Tym, co wyróżnia tę przystawkę, są ziarna kleistego ryżu, które po ugotowaniu zmieniają kolor perłowy. Uwaga : Podczas gdy przygotowanie i pieczenie kuli perłowej trwa mniej niż godzinę, należy umoczyć kleisty ryż na kilka godzin. Najprostszą metodą jest po prostu zmoczyć ją na noc.
Co będziesz potrzebował
- 3/4 szklanki kleistego ryżu (zwanego również słodkim lub
- lepki ryż dostępny na rynkach chińskim lub azjatyckim)
- 1 funt wieprzowiny lub mielona wieprzowina
- 1 Mielona zielona cebula (cebula), mielona (przynajmniej 3 łyżki stołowe)
- 2
- Kasztany wodne mielone
- 1 Duża biała jaja
- 1 łyżka stołowa
- Lekki sos sojowy
- 1 łyżka suchej sherry
- 1 łyżeczka soli
- Czarny pieprz do smaku
Jak to zrobić
- Namoczyć kleisty ryż w wodzie przez co najmniej 6 do 8 godzin (najlepiej przez noc). Dobrze spuścić na sito lub durszlak. Rozłóż ryż na blasze do pieczenia. Uwaga : Odcedź i rozprowadź ryż tuż przed wyrabianiem perłowych kulek, aby ryż nie wysychał za dużo.
- Mielimy lub mielimy wieprzowinę, jeśli nie używamy mielonej wieprzowiny.
- W dużej misce połącz wieprzowinę, sos sojowy, sherry, zieloną cebulę, kasztany, sól, pieprz, białko jaja i skrobię kukurydzianą.
- Przygotuj parowiec do gotowania na parze.
- Weź około 1 łyżki stołowej zmielonej mieszanki wieprzowiny i uformuj kulę. Lekko zwilżyć kleisty ryż i umieścić na płycie żaroodpornej. Kontynuuj z resztą mieszanki wieprzowiny, umieszczając kulki w odległości 1/2 cala. (Potrzebujesz co najmniej 2 talerze).
- Umieść talerze w pojemniku do gotowania na parze lub bambusowym koszyku w woku. Przykryj perłą kulki wrzącej wody przez 25 do 35 minut, aż zostaną ugotowane. W razie potrzeby parę w dwóch partiach.
- Podawać perłowe kulki na gorąco z sosem sojowym.