Jeśli lubisz kibbe w stylu bliskowschodnim , z pewnością spodoba Ci się jego turecki odpowiednik. Nazywa się to içli köfte (eech-LEE "koof-TAY), co oznacza" nadziewany klopsik ". Jest to danie powszechne w południowo-wschodniej kuchni regionalnej w Turcji, gdzie występuje wiele wpływów Bliskiego Wschodu. Są szczególnie znane w mieście Kilis.
Te klopsiki są zwykle podawane jako gorąca przekąska lub meze przed posiłkiem z ostrymi kebabami. Jako skorupę zewnętrzną stosuje się kulki ciasta z mieszanki drobnego bulguru, ziemniaków i przypraw. Ulubione nadzienia obejmują mieloną wołowinę lub jagnięcinę połączoną z mielonymi orzechami, takimi jak pistacje , orzechy włoskie lub orzeszki piniowe wraz z przyprawami. Następnie są smażone do perfekcji. W rzeczywistości jest to łatwiejsze, niż się wydaje na początku, zwłaszcza gdy pojawi się powiew toczenia i wypychania.
Możesz znaleźć nadziewane klopsiki na liście przystawek w większości restauracji mięsnych i kebabowych oraz jako gorące przekąski na przyjęciach domowych. Najlepsze klopsiki mają miękką, ale chrupiącą muszlę, z soczystym, parującym nadzieniem w środku.
Co będziesz potrzebował
- Do wypełnienia:
- 1/4 funta mielonej wołowiny
- 1 mała cebula (drobno posiekana)
- 1/3 szklanki orzecha włoskiego (połówki lub łuskane pistacje, mielone)
- 1/2 łyżeczki soli
- 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
- 1/2 łyżeczki papryki
- 1/2 łyżeczki płatków gorącej czerwonej papryki
- W przypadku:
- 1/3 szklanki bulgur (w porządku)
- 1 łyżka mielonej wołowiny
- 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
- 1/2 łyżeczki soli
- 1/4 szklanki ziemniaków (tłuczone)
- 1/2 jajka (pobity)
- 1 mała cebula (tarta)
- 3-4 szklanki oleju słonecznikowego (lub innego lekkiego oleju, ilość potrzebna do smażenia)
- Dekor: pietruszka (świeża, włoska)
Jak to zrobić
Wypełnij
- Na niewielkiej patelni usmaż mięso wołowe o masie 1/4 funta, a dopiero ugotuj. Dodaj cebulę i mieszaj dalej, aż cebula zmięknie.
- Dodać zmielone orzechy, sól, czarny pieprz, paprykę i płatki gorącej czerwonej papryki i dalej smażyć. Kiedy wszystkie smaki się połączą, zdejmij patelnię z ognia i pozwól jej odpocząć.
Zrób skrzynkę
- W dużej misce mieszaj bulgur, mieloną wołowinę, czarny pieprz, sól, ziemniaki, jajka i cebulę. Zagnieść razem przez kilka minut, aby uzyskać ciasto.
- Odłamać kawałki ciasta o wielkości orzecha włoskiego i rozwałkować na kulki.
- Za pomocą palca wskazującego wepchnij część nadzienia do mięsa i orzechów do środka ciasta i zamknij koniec. Kształt klopsików, aby były węższe na końcach i grubsze w środku w rodzaju wrzeciona lub kształtu piłki nożnej.
- Na dużej patelni rozgrzej dużą ilość oleju słonecznikowego . Smaż klopsiki równomiernie ze wszystkich stron aż do ciemno-brązowego koloru. Miejsce na ręczniki papierowe do odcedzenia.
- Podawać gorące przewody. Udekoruj świeżą włoską pietruszką i podawaj z zanurzonym sosem jogurtowym wymieszanym z tartym ogórkiem i świeżym koprem.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 1001 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 111 g |
| Tłuszcz nasycony | 11 g |
| Tłuszcz nienasycony | 68 g |
| Cholesterol | 10 mg |
| Sód | 8 mg |
| Węglowodany | 3 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g |
| Białko | 2 g |