Jogurt jest dość łatwy do przygotowania w domu, a jego wynik jest o wiele lepszy pod względem smaku i konsystencji niż w przypadku większości jogurtów komercyjnych. Zaoszczędzisz własne pieniądze, a także będziesz w stanie wybrać, co ma lub nie wchodzi w jogurt (marki handlowe często zawierają środki zagęszczające i inne składniki inne niż mleczne).
Gdy masz już jogurt domowej roboty, możesz go użyć jako startera, aby uzyskać przyszłe partie. Spróbuj połączyć go z domowym dżemem lub domowymi owocami na szybką przekąskę.
Sprzęt:
- Termometr do żywności
- Drobny siatkowy sitko
- 2 butelki piwa (500 ml) LUB 1 litr (litr) słoika lub pojemnika (z pokrywką)
Co będziesz potrzebował
- 1 kwarta / 1 litr mleka
- 2 łyżki jogurtu (z aktywnymi kulturami wszystkie komercyjne marki będą umieszczać na pojemniku, jeśli jogurt zawiera aktywne kultury).
Jak to zrobić
- Delikatnie podgrzej mleko na średnim ogniu, aż osiągnie 180F (82C). Wyłącz ogrzewanie i schładzaj mleko do wartości od 106F (41C) do 110F (43C).
- Gdy podgrzane mleko się schładza, umyj słoiki i napełnij je gorącą wodą, aby szklanka była ciepła po dodaniu jogurtu.
- Gdy mleko ostygnie wystarczająco, rozgrzej dużą misę lub kubek miarowy, napełniając go gorącą wodą. Opróżnij wodę. Przecedzić mleko przez drobny kosz sitek w rozgrzanej misce. Wymieszaj jogurt. Wylej wodę w słoikach i zalej mleko z dodatkiem jogurtu. Przymocuj pokrywy.
- Umieść słoiki w ciepłym, ale nie gorącym miejscu, gdzie mogą pozostać nienaruszone przez 8 godzin lub na noc. Staroświecki piekarnik, w którym światło pilota jest zawsze włączone, jest doskonały. Tak jest piekarnik z włączonym światłem, ale wyłączone. Inną opcją jest odwadniacz jedzenia ustawiony na 110F (43C) z usuniętymi tacami, aby zrobić miejsce na słoiki. Lub możesz kupić specjalny ekspres do jogurtu, który utrzymuje idealną temperaturę.
- Uważaj, aby nie przepychać słoików, podczas gdy aktywne jogurtowe kultury pracują nad mlekiem. Jogurt jest bardzo drobiazgowy i czasami nie będzie się dobrze sprawdzał, jeśli słoiki zostaną przeniesione w tym okresie.
- Przenieś słoiki do lodówki.
Ten przepis może być skrócony o połowę, jeśli ilość jog / kwartę / litr jest większa niż za tydzień lub dwa. Nie należy go jednak podwoić: partie większe niż 1 kwarta (1 litr) nie są dobrze ustawione.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 154 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 8 g |
| Tłuszcz nasycony | 5 g |
| Tłuszcz nienasycony | 2 g |
| Cholesterol | 25 mg |
| Sód | 108 mg |
| Węglowodany | 12 g |
| Błonnik pokarmowy | 0 g |
| Białko | 8 g |