Ze wszystkich sposobów gotowania boczku - w tym na patelni lub patelni, w kuchence mikrofalowej, a nawet w frytownicy - okazuje się, że najlepszym sposobem jest pieczenie w piekarniku.
Boczek jest tłusty, więc należy go gotować powoli, w niskiej temperaturze, tak aby większość (ale nie wszystkie) tłuszczu uległa rozdrobnieniu, pozostawiając gotowy produkt chrupiący i złotobrązowy.
I możesz spróbować zrobić to na patelni lub patelni, ale jest kilka problemów.
Po pierwsze, przeciętna patelnia nie jest wystarczająco szeroka, aby pomieścić całe plasterki boczku. Po prostu będą się tłumić i będą się trzymać razem.
Ale nawet jeśli patelnia lub patelnia są bardzo szerokie (lub zdecydujesz się pokroić boczek na pół ), nadal gotujesz boczek od dołu, co z większym prawdopodobieństwem spowoduje jego przypalenie. Więc okazuje się raczej kruchy niż chrupiący.
Będziesz również musiał odwrócić go tak, aby obie strony boczku były ugotowane. Rzut bekonem nie jest dużym wyzwaniem, ale myślę, że możemy zgodzić się, że odrzucenie bekonu jest trudniejsze niż NIE odwracanie go.
Dodatkowo, pieczenie boczku na kuchence wykorzystuje jeden z twoich palników (a może dwa, jeśli używasz jednego z tych podwójnych palników), co oznacza, że masz mniej miejsca na robienie jaj lub domowych frytek lub sosu holenderskiego, a nawet po prostu gotującą się wodę do parzenia kawy.
W końcu gotowanie bekonu na kuchence jest nieporządne - tłuszcz bekonowy będzie się rozpryskiwał wszędzie, być może na ciebie.
Każdy z nich - fakt, że jest łatwiejszy, że zwalnia miejsce na kuchence i jest o wiele mniej brudny - byłby wystarczającym powodem do gotowania bekonu w piekarniku.
Ale tak się składa, że są to tylko korzyści uboczne, ponieważ boczek ugotowany w piekarniku jest najlepszym boczkiem, jaki kiedykolwiek spożywałeś. Piekarnik gotuje go równomiernie, tak, że wychodzi chrupiąco i, tak, idealnie.
NIE podgrzewaj pieca!
Oto kroki. Ale najpierw pokażę ci, że najważniejszą częścią tej techniki jest wkładanie boczku do zimnego piekarnika. Nie rozgrzewaj! Począwszy od zimnego piekarnika, zapewnia to, że boczek będzie się powoli gotował tak, jak potrzebuje.
- Ułóż plasterki bekonu na blasze i umieść patelnię na centralnym stojaku z zimnego piekarnika . (Staraj się nie rozciągać plasterków, delikatnie połóż boczek na patelni). Zamknij drzwiczki piekarnika. Włącz piekarnik na 400 ° F. Odchodzić.
- Wróć od 17 do 20 minut później. Jak tylko bekon jest złotobrązowy, ale nie nadmiernie chrupiący, gotowe. Dokładny czas zależy od grubości plasterków boczku, a także od tego, jak szybko piekarnik osiąga temperaturę docelową.
- Wyjmij garnek z piekarnika. Przenieść boczek na drugą miskę (lub talerz lub miseczkę) wyłożoną papierowymi ręcznikami, aby wchłonąć nadmiar tłuszczu.
PAMIĘTAJ: Nie podgrzewaj piekarnika! Upewnij się, że piekarnik jest zimny po włożeniu bekonu.
Pamiętaj też, aby podczas ostatnich minut gotowania obserwować boczek, aby się nie poparzył.
Kolejna rzecz: natychmiast zdejmij ugotowany bekon z gorącej patelni. Jeśli zostawisz go na patelni zbyt długo, ciepło z patelni i gorącego tłuszczu bekonowego będzie nadal go gotować.
Kolejna korzyść: masło bekonowe!
Jedną z najpiękniejszych konsekwencji gotowania bekonu w ten sposób jest to, że tłuszcz bekonowy pięknie się kurczy. Wlewam gorący tłuszcz z bekonu do odpornego na ciepło ramekinu i przechowuję go w lodówce do innych celów.
A przez "inne zastosowania" mam na myśli wszystko. Będę go smażyć, gotuję jajka, pieczę ciasteczka - na poważnie, wszędzie, gdzie mogę użyć masła, użyję masła z bekonu. Nawet rozprowadzę to na grzance i chociaż nigdy tego nie spróbowałem, mam wrażenie, że masło orzechowe i kanapka z masłem z bekonu byłoby w pewnym sensie boskie.
Zauważysz, że skoro tłuszcz nie płonie podczas gotowania bekonu, będzie prawie przezroczysty, gdy go wylejesz, a po schłodzeniu w lodówce będzie miał piękny, kremowo-biały kolor .
Kiedy wlewałem go do ramekina, odcedzałem ciekły tłuszcz przez gazę, ale właściwie nie mam nic przeciwko temu, żeby w nim były małe cząsteczki bekonu.
W każdym razie opadają na dno.
Naprawdę, czasami nie jestem pewien, czy to bekon, który robię "i masło z bekonu jest" produktem ubocznym ", czy też jest odwrotnie.
Co powiesz o wyłożeniu patelni za pomocą folii?
Od czasu do czasu pojawia się pytanie, czy wyłożyć patelnię folią. Nie używam folii, kiedy robię boczek, ponieważ nie mam nic przeciwko zmywaniu patelni później i stwierdzam, że arkusz folii może skomplikować sprawę, gdy idę zlać tłuszcz. Poza tym to całkiem spora część folii i może wydaje się trochę marnotrawstwem.
Naprawdę, folia polega głównie na utrzymaniu (względnie) czystego arkusza. Zaletą tej techniki jest jednak to, że skoro powoli i delikatnie gotujemy boczek, to naprawdę nie powinno się trzymać.
Jeśli jednak zauważysz, że sklejasz bekon, spróbuj zgnieść trochę folię, zanim wyrównasz z nią blachę. Małe zgniecenia w folii pomogą od razu unieść gotowany bekon.