Madeleine to jedna z tych klasyków francuskiej cukierni, którą można znaleźć we Francji w cukierniach, kawiarniach i bistrach. Malutkie, topiące się ciasteczka są po prostu zachwycające i na pewno podniosą się o dwa lub trzy w przypadku ciemnej czekolady.
Te czekoladowe madeleines to spełnienie wymarzonego czekoladowego kochanka. Ciasto bogate w genezę obraca się ze stopioną słodko-gorzką czekoladą, aby uzyskać delikatne, małe biszkopty. Eleganckie ciasta są idealne na lunche, prezenty hostessowe lub po prostu serwują je z filiżanką francuskiej kawy lub Café Creme.
Będziesz zaskoczony tym, jak proste jest zrobienie tych małych ciastek, a gdy już to zrobisz, szybko staną się ulubionym, obok innych klasycznych francuskich ciastek , obiecuję.
Co będziesz potrzebował
- 1/2 szklanki masła, stopiony
- 2/3 szklanki granulowanego cukru
- 4 uncje
- słodko-gorzka czekolada, roztopiona
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 3 duże jaja
- 1 Mąkę o wszechstronnym przeznaczeniu
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 2 łyżki cukru pudru
Jak to zrobić
Jak zrobić ciemne czekoladowe madeleines:
Używając podstawki lub miksera ręcznego, śmietankę masłem i granulowanym cukrem rozprowadź na wysokiej, aż będzie lekka i puszysta. Dodaj stopioną czekoladę i ekstrakt waniliowy do masła i ponownie wymieszaj. Ustaw mikser na niską prędkość i dodaj jajka, po jednym, przesuwając po bokach miski szpatułką. Nie spiesz się z tym procesem, im wolniej dodajesz jaja, tym mniejsza szansa na ich zsiadanie.
Po dodaniu jaj, ubij mieszaninę średnio-wysoko przez około 3 do 4 minut, aż mieszanina lekko rozjaśni się i jest bardzo puszysta.
W osobnej misce wymieszaj mąkę i proszek do pieczenia. Nie używaj stojaka ani miksera elektrycznego do następnego procesu. Bardzo delikatnie złożyć mąkę i proszek do pieczenia do mieszaniny jaj. Gdy ciasto będzie gładkie, przykryj je i przenieś do lodówki na 2 godziny.
Rozgrzej piekarnik do 375F. Obficie natłuścić 2 standardowe miski madeleine i wlać zimne ciasto do foremek. Piec je przez 10 do 13 minut, aż będą dmuchane i bardzo lekko rumiane. Odwróć patelnie na stojaki z drutu i dotknij ich twardym kranem, aby usunąć ciasteczka z foremek. Podawaj je na ciepło z odrobiną cukru cukierniczego dla najlepszego smaku.
Uwaga kucharska : Sztuczka polegająca na tym, że upadają na patelni z upartych madeleines bez ich łamania, to bardzo hojnie smarować patelnię. Masło działa najlepiej w tym przepisie i daje dodatkową korzyść w postaci pomocy magdalenkom w osiągnięciu złotego koloru.
Ten czekoladowy przepis na madeleines sprawia 12 porcji.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 235 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 15 g |
| Tłuszcz nasycony | 8 g |
| Tłuszcz nienasycony | 5 g |
| Cholesterol | 96 mg |
| Sód | 170 mg |
| Węglowodany | 22 g |
| Błonnik pokarmowy | 2 g |
| Białko | 4 g |