Niezależnie od tego, czy jest to zwykły suflet z serem, czy coś w rodzaju smakowitego homara lub szparagów, suflety są szczytem jaj. Niemniej jednak wiele osób jest zastraszanych przez suflety ; wydaje się, że ich tworzenie jest magiczne lub magiczne, ale w rzeczywistości nie są trudne do wykonania. Jest to podstawowy, łatwy przepis na suflet sera, który można dostosować na wiele sposobów.
Co będziesz potrzebował
- 1 1/2 łyżki niesolonego masła
- 1 1/2 łyżki mąki
- 1/2 szklanki mleka (w całości)
- 2 jajka (
- oddzielone )
- 1/4 do 1/3 szklanki dowolnego rodzaju sera (tarty)
- 2 łyżki stołowe
- Ser parmezanowy (drobno starty)
- 1/2 łyżeczki musztardy (podłoże)
- 1/4 łyżeczki soli
- 1/4 łyżeczki białego pieprzu
- Opcjonalnie: 1/4 łyżeczki kremu z kamienia nazębnego
Jak to zrobić
- Rozgrzać piekarnik do 425 F. Smarować 2 1-cup soufflé dania / ramekins z masłem i kurzem z parmezanem.
- Roztopić 1 1/2 łyżki masła na średnim ogniu, dodać mąkę i gotować przez 3 minuty, ciągle mieszając.
- W międzyczasie podgrzej mleko w kuchence mikrofalowej przy średniej mocy przez 30 sekund.
- Ubić w mleku i gotować, mieszając, aż do zagęszczania.
- Wymieszaj żółtka i przyprawy, a następnie dodaj do mieszanki sosów, ubijając równomiernie, aby uniknąć mieszania jaj.
- Zamieszaj ser, rozpuść i dokładnie wymieszaj.
- Wymieszać z dowolnymi dodatkowymi składnikami, usunąć z ognia i pozostawić do ostygnięcia do temperatury pokojowej.
- Ubijaj białka na średnio sztywne szczyty. Jeśli nie używasz miedzianej miseczki, dodaj krem z kamienia nazębnego.
- Dokładnie złóż 1/3 białka w mieszankę sosów.
- Przypadkowo złożyć mieszaninę z powrotem do pozostałych białek.
- Przelej do sufletowych potraw, umieść w piekarniku, zmniejsz ogień do 375 F i piecz od 30 do 35 minut, w zależności od tego, jak dobrze smakuje suflet. Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 20 minut!
Podstawy i porady
- Możliwości sera obejmują Gruyere, Emmentaler, Comte, Chevre, Brie, Cheddar, Manchego, Blue, a właściwie prawie każdy ser.
- Dodatki: Prawie wszystko jest dobre. Cokolwiek dodasz, powinno być drobno posiekane tak, aby było równomiernie rozmieszczone w naczyniu i aby jaja rozszerzające mogły je unieść - kawałki spadną na dno. Nie dodawaj więcej niż pół szklanki dodatkowego składnika do mieszanki serów i upewnij się, że wszystko, co dodasz, jest dobrze osuszone, aby uniknąć rozcieńczenia sosu. Na koniec, dodatkowe składniki powinny być zwykle gotowane z góry.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 559 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 35 g |
| Tłuszcz nasycony | 17 g |
| Tłuszcz nienasycony | 12 g |
| Cholesterol | 274 mg |
| Sód | 980 mg |
| Węglowodany | 37 g |
| Błonnik pokarmowy | 4 g |
| Białko | 25 g |