Przepis na starter ziemniaczany i przepis na pieczywo

Płatki ziemniaczane to łatwy starter na chleb na zakwasie. Jest to odmiana chleba dla początkujących .

Z uwagą możesz utrzymać ten rozrusznik przez bardzo długi czas. Będzie nadal gromadził dzikie drożdże z powietrza i po prostu będzie coraz lepiej.

Jak w przypadku większości pieczywa drożdżowego, będziesz musiał zaplanować z wyprzedzeniem czas narastania, gdy użyjesz rozrusznika do upieczenia chleba.

Co będziesz potrzebował

• Rozrusznik:
• 1 szklanka ciepłej wody
• 1/2 szklanki cukru
• 1 opakowanie (2 1/4 łyżeczki) suche
• drożdże
• 3-poziomowe łyżki błyskawicznych płatków ziemniaczanych
• Starter Feeder:
• 1 szklanka ciepłej wody
• 1/2 szklanki cukru
• 3 łyżki płatków ziemniaczanych instant
• Aby zrobić chleb:
• 1 cup starter (patrz uwagi poniżej)
• 6 filiżanek mąki chlebowej
• 1 łyżka stołowa
• Sól
• 1/2 szklanki cukru
• 1/2 szklanki oleju
• 1 1/4 szklanki ciepłej wody

Jak to zrobić

Zrób starter

1. W małej misce wymieszaj 1 szklankę ciepłej wody, 1/2 szklanki cukru, drożdże i 3 łyżki płatków ziemniaczanych. Pozwól fermentować na blacie przez dwa dni.
2. Następnie nakarm z podajnikiem startowym (poniżej). Jeśli otrzymasz starter od kogoś innego, możesz pominąć ten krok.

Przygotuj podajnik początkowy

1. W małej misce wymieszaj 1 szklankę ciepłej wody, 1/2 szklanki cukru i 3 łyżki płatków ziemniaczanych. Dodaj do startera, dobrze wymieszaj.

1. Odstaw na blacie 8 godzin. Przechowywać w lodówce od 3 do 5 dni, a następnie robić chleb.

Karmienie startera

1. Po użyciu 1 szklanki startera na chleb (patrz poniżej) odrzucić wszystkie oprócz 1 filiżanki pozostałego startera i schłodzić.
2. Gdy będziesz gotowy do zrobienia więcej chleba lub co 3 do 5 dni, dodaj ponownie mieszankę zaczynu. Dobrze wymieszaj i pozostaw na kontuarze przez noc lub cały dzień (około 12 godzin), a następnie wstaw do lodówki.

Robić chleb

1. Do dużej miski lub miski miksera dodać 1 szklankę startera, mąkę chlebową, sól, 1/2 szklanki cukru, 1/2 szklanki oleju i 1 1/4 szklanki ciepłej wody. Dobrze wymieszać. Za pomocą haka do ciasta lub ręcznie zagniataj przez 5 do 10 minut, aż uzyskasz gładkość i elastyczność.
2. Włóż ciasto do wysmarowanej miski. Przykryć wilgotnym ręcznikiem i pozostawić w ciepłym miejscu przez noc lub cały dzień (około 12 godzin).
3. Uderzyć w dól. Zagnieść na posypanej mąką powierzchni, aby usunąć wszelkie pęcherzyki powietrza.
4. Spryskać 3 patelnie bochenkiem sprayem do gotowania i podzielić ciasto równomiernie pomiędzy 3 patelnie (formując w formie bochenka). Niech powstanie 6 do 8 godzin, zakryte luźno.
5. Piec w temperaturze 350 F przez 25 do 30 minut. Wyjmij z piekarnika i patelni i ostudź całkowicie na stojaku z drutu.

Odmiana chleba

• Po pierwszym wzniesieniu uderzamy ciasto i zwijamy je w prostokąt o przekroju 1/2 cala. Rozłóż cukrem cukierniczym i cynamonem, posyp je orzechami i rodzynkami i zwój go w galaretowaty sposób.
• Podziel na 3 kłody i włóż do 3 natłuszczonych patelni do bochenka lub pociąć na kółka, aby zrobić bułki cynamonowe. Przykryć natłuszczoną folią plastikową i ponownie unieść przed pieczeniem.

Wytyczne żywieniowe (na porcję)
Kalorie	1060
Całkowita zawartość tłuszczu	14 g
Tłuszcz nasycony	3 g
Tłuszcz nienasycony	7 g
Cholesterol	0 mg
Sód	4 927 mg
Węglowodany	232 g
Błonnik pokarmowy	12 g
Białko	12 g

(Informacje o wartości odżywczej naszych receptur są obliczane na podstawie bazy danych składników i należy je traktować jako oszacowanie.) Indywidualne wyniki mogą się różnić.)