Różnica między kaszanką a białym puddingiem
Biały pudding został stworzony dla tych, którzy są nieco wrażliwi na jedzenie produktów z krwi - i to właśnie robi tradycyjny kaszanka. Biały pudding to wersja tradycyjnego czarnego puddingu, który jest robiony w Gujanie i gdzie indziej na całym świecie.
Pochodzenie białego budyniu
Uważa się, że zarówno czarne, jak i białe puddingi pochodzą z Wielkiej Brytanii i Irlandii, a nie z Gujany czy z innych części Ameryki Południowej czy z Karaibów.
Najprawdopodobniej wyemigrowali do Ameryki z osadnikami brytyjskimi i irlandzkimi.
White Pudding vs. Kaszanka
Niektórzy twierdzą, że kaszanka jest pożywką , ale zdecydowanie jest nabytym smakiem. Tak, jest obciążony białkiem i przeciwutleniaczami, ale ma również wysoką zawartość tłuszczu. Jest to dosłownie zrobione z krwi zwierzęcej, zwykle świni w Gujanie, zmieszane z tłuszczem i płatkami owsianymi, a następnie wrzucane do osłonek zwanych biegaczami. Biegacze są dobrze czyszczone sokiem z limonki i solą, aby usunąć wszystkie ślady śluzu. Krew uwięziona w biegaczach robi się ciemna, stąd nazwa "czarny" pudding. W rzeczywistości kaszanka jest czasami nazywana krwistym puddingiem.
Nierzadko można znaleźć kuleczki tłuszczu schowane w czarnym puddingu i ma ono silny - a nawet wręcz przytłaczający - smak. Część "budyń" jest myląca. To nie jest słodkie, a ty nie chcesz podawać go nikomu na deser.
Jak powstaje biały pudding
Biały pudding to właściwie to samo, co kaszanka, minus składnik krwi, który zamienia ją w ciemność.
Mleko kokosowe zastępuje krew. Niektóre przepisy wymagają dodania zmielonej wątroby.
Dominującym składnikiem białego puddingu jest ryż. Nie pojawi się również w menu deserowym, pomimo zastąpienia mleka kokosowego. Wykonane ze świeżych ziół, takich jak bazylia i tymianek, a czasem z mieloną cebulą.
Zielone i pół zielone mango są często dodawane w Gujanie. Po upieczeniu ryż schłodzi się do temperatury pokojowej, następnie zwilża się mlekiem kokosowym i można dodać zioła i warzywa. Mieszanina jest nadziewana do osłonek kiełbasy i gotowana na parze.
Chociaż przepisy na biały i czarny pudding obfitują w Internecie, może być wyzwaniem, aby stworzyć własny kaszanka. Zwykle wymaga co najmniej pół kwarty krwi krowiego lub świni. Biały pudding to inna sprawa. W razie potrzeby możesz zastąpić zwykłe mleko mlekiem kokosowym. Mówi się, że sztuka polega na tym, aby ryż był odpowiedni, dzięki czemu uzyskano idealną konsystencję pomiędzy twardym a miękkim. Twardy ryż złamie biegaczy, a ryż zbyt miękki zamieni się w nieapetyczną papkę. Możesz gotować lub gotować gotowe kiełbasy.
Podobnie jak kaszanka , biały pudding jest często podawany z marynatą, znaną również jako "kwaśna" w Gujanie.
Kiedy kupić biały pudding
Czarno-białe puddingi są robione i sprzedawane w weekendy w Gujanie. Jeśli nie jesteś w Ameryce Południowej i chcesz spróbować, możesz kupić irlandzki biały pudding online - tak, Amazon sprzedaje też biały pudding - lub odwiedzić rynek Ameryki Łacińskiej, jeśli masz go w swojej okolicy.