Te łatwe placki z oberżyny mogą być smażone w głębokim tłuszczu lub gotowane w mniejszej ilości oleju na patelni. Bakłażan jest tłuczony i mieszany z niewielką ilością mąki i jajka, aby ułatwić ciasto.
Podawaj te smaczne oberżyny z salsą lub sosem typu kreolskiego . Na słodkie placki, pomiń paprykę i dodaj kilka łyżek cukru do mieszaniny; podawać ze sproszkowanym cukrem.
Przepis można łatwo podwoić lub potroić.
Co będziesz potrzebował
- olej roślinny do smażenia
- 1 jajko (pobity)
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 2 łyżki mąki uniwersalnej
- 1 średni bakłażan (około 1 cup puree)
- dash sól
- dash świeżo zmielonym czarnym pieprzem
- 1 łyżka masła, zmiękczona
Jak to zrobić
1. W głębokim, ciężkim rondlu lub patelni rozgrzej około 3 cali oleju roślinnego do 370 F. *
2. Obierz, kroimy i gotujemy bakłażana we wrzącej osolonej wodzie aż do miękkości; dokładnie osączyć i zetrzeć.
3. W misce ubij jajko. Dodaj 1 szklankę przetartego bakłażana, mąkę, proszek do pieczenia, sól, pieprz i masło. Mieszaj, aż dobrze się zmiesza.
4. Wrzuć ciasto łyżką do gorącego tłuszczu i usmaż do złotego koloru. Smażyć od 4 do 6 na raz, w zależności od wielkości patelni i ilości oleju.
Nie tłumiaj ich. Usunąć metalową łyżką do ręczników papierowych, aby spłynęły.
* Placki mogą być smażone jak naleśniki. Smaż je na patelni z taką ilością oleju, aby nie przywierały. Odwróć do brązowego z obu stron.
Wskazówki
- Małe partie są niezbędne, aby temperatura oleju nie spadła zbyt nisko.
- Jeśli masz zamiar podawać je wszystkie na raz, piekarnik powinien rozgrzać się do 200 F. Należy utrzymywać partie w cieple w piekarniku, smażąc pozostałe placki.