June Hersh, autor książki The Kosher Carnivore , pisze: "Czasami fajnie jest wziąć lekki, przewiewny sposób: te małe, smaczne przekąski można robić przy pomocy wontonowych opakowań kupowanych w sklepie. Krótkie smażenie na patelni i zanurzenie w soi basen i masz szybki i łatwy mały kęs. "
"BEHIND THE COUNTER: Miej swojego rzeźnika na średnim mięsie z kurczaka z mięsem" Alternatywne kawałki: oto szansa na wypróbowanie różnych mięs, od indyka (= $) do jagnięciny lub cielęciny (+ $). "
Od THE KOSHER CARNIVORE © 2011 czerwiec Hersh. Przedruk za zgodą St. Martin's Press. Wszelkie prawa zastrzeżone.
Wskazówka: Owijarki marki Woyon firmy Nasoya mają certyfikat koszerności firmy OU i są dostępne w supermarketach na terenie całego kraju. Jeśli nie możesz ich znaleźć, wypróbuj ten przepis na domowe opakowania wonton. od Rhonda Parkinson, przewodnika About.com do chińskiego jedzenia.
Co będziesz potrzebował
- Do wypełnienia:
- 1 funt mielonego kurczaka z białego mięsa
- 2 scallions, białe i zielone części, mielone
- 4 ząbki czosnku, tarty (około 2 łyżki)
- 1 łyżeczka soli koszernej
- 1 łyżkę sosu chili-czosnek
- 1 jajko, lekko pobity
- Do sosu zanurzeniowego:
- 1/4 szklanki octu z wina ryżowego
- Sok z 1 cytryny
- 1/4 szklanki canoli lub oleju roślinnego
- 1 scallion, białe i zielone części, mielone
- 1/4 szklanki niskosodowego sosu sojowego
- 1/2 łyżeczki świeżego imbiru
- 1 łyżeczka miodu
- Dla The Wontons:
- 1 opakowanie owijki wonton
- 1 jajko, ubite 1 łyżką wody
Jak to zrobić
1. Używaj rąk, aby delikatnie, ale dokładnie połączyć wszystkie składniki nadzienia w małej misce. W osobnej misce wymieszaj wszystkie składniki sosu do zanurzenia i zastaw. Przygotuj opakowanie wonton.
2. Upuść łyżeczkę mieszanki kurczaka w środek opakowania. Zanurz palec w praniu jajek i przeprowadź go wzdłuż krawędzi owijki. Naciśnij zamknięcie zamknięte jak trójkąt, mocno uszczelniając krawędzie.
Jeśli używasz okrągłych owijaczy, złóż na pół, aby utworzyć półksiężyc.
3. Na patelni rozgrzać 2 łyżki oleju i podsmażyć partię wontonów, aż lekko się zrumienią, na średnim ogniu; powinno to zająć minutę lub dwie. Wlać 1/2 szklanki wody na patelnię, przykryć i gotować na średnim ogniu przez 5 minut. To ugotuje wypełnienie. Zdejmij pokrywkę i ugotuj dodatkową 1 do 2 minut, aby wontony stały się wyraźne.
Wontony mogą być parowane zamiast smażone. Jeśli masz parowiec bambusowy, postępuj zgodnie ze wskazówkami. Jeśli nie masz bambusowego parowca, lekko naoliń metalowy kosz do gotowania na parze, który znajduje się w nieco większym rondlu. Napełnij rondel niewielką ilością wody, upewniając się, że nie dotyka kosza do gotowania na parze. Podgrzać wodę, aż osiągnie silną dusić. Umieścić około 5 wontonów w koszyku, przykryć i parować przez około 10 minut lub do momentu, aż owijki będą miękkie i półprzezroczyste, a kurczak całkowicie ugotuje się.
Postępuj zgodnie z wybraną procedurą dla wszystkich wontonów. Podawać z sosem do zanurzania.
Informacja zwrotna: Dla azjatyckiej odmiany smaku dodaj 1 łyżeczkę startego świeżego imbiru, 1 łyżkę posiekanej kolendry lub pietruszki, 1 łyżkę startej trawy cytrynowej lub skórki cytryny. Jeśli dodasz 1 szklankę okruchów chleba Panko do ziemnego kurczaka, masz podstawę dla wspaniałego mini klopsa do unoszenia się w bulionie z zupy.
Wontony są w zasadzie kreplach - żydowskimi knedlami - które można wypełnić i dodać do zupy zamiast kluski. Jeśli tak, nie smażyć wontonów; będą gotować w zupie i będą gotowe po około 8 minutach, kiedy to unoszą się na wierzch.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 311 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 21 g |
| Tłuszcz nasycony | 4 g |
| Tłuszcz nienasycony | 11 g |
| Cholesterol | 133 mg |
| Sód | 1099 mg |
| Węglowodany | 5 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g |
| Białko | 24 g |