 3/4 szklanki (od 120 do 180 mililitrów) mleka
- Opcjonalnie: grubsza kaszka z 1/4 kubka
Jak to zrobić
- W misce miksującej wymieszaj dobrze semolinę, cukier, proszek do pieczenia i sól. Dodaj masło i zmiksuj je rękoma lub drewnianą łyżką, aż mieszanina będzie miała konsystencję piasku, a ziarna kaszy manny zostaną zwilżone.
- Dodaj 1/2 szklanki mleka i mieszaj, aż ciasto się uformuje. Powinien być dość wilgotny, mokry prawie i łatwo zapakowany w duży kopiec. W razie potrzeby dodaj dodatkowe mleko , aby uzyskać tę konsystencję.
- Uformuj ciasto w kulki o dowolnym rozmiarze i pozostaw ciasto na kilka minut.
- Rozgrzej grill lub patelnię na średnim ogniu. Gdy patelnia się nagrzewa, rozwałkuj kulki w grubej semolinie (jeśli jest używana) i spłaszcz każdą kulkę na dysku o grubości 1/4 cala, lub nieco grubiej, jeśli chcesz.
- Ugotuj harchę na dość małym ogniu, około 5 do 10 minut z każdej strony, aż osiągną kolor od blado do średniego złotego. Odwróć się tylko raz i od czasu do czasu sprawdzaj, czy harcha nie jest zbyt kolorowa, ponieważ potrzebują czasu na gotowanie.
- Podawać natychmiast z dżemem , serem lub masłem.
Wariacje i porady
Zamiast kształtować ciasto w kulki, możesz wyciąć rundy, jeśli wolisz. Pozostaw ciasto na 10 minut, posyp powierzchnię roboczą semoliną , a następnie dociśnij ciasto do płaskiego dysku o grubości 1/4 cala. Wytnij rundy i przystąp do gotowania harcha na patelni.
Po ugotowaniu można zanurzyć harchę w syropie z roztopionego masła i miodu. Aby zrobić syrop, podgrzej równe porcje masła i miodu, aż będą szampańskie i gorące.
Harcha może być ponownie ogrzewana na patelni lub w piecu 350 F (180 C) przez kilka minut. Dobrze przechowują również w zamrażarce.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 343 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 12 g |
| Tłuszcz nasycony | 7 g |
| Tłuszcz nienasycony | 3 g |
| Cholesterol | 31 mg |
| Sód | 126 mg |
| Węglowodany | 49 g |
| Błonnik pokarmowy | 5 g |
| Białko | 9 g |