Jeden z moich ulubionych (i najłatwiejszy!) Przepisów z mojej książki kucharskiej, Melt: The Art of Macaroni and Cheese . Ten przepis jest bez końca wybaczający. Nie masz kiełbasy? Użyj kurczaka? Brak Fontiny? Użyj niebieskiego sera lub cheddaru. Masz resztkę szpinaku? Wilt to i dodaj to.
Dodatkowo, prezentacja showstopping pozostawia zjadaczy absolutnie oszołomiony. Możesz go rozciąć i pozwolić, by zawartość wylała się, ale lubię wrzucać makaron do środka, jednocześnie zeskrobując trochę karmelizowanego i upieczonego kremowym miąższem dyni.
Alternatywne sery : Fontina i Gruyère są powszechnie dostępne i najlepiej nadaje się do tego przepisu, ale możesz spróbować swoich ulubionych serów. Szczególnie podoba nam się Estero Gold Valley Forda lub jego Highway 1 Fontina, a także MezzaLuna Fontina Rotha Käse. Jeśli chcesz spróbować czegoś radykalnego, kremowy niebieski ser, jak maślanka czy cambozola też będzie ładnie.
Co będziesz potrzebował
- 1 5 funtów dyni (cukier lub inna słodka odmiana, nie dynia carvingowa)
- Sól
- Czarny pieprz (świeżo zmielony)
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 1/4 funta włoskiej kiełbasy (wieprzowina, łagodny)
- 4 uncje makaronu łokciowego
- 5 uncji Fontina (podzielone na 1/4-calowe kostki)
- 2 uncje Gruyère (podzielone na kostki 1/4 cala)
- 3 scallions (pokrojone w kostkę)
- 1 łyżeczka rozmarynu (posiekana na świeżo)
- 1 łyżeczka
- tymianek (posiekany świeży)
- 1 łyżeczka szałwii (posiekana na świeżo)
Jak to zrobić
- Rozgrzej piekarnik do 350 ° F (176 ° C). Wytnij koło z góry dyni pod kątem 45 stopni, tak, jak rozciąłbyś dynię, by zrobić lampion i odstawić na bok.
- Wyłóż nasiona i struny jak najlepiej. Obficie solimy i pieprzymy wnętrze dyni, popychamy z powrotem na wierzch, kładziemy na obrzeżonym naczyniu do pieczenia (ponieważ dynia może przeciekać lub płacze) i piec przez 45 minut.
- W międzyczasie podgrzej oliwę z oliwek na patelni z sosem na średnim ogniu. Jeśli kiełbaski są w ich osłonkach, usuń mięso i wyrzuć je. Pokrusz mięso kiełbasy na małe kawałki i gotuj, aż lekko się zrumienią. Wyjmij kiełbasę z patelni łyżeczką i odłóż na bok, aby ostygł. Odrzuć kapanie lub zapisz na sos lub coś co masz.
- Również podczas pieczenia dyni gotować makaron w dużym garnku w osolonej wrzątku aż do al dente. Odcedź przez durszlak i spłucz zimną wodą, aby zatrzymać proces gotowania.
- W misce rzuć razem Fontina, Gruyère, kiełbasa, makaron, szalotki i zioła.
- Po zakończeniu pieczenia dyni wyjmij go z piekarnika i napełnij go makaronem i serem. Wlać krem na nadzienie. Umieść wierzch z powrotem na dyni i piecz przez 1 godzinę, biorąc górę przez ostatnie 15 minut, aby ser na wierzchu nadzienia mógł odpowiednio brązowieć. Jeśli krem górny nadal wydaje się nieco zbyt chwiejny i płynny, daj mu jeszcze 10 minut w piekarniku. Krem może trochę się powykręcać, co jest w porządku.
- Jeśli dynia rozdziela się podczas pieczenia, co jakiś czas, bądź wdzięczna, że wkładasz ją do foremki do pieczenia i kontynuujesz pieczenie jak zwykle.
- Pozostaw dyszę na 10 minut przed podaniem. Ostrożnie ruszaj naczyniem, ponieważ dynia może być delikatna. Możesz podać to danie na dwa sposoby: pociąć na sekcje i podawać je lub po prostu zgarnąć wnętrze ze skrobaniem dyniowego mięsa dla każdej porcji. Tak czy inaczej jest po prostu elegant. Sól i pieprz do smaku.